Baklažánový krém Pikantná nátierka s baklažánom a majonézou - recept s obrázkom

1.Baklažány zabalíme do alobalu a pečieme zo všetkých strán na sporáku. Škrupina musí správne horieť (aj to jej dodáva zvláštnu dymovú arómu), bohužiaľ, vytvára sa určitý dym. Baklažány môžete v lete tiež variť na grile. Nechajte baklažány trochu vychladnúť a potom odstráňte pripálenú šupku. Potom vložte do sitka a sceďte.

nátierka

2.Medzitým si pripravte domácu majonézu. Za týmto účelom oddeľte z vaječného bielka dve čerstvé vajcia. Vložte vaječné žĺtky do misky s lyžičkou horčice a trochou soli. Postupne vmiešajte slnečnicový olej. V oleji pracujte iba po dúškoch, inak sa majonéza zrazí.

3.Cibuľu nakrájajte na veľmi malé kúsky a pridajte do majonézy. To isté robíte s raketou.

4.Baklažány musia byť pred ďalším spracovaním úplne vychladnuté. Teraz sú nasekané veľmi malé, kým sa nevytvorí skutočná buničina. Túto kašu nalejte do majonézy a dobre premiešajte. Dochutíme soľou. Potom pridajte pomlčku balzamikovej redukcie.

5.Preložíme do nádoby s vekom a dáme na pár hodín do chladničky.