Baklažány
Baklažán je bylina, jednoročná, zeleninová, s terapeutickou hodnotou, pôvodom z Indie a Barmy, kde rastie divoko.
Baklažány majú mäsité ovocie, s tmavo fialovou až indigo šupkou, rôznych veľkostí a tvarov, v závislosti od odrody. Farba môže kolísať od bielej po žltú, červenú, fialovú, indigovú alebo dokonca čiernu. Musia byť okamžite uvarené, pretože dužina oxiduje a zhnedne niekoľko minút po rezaní.
Tepelne pripravený baklažán si zachováva takmer všetky svoje výživové vlastnosti. Môžu byť varené, vyprážané alebo dusené na tuku, s paradajkami, paprikou a korením. Sú perfektnou kombináciou s cesnakom, jahňacím alebo hovädzím mäsom. Baklažán absorbuje veľkú časť tuku z varenia. Ocenia sa najmä recepty na báze baklažánu: musaka, šalát, hrnce, baklažán, kyslá uhorka atď. Baklažán obsahuje škrob, vápnik, draslík, sodík, fosfor horečnatý, vitamíny A, C, B1, B2, B3, B6, PP a majú nízku kalorickú hodnotu: 100 g baklažánu poskytuje iba 20 kalórií. Lekári odporúčajú, aby pacienti s nervovými poruchami jedli baklažán aspoň raz týždenne.
Rada!
• Vyberte si baklažány tvrdé, ťažké, s hladkou šupkou a dobre upečené.
• Nenechávajte ich pri izbovej teplote, pretože zhorknú; môžu sa skladovať najviac jeden týždeň v chladničke na zeleninu.
• Malé baklažány sú lepšie, veľké majú väčšie semená a môžu byť horké.
• Vždy odmietajte dostatok nezrelých baklažánov, obsahujú jedovatú látku nazývanú solanín.
• Baklažány sú ľahšie stráviteľné, ak pred varením prechádzajú vaječným bielkom.
Zdravie…
* Sú indikované pri anémii, zápche, reumatizme, ochoreniach pečene a pankreasu, dne, cukrovke, kardiovaskulárnych chorobách.
* Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
* Obsahujú silné antioxidanty, ktoré chránia mozgové bunky.
* Sú to diuretiká, prospešné pri poruchách trávenia.
* Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam - antianemický, laxatívny, upokojujúci, stimulátor pečene a pankreasu - je baklažán indikovaný na anémiu, skrofulu, zápchu, srdcovú kacírstvo, nedostatočnosť moču.
* Baklažán je veľmi bohatý na vlákninu (2,5 g vlákniny na 100 g).
* Predchádza kardiovaskulárnym chorobám.
vlastnosti
- málo výživné (29 kalórií na 100 g)
- antianemický
- preháňadlo
- močopudný
- stimulant pečene a pankreasu
- upokojujúce
Indikácie - vnútorné použitie:
- anémia
- zápcha
- nedostatočná sekrécia moču
Ako používať - interné použitie:
- varené veľmi dobre: v šalátoch, ale nielen