Baklažánový šalát

šalát

Baklažánový šalát, jedno z najobľúbenejších jedál Rumunov, veľmi chutný a chutný recept na baklažán. Cez leto, keď sú baklažány najchutnejšie, sa pripravujeme na zimu a baklažán pečieme na tvrdo a aby sme ich mohli použiť, vložíme ich aj cez zimu do mrazničky. Na prípravu baklažánového šalátu môžete použiť ako čerstvý baklažán, tak aj baklažán pečený v mrazničke. Tento recept je pomerne ľahký na prípravu a na jeho prípravu nepotrebujete v kuchyni príliš veľa znalostí, náročnejším prvkom je iba výroba majonézy.

Baklažán je jedna z najzdravších druhov zeleniny, je bohatá na železo a ďalšie minerály, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie tela. Baklažány sú veľmi vhodné na zlepšenie krvného obehu, vďaka vysokej hladine vlákniny pomáhajú chrániť tráviaci trakt, odporúčajú sa pri diétach, pretože majú nízky obsah kalórií, pomáhajú kontrolovať cukrovku, znižujú hladinu zlého cholesterolu a v neposlednom rade znižujú riziko srdcového infarktu.

prísady

  • 10 ks (2 000 g) baklažán
  • (150g) slnečnicový olej
  • 1 ks (20g) vaječný žĺtok
  • 1 ks (50g) cibuľa
  • 2 čajové lyžičky (10 g) soli
  • 0,5 lyžice (10 g) horčice

Kroky na prípravu

1.) Baklažán pečieme v rúre alebo na varnej doske. Ak sa ich rozhodnete piecť v rúre, odporúča sa baklažán popichať vidličkou a pridať do rúry na 200 stupňov asi na 45 minút; baklažán otočte zo všetkých strán každých 15 minút.

2.) Po dozretí vetrov ich pridajte do studenej vody a odstráňte baklažánovú šupku a chrbát.

3.) Očistené baklažány vložíme do sitka a necháme prebytočnú vodu odkvapkať a vychladnúť.

4.) Zatiaľ čo baklažán vychladne, pripravíme si majonézu, na to použijeme surový vaječný žĺtok, ktorý dáme do okrúhlej misy, premiešame v jednom smere drevenou lyžičkou a po troškách pridávame slnečnicový olej.

5.) Ak má majonéza tendenciu krájať sa, pridáme lyžičku horčice a zľahka premiešame.

6.) Baklažán nakrájame nadrobno nožom alebo kuchynským robotom, baklažán zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a majonézou.

7.) Baklažánový šalát dobre premiešame a dochutíme trochou soli. Baklažánový šalát podávajte ako predjedlo s krajcom chleba, paradajkami a syrom.