Baklažánový šalát 3 rýchle recepty; chutné

Baklažánový šalát patrí medzi hviezdne jedlá horúcej sezóny. Osviežujúci, ľahký, nízkokalorický, ak je pripravený starostlivo, bohatý na živiny, ale tiež ľahko a rýchlo sa pripravuje. Tento šalát sa páči každému, zvlášť ak sa podáva s nadýchaným domácim chlebom a chutnými sedliackymi paradajkami.

Existuje niekoľko spôsobov prípravy baklažánového šalátu, každá žena v domácnosti má svoje vlastné techniky a tajomstvá. Veľkou bitkou je medzi baklažánovým šalátom s majonézou a tým bez, ale v posledných rokoch si získal popularitu aj baklažánový šalát s pečenou paprikou. Bez ohľadu na vaše preferencie vám pomôžeme s tipmi, receptami a tipmi na prípravu najlepšieho baklažánového šalátu.

Ako piecť baklažán na šalát

Baklažány sú chutnejšie pri grile alebo na ohni, ako keď sa pečú v rúre.

V prvej fáze teda musíte pripraviť gril alebo umiestniť na oko sporáka disk alebo podnos. Predtým, ako baklažány položíte na povrch, ktorý chcete uvariť, je povinné ich z miesta na miesto popichať vidličkou, aby ste predišli nehodám počas pečenia. Počas pečenia existuje riziko, že sa nafúknu a dokonca explodujú, preto by sa mali pripichnúť.

Po grilovaní baklažánov si k nim sadnite a podľa potreby ich prevráťte, aby sa nepripálili. Keď sú baklažány uvarené rovnomerne, môžete ich zložiť z grilu. Vložte ich do plastového sita a nechajte odtekať. Po odkvapkaní baklažánov ich ošúpte, potom opäť nechajte v sitku, aby v nich horká tekutina úplne odtekala.

Baklažány sa budú krájať na drevenom alebo plastovom sekáči pomocou dreveného alebo nerezového riadu, inak sa dužina baklažánu zoxiduje a stmavne.

Recepty na šalát z baklažánu pre všetky chute

Recept na baklažánový šalát bez majonézy

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 1,5 kg baklažánu;
  • 120 ml slnečnicového oleja;
  • ½ lyžice citrónovej šťavy;
  • 1 nadrobno nakrájanú cibuľu;
  • podľa chuti osolíme.

Spôsob prípravy:

  1. Baklažány dobre upečte, ošúpte a potom nechajte odkvapkať. Po dobre odkvapkanom ich nakrájajte na doske na krájanie, chvostom drevenej lyžice alebo nožom s nerezovou alebo keramickou čepeľou.
  2. Vložte nadrobno nakrájaný baklažán do misy, potom pridajte citrónovú šťavu a štipku soli a vareškou intenzívne premiešajte. Postupne vmiešajte slnečnicový olej, bez prestania miešať. Na koniec pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, miešame ďalšie 1-2 minúty a baklažánový šalát je hotový!

baklažánový

Baklažánový šalát s majonézou

Ingrediencie pre 8 porcií:

  • 1,5 kg baklažánu;
  • 1 cibuľa;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • 1 čajová lyžička horčice;
  • 200 ml slnečnicového oleja;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • ½ lyžice citrónovej šťavy;
  • podľa chuti osolíme.

Spôsob prípravy:

  1. Podľa vyššie uvedených pokynov baklažán očistite, sceďte a nakrájajte. Nakrájaný baklažán zmiešame v miske s nadrobno nakrájanou cibuľou.
  2. Samostatne si v inej nádobe pripravte domácu majonézu, do ktorej vareškou zmiešajte vaječný žĺtok a horčicu. Postupne zapracujte slnečnicový olej, ktorý za intenzívneho miešania pomocou drevenej lyžice trochu prilievajte.
  3. Vložte majonézu na nakrájaný baklažán, pridajte citrónovú šťavu a soľ a dobre premiešajte. Baklažánový šalát sa môže podávať okamžite, ale môže sa skladovať aj v chladničke.

Recept na baklažánový šalát s pečenou paprikou

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 1,5 kg baklažánu;
  • 6 paprík;
  • ½ nadrobno nakrájanej cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • ½ lyžice citrónovej šťavy;
  • podľa chuti osolíme.

Spôsob prípravy:

  1. Baklažán a papriku pečieme na grile alebo na sporáku (na grilovacej panvici, na plechu alebo plechu). Baklažány a papriky olúpte a sceďte v rôznych cedidlách. Paprika musí byť olúpaná, rovnako ako chrbtica a semená.
  2. Nakrájajte baklažán a vložte ich do misy, potom nakrájajte pečené papriky, čo najmenšie, a dajte ich na baklažán. Dobre premiešajte s drevenou vareškou, potom začleňte slnečnicový olej. Nakoniec, keď šalát získa nadýchanú štruktúru, môžete pridať cibuľu a cesnak, po ktorých môžete dochutiť soľou. Nezabudnite na citrónovú šťavu, ktorá zabráni zmene farby baklažánového šalátu, ale zároveň obohatí jeho chuť. Tento šalát sa dá jesť ihneď po uvarení, ale je oveľa chutnejší po hodinovom schladení v chladničke.

podľa chuti

Baklažánový šalát s cesnakom

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 1,5 kg veľkého baklažánu;
  • 2 malé cibule;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 150 ml slnečnicového oleja;
  • soľ a korenie podľa vkusu;
  • voliteľné, jemne nasekaný kôpor.

  1. Po upečení baklažány ošúpeme a necháme odkvapkať, dáme do misy, potom dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  2. Baklažán dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice, pričom pomaly prilievajte slnečnicový olej. Po dokončení nanášania oleja si všimnete, že baklažány zmenili svoju štruktúru a boli nadýchané.
  3. Na koniec pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, dochutíme a prípadne dochutíme troškou soli. Na ozdobenie baklažánového šalátu môžete použiť nasekaný kôpor.

Baklažánový šalát so stuženou cibuľkou

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 4 baklažány;
  • 150 ml slnečnicového oleja + 1 polievková lyžica na stuhnutie cibule;
  • 1 veľká cibuľa;
  • ½ lyžice citrónovej šťavy
  • podľa chuti osolíme.

  1. Upečené baklažány, dobre scedené a olúpané, dáte do veľkej misy.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju na nepriľnavej panvici na lyžici rozpáleného oleja. Po stuhnutí bude mať cibuľa príjemnejšiu vôňu.
  3. Drevenou lyžicou zmiešajte nasekaný baklažán za postupného prilievania slnečnicového oleja. Na konci dochutíme soľou podľa chuti, ale aj citrónovou šťavou, potom pridáme stuhnutú a potom vychladnutú cibuľu.

Baklažánový šalát so surovým vajcom

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 1 kg baklažánu;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • 2 lyžice oleja;
  • podľa chuti osolíme.

  1. Pečieme baklažány, očistíme ich, necháme odtiecť, potom nakrájame nadrobno. Vložte ich do misy, na vrch posypte soľou a vareškou intenzívne premiešajte.
  2. Baklažán pridajte 2 lyžice oleja, potom ich rýchlo vmiešajte. Keď sa baklažán stane nadýchaným, pridajte surový vaječný žĺtok a dobre premiešajte. Ochutnajte soľný šalát a podľa potreby ešte dolejte, potom vmiešajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Baklažánový šalát môžeme podávať ihneď po uvarení alebo uložiť do chladničky. Je dôležité nenechávať ho na stole alebo na kuchynskej linke, pretože surové vajce sa rýchlo kazí a môže spôsobiť zdravotné problémy.

rýchle

Baklažánový šalát bez oleja

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 1,5 kg baklažánu;
  • 2 čajové lyžičky sezamovej pasty;
  • polovica varenej cukety;
  • 1 veľká cibuľa;
  • podľa chuti osolíme.

  1. Nakrájaný baklažán (upečený, scedený a predčistený) zmiešajte s drevenou lyžičkou s 2 lyžicami sezamovej pasty.
  2. Potom dochuťte soľou podľa chuti a do baklažánového šalátu zapracujte polovicu predpečenej cukety a nakrájanú nožom. Nakoniec je na vrchole nakrájaná cibuľa a diétny baklažánový šalát. Sezamová pasta spôsobí, že baklažánový šalát bude krémový, zatiaľ čo cuketa ho spojí a dodá mu príjemnú svetlú farbu.

S čím má baklažánový šalát spoločné

Bez ohľadu na kulinárske preferencie alebo typ prijatej stravy je jedna vec istá: baklažánový šalát potrebuje krémovú prísadu, ktorá ho viaže.

S týmto má baklažánový šalát spoločné:

  • Majonéza;
  • Surový vaječný žĺtok;
  • Slnečnicový olej;
  • Sezamová pasta;
  • Varené a roztlačené cukety.

Bielejší baklažánový šalát? Veľmi jednoduché

Ideálny baklažánový šalát je svetlej farby, má nadýchanú textúru a dokonalú chuť. Tu je niekoľko rád na bielenie baklažánového šalátu:

  • Baklažány musia byť nakrájané pomocou nekovového riadu, pretože inak oxidujú a stmavnú. Z rovnakého dôvodu bude šalát tiež zmiešaný s drevenou lyžičkou;
  • Môžete použiť citrónovú šťavu alebo trochu octu, ktoré majú úlohu zabrániť oxidácii baklažánov pri dlhodobom kontakte so vzduchom;
  • Keď si baklažánový šalát zmiešate s olejom, bude čoraz viac farebne zosvetľovať. Takže, ak chcete získať šalát z bieleho baklažánu, budete ho musieť veľmi dobre premiešať. Ak nepoužívate olej, môžete šalát bieliť varenou cuketou.

Tento šalát je chutnejší, ak sa podáva s domácim chlebom alebo dokonca s nadýchanými koláčmi, pečenými na sporáku alebo na panvici. Spolu s ním je možné úspešne podávať: paradajkový šalát, olivy Kalamata, pečené papriky alebo zelená cibuľa. Dobrú chuť!