Bambusové výhonky, častica ázijskej kuchyne
Bambus je podľa niekoho veľmi kvalitné drevo, ale keď sa povie bambusové výhonky, myšlienka nás vedie k ázijskej kuchyni a úžasným čínskym jedlám. Tieto bambusové výhonky sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé, je to pravda, najmä ak sa konzumujú čerstvé. Bohužiaľ, u nás sa bambusové výhonky všeobecne predávajú v konzervách, čo do istej miery ovplyvňuje nutričné vlastnosti tejto potraviny.
Aké živiny obsahujú bambusové výhonky a aké výhody telu prinášajú?
Bambusové púčiky sú výživné, to znamená, že sú bohaté na bielkoviny a vlákno, ale majú málo kalórií. To je obzvlášť potešiteľné, ak držíme diétu alebo ak chceme do stravy dieťaťa s nadváhou zaviesť bambusové výhonky. Okrem bielkovín, ktoré tvoria 8 esenciálnych aminokyselín, Bambusové výhonky obsahujú vitamíny a minerály, ako sú: vitamín A, vitamín B6, vitamín E, niacín, kyselina listová, vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán, selén a železo. Množstvo celulózy stimuluje chuť do jedla. Aj v zložení bambusových výhonkov sa nachádzajú malé množstvá cukru a tuku. Ale prevažuje to Omega-6 a Omega-3 tuky, zdravé tuky, ktoré udržujú zdravie tela.
Jesť bambusové výhonky pomáha udržiavať zdravie srdca tým, že odstraňuje zlý cholesterol, ktorý sťažuje krvný obeh. Tiež kyselina fenolová má antioxidačné vlastnosti spolu s niacínom, čím sa stáva štítom proti rakovine.
Bambusové výhonky pripravené špeciálnym spôsobom sú liekom na dýchacie ťažkosti. Vďaka vláknam pomáha liečiť žalúdočné ťažkosti alebo dokonca liečiť črevné červy.
Vonkajšie majú tieto bambusové výhonky, ak sú zakúpené v surovom stave, antiseptický účinok a sú ideálne na čistenie rán, dokonca aj infikovaných.
Keď môžem vstúpiť bambusové výhonky v strave dieťaťa?
Aj keď bambusové výhonky nespôsobujú žiadne alergie, je vhodné zahrnúť ich do jedálnička dieťaťa. po dosiahnutí veku 1 roka, kvôli toxínom, ktoré normálne zmiznú po prevarení. Vzhľadom na to, že púčiky sú väčšinou konzervované, bolo by vhodné ich zaviesť do jedálnička rovnomerne od 2 rokov. Nezabudnite požiadať svojho pediatra o radu ohľadom nových potravín a postupujte podľa nich pravidlo 4 dni.
Ako si vyberám a ako ponúkam bambusové výhonky dieťa?
Bambusové výhonky nájdete buď čerstvé, sušené alebo konzervované. U nás je hlavná forma, v ktorej nájdeme bambusové výhonky, konzervovaná. Je dobré zvoliť plechovky, ktoré obsahujú bambusové výhonky vo vlastnej šťave a vode, bez prísad alebo umelých konzervantov.
Ak sa však kupujú čerstvé púčiky, musia byť silné, s jemnou, pevnou pokožkou, ktorú je potrebné odstrániť. Púčiky sa potom varia asi 30 minút bez viečka, aby sa odstránila horká chuť a toxíny.
Bambusové výhonky sú vhodné do jedál s ryžou, hubami, zázvorom, strukmi, vodnými gaštanmi. Môžu sa tiež pridávať do polievok, šalátov alebo omáčok.