Baklažány sú skutočne také zdravé - baklažán, zdravé „vajíčko“
The baklažán si našla cestu do miestnych hrncov na varenie so stredomorskou kuchyňou. Exotické ovocie nie je len kulinárskym obohatením, je aj výrazné zdravé.
Baklažán je bohatý na životne dôležité látky, ktoré posilňujú kosti a kĺby a vyrovnávajú krvný tlak a hladinu cholesterolu. Ale ešte viac: baklažán je vynikajúcou prevenciou cukrovky a ideálnym ovocím, pokiaľ ide o chudnutie.
Antioxidanty proti voľným radikálom
Antioxidanty sú väčšinou sekundárne rastlinné látky. Rastliny používajú veľa z týchto látok ako obranné látky na svoju ochranu pred plesňami a predátormi.
V baklažáne je celá skupina týchto fytochemikálií. Okrem alkaloidov sem patria karotenoidy a fenolové látky, ktoré baklažánu dodávajú jeho farbu a typickú chuť.
Antioxidanty v baklažáne sú prospešné pre ľudí aj tým, že odpudzujú voľné radikály. Voľné radikály sú veľmi aktívne kyslíkaté zlúčeniny, ktoré sa tvoria v organizme, ale tiež vznikajú z UV žiarenia a látok znečisťujúcich životné prostredie.
Ak sa voľné radikály vyskytnú v nadmernom množstve a prepadnú imunitný systém, telo sa dostane do stavu oxidačného stresu. Výsledkom je poškodenie buniek, ktoré urýchľuje proces starnutia a prejavuje sa okrem iného na zlej pokožke a vráskach.
Oxidačný stres môže tiež oslabiť imunitný systém, ale tiež vyprovokovať choroby, ako je rakovina.
Na podporu obrany organizmu pred voľnými radikálmi je možné antioxidanty dodávať potravou. Príroda má celú hojnosť ovocia, ktoré sú bohaté na antioxidanty.
Patrí sem predovšetkým baklažán, ktorý pod škrupinou skrýva množstvo zdraviu prospešných bioaktívnych látok. V aktuálnej štúdii z roku 2018 sa baklažán radí medzi desať najlepších rastlinných a rastlinných druhov z hľadiska antioxidačných životne dôležitých látok.
Baklažán dodáva karotenoidy, fenolové kyseliny, flavonoidy, ako aj antokyány a kyselinu chlorogénovú, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine. Kedysi zavrhované vaječné bobule sú preto viac ako kulinárskym obohatením, sú navyše mimoriadne zdravé.
Baklažán ako tradičný liek na vysoký krvný tlak
Naturopatia pozná veľa potravín, ktoré sa používajú na terapeutické účely. Keďže sa baklažán používa ako liečivo aj v tradičnej medicíne, mnohé výskumné ústavy sa bližšie zaoberali ovocím.
V lekárskych štúdiách má baklažán veľký potenciál, pokiaľ ide o vyváženie vysokého krvného tlaku. Účinok na zníženie krvného tlaku je spôsobený hlavne fenolovými látkami, ktoré majú pozitívny vplyv na krvný tlak.
Baklažán obsahuje tiež poriadnu porciu draslíka. Tento minerál je jedným z elektrolytov, ktoré regulujú osmotický tlak v bunkách a vodnú rovnováhu.
Vďaka tomu sa krvný tlak vyrovná na „normálnu“, takže sa tiež uvoľní obeh a srdce.
Tretím v skupine životne dôležitých látok je vitamín B6 a predovšetkým vitamín B9, ktorý je známy aj pod názvom kyselina listová. Tieto dva vitamíny sú nevyhnutnou alianciou, pokiaľ ide o súperenie s vysokým krvným tlakom.
Baklažán na cukrovku 2. typu
Cukrovka 2. typu je typickým rozšíreným ochorením, ktoré postihuje milióny ľudí iba v Nemecku. Baklažán je dokonalým ovocím na prevenciu tejto „civilizačnej choroby“.
Ale baklažán má tiež veľký potenciál v terapii pre postihnutých.
Pozitívny účinok v rámci prevencie alebo liečby cukrovky 2. typu je spôsobený niekoľkými látkami, z ktorých má baklažán čo ponúknuť.
Patria sem predovšetkým antokyány. Na jednej strane regulujú metabolizmus sacharidov, čo je vynikajúca prevencia pred cukrovkou. Na druhej strane znižujú hladinu cukru v krvi po jedle a optimalizujú vylučovanie inzulínu.
Výskum tiež ukázal, že fenolové zlúčeniny majú pozitívny vplyv na inzulínovú rezistenciu. Baklažán navyše poskytuje životne dôležité látky, ktoré inhibujú enzým, ktorý je zodpovedný za očné choroby spojené s cukrovkou.
Baklažán je preto vynikajúci prírodný „liek na cukrovku“ - jediný vedľajší účinok: chutí lahodne a prináša na stôl rozmanitosť. Nie je to samozrejme náhradná droga!
Cholesterol - s baklažánom všetko pod kontrolou!
Dočasne vysoká hladina cholesterolu nenarúša zdravý organizmus. Ale keď v strave prevládajú bohaté a nezdravé jedlá a škodlivý LDL cholesterol trvale zaplavuje organizmus, je potrebné konať.
Krvné lipidy sa môžu ukladať v cievach a sťahovať ich, čo zvyšuje náchylnosť na infarkty a mŕtvicu.
Pri zdravej výžive je možné znížiť hladinu lipidov v krvi. Obzvlášť účinné sa ukázali také dôležité látky ako kyselina chlorogénová, betakarotén a kyselina listová, ktoré baklažán obsahuje v hojnom množstve.
Ukázalo sa, že tieto látky znižujú hladinu mastných kyselín v krvi a udržiavajú hladinu cholesterolu v rovnováhe.
Okrem životne dôležitých látok poskytuje baklažán aj veľa vlákniny. Tieto do značnej miery nestráviteľné látky nielenže rozbehnú trávenie. Sú tiež schopné viazať toxíny a cholesterol, ktoré sa potom vylučujú cez črevá.
Baklažány dodávajú silu šedým bunkám
Sú dni, keď je ťažké premýšľať a koncentrácia zostáva veľmi žiadaná ... Zúfať! Lahodné jedlo z baklažánu tu dokáže zázraky.
Antioxidanty baklažánu zlepšujú prietok krvi v mozgu, ktorý dostáva šedé bunky späť na prsty.
Okrem toho baklažán obsahuje aj veľa vitamínu B6. Tieto „nervové vitamíny“ sa zúčastňujú metabolizmu nervového systému a prenosu látok prenášajúcich informácie v mozgu.
Spolu s antioxidantmi zaisťuje vitamín B6 návaly inšpirácie a dobrú koncentráciu.
Baklažán pre zdravé kosti a kĺby
Exotické bobule poskytujú hromadu životne dôležitých látok, ktoré posilňujú kosti a kĺby, ale tiež zmierňujú zápal kĺbov.
Patria sem predovšetkým minerály vápnik, horčík a fosfor, ktoré majú pozitívny vplyv na hustotu kostí a pružnosť kĺbov.
Minerály obsiahnuté v baklažáne v spolupráci s ďalšími bioaktívnymi životne dôležitými látkami, ako sú solanín a kyselina chlorogénová, majú tiež značný potenciál v boji proti zápalu.
Chutné jedlá s baklažánom nielen obohacujú jedálny lístok, ale aj zmierňujú reumatické ťažkosti.
Baklažán krája jemnú postavu
Najneskôr v čase, keď sa blíži sezóna slnečných okuliarov, chcete dosiahnuť dobrú postavu v plavkách a plavkách. Stredomorská kuchyňa môže pomôcť dostať telo späť do formy.
Baklažán je nielen zdravý, ale je aj dokonalým ovocím ako súčasť nízkokalorickej stravy.
So svojimi 17 kalóriami na 100 gramov je baklažán mimoriadne ľahký. Môžete sa teda „dosýta najesť“ bez toho, aby sa nenásytnosť prejavila na váhe. Vláknina tiež zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Sladké občerstvenie alebo lákavé občerstvenie potom nemá šancu!
Baklažán tiež poskytuje zložky, ako je kyselina chlorogénová, ktoré pomáhajú pečeni odbúravať tuk. Ale to nestačí: Baklažán má vďaka vysokému obsahu sodíka tiež dehydratačné vlastnosti, čo prispieva k chudnutiu.
Do baklažánu obsahujú aj toxické látky?
Varené alebo vyprážané baklažány obsahujú iba stopy toxického solinínu. Toto je alkaloid, ktorý sa nachádza vo všetkých rastlinách nočnej kôry, ako sú zemiaky, paprika alebo paradajky.
Solinín vedie k príznakom otravy iba vtedy, ak sa konzumuje vo veľkom množstve. Solinín obsiahnutý v baklažáne nehrozí žiadne nebezpečenstvo, pretože je primárne obsiahnutý v ostatných častiach rastliny.
Samotné ovocie má iba veľmi malý podiel solinínu vďaka moderným úspechom v šľachtení. Solinin sa do značnej miery neutralizuje varením, vyprážaním alebo grilovaním. Baklažán by sa preto nemal jesť surový.
Pretože solinín chutí mimoriadne horko, baklažány sú nejedlé, ak sú spracované na „pni a stonke“ alebo surové. V skratke: chuťové poháriky bijú na poplach a varujú pred konzumáciou.
Mimochodom: Závisí to od dávky! Malé množstvo solinínu môže pôsobiť proti zápalovým procesom.
Okrem solinínu obsahuje baklažán aj alkaloidy, ako je kyselina kávová a nikotín. Prepáčte? Nikotín v baklažáne? Nepanikárte, pretože 100 gramov obsahuje iba 5 až 7 mikrogramov nikotínu. Na porovnanie, cigaretou sa absorbuje 1 000 až 3 000 mikrogramov.
Na rozdiel od tlejúceho rakevného klinca sa baklažány nevdychujú. Nikotín prechádza zo žalúdka priamo do čriev a odtiaľ do pečene, kde sa detoxikuje.
Navyše ide o extrémne malé množstvá, ktoré organizmus dokáže bez problémov spracovať. Baklažán preto môžu deti jesť bez váhania.
Zloženie na 100 gramov baklažánu
Kalórie 17
Tuk 0 gr
Sacharidy 3 gr
Sodík 4 mg
Draslík 200 mg
Vápnik 10 mg
Horčík 15 mg
Fosfát 20 mg
Železo 0,4 mg
Zinok 0,2 mg
Beta-karotén 45 ug
Vitamín C 5 mg
Vitamín B1 0,04 mg
Vitamín B2 0,05 mg
Vitamín B6 0,08
Vitamín B9 (kyselina listová) 30 µg
Odkiaľ pochádza baklažán?
Pôvod baklažánu je trochu nejasný. Predpokladá sa, že jeho pôvod je v Indii, odkiaľ si podmanil ázijský región. Existujú dôkazy, že ich kultivácia sa začala zhruba pred 4 000 rokmi v Číne.
Do Španielska ho zaviedli Arabi v 13. storočí a neskôr sa dostal do Talianska.
V Európe nebol baklažán spočiatku veľmi obľúbený pre svoju horkú chuť, a preto sa pestoval iba ako okrasná rastlina. Skepsa voči exotickému ovociu sa prejavuje aj v pomenovaní.
Arabi ho nazvali „Teufelsei“, od čoho sa neskôr odvodil francúzsky názov „Aubergine“. V Taliansku boli pokrstení „Melanzana“, čo znamená „nezdravé ovocie“. V Nemecku bol baklažán trochu neatraktívnym spôsobom nazývaný „šialené jablko“.
V anglicky hovoriacom svete sa baklažán nazýva aj „baklažán“. Termín „vajíčko“ sa vzťahuje na tvar a farbu skorých baklažánov. Boli žltkasté a mali tvar a veľkosť kuracieho vajca.
Zatiaľ čo dnes sú známe hlavne tmavofialové odrody, existujú aj žlté a oranžové odrody. Termín „bobuľovina“ sa vzťahuje na klasifikáciu, pretože baklažán botanicky patrí k bobuľovitým plodom.
Baklažán sa dokázal oslobodiť od „mizerného imidžu“ a v kuchyni si našiel dôstojné miesto. Je to hlavne kvôli kultivácii, pri ktorej boli horké látky vypestované.
Odkedy si stredomorská kuchyňa našla cestu do severoeurópskych regiónov, baklažán obohatil ponuku aj v našich zemepisných šírkach.
Hlavný bočný panel
Posledné príspevky
- Tofu vypršalo alebo je zlé? Všetko o odolnosti
- Vlhkosť znižuje trvanlivosť toastu
- Čas použiteľnosti tonizujúcej vody - takže zostane svieži!
- Čas použiteľnosti mrazených potravín
- Všetko o trvanlivosti tzatziki
- Prečo má tiramisu iba krátku trvanlivosť
- Preto má destilovaná voda neobmedzenú trvanlivosť
- Všetko o trvanlivosti sušeného mäsa
- Optimálne skladovanie hroznového cukru pre dlhú trvanlivosť
- Skladovateľnosť a trvanlivosť suchého ľadu
- Čas použiteľnosti hroznovej šťavy - už je to zlé?
- Čas použiteľnosti hľuzoviek s hrotmi na uskladnenie
- Všetko, čo sa týka doby použiteľnosti (uplynula?) Suchého droždia
- Čas použiteľnosti čaju - kedy je to zlé?
- Všetko o trvanlivosti oleja z čajovníkového oleja
Dôležitá poznámka: Náš obsah nemusí byť použitý na nezávislé ošetrenie alebo diagnostiku a nenahrádza radu od lekára.
Aj keď náš obsah skúmame čo najlepšie, nemožno vylúčiť chyby alebo nesprávne informácie. Takže všetky informácie sú bez záruky.
* Reklamný odkaz/Partnerský odkaz: Ak nakupujete prostredníctvom tohto odkazu, dostaneme za vás malú províziu bez ďalších nákladov