Barbarský špíz od kuchára z blogu pit blogu
všetci spolu na jednom ražni
prísady
Na marinádu:
Na cesto:
príprava
Marinujte mäso so všetkým korením ako červené víno. Mäso ochladíme v korení 12 hodín a necháme ho lúhovať.
Vypracujte cesto. Za týmto účelom dajte do misy múku, soľ, suché droždie, olej a mlieko a vypracujte na pevné cesto. Cesto prikryte uterákom a nechajte 30 minút kysnúť na ohrievači.
Rozohrejte gril a uistite sa, že v nepriamej oblasti máte dostatok tepla.
Huby očistite a prípadne odstráňte špinu štetcom. Stopky úplne odstráňte.
Cesto vytvarujte z približne 40 cm dlhých párkov a odstavte.
Mäso a huby ukladajte striedavo na špíz. Uistite sa, že medzi mäsom a hubami je nejaký vzduch. Cesto otočte okolo špajle ako špirálu. Cesto medzi mäsom a hubami vždy krútte.
Teraz špízy položte na gril na nepriame teplo. TIP: Keď je cesto chrumkavé, hovädzie mäso je tiež zvnútra uvarené ružovo. To trvá asi 20 minút.
Recept od
Ďalšie recepty z blogu Pit
Grilované volské kotlety - veľmi ľahké a chutné
Vynikajúce vytiahnuté kurča z holandskej rúry bez ozdôb
Grilované cuketové špízy
Vynikajúca panvica na bravčové kotlety hotová za chvíľu
Uhryznutie do krku
Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch
Pripomienky
Ahoj Peter, dobre, dnes sme zapli rúru na barbarské špízy. Predtým musím povedať, že som nedostal žiadne čerstvé šampiňóny, a preto sa mi zdali konzervované šampiňóny a dva balíčky droždia na 400 g múky trochu príliš, takže som si dal iba jeden. Špízy boli v rúre spomínaných 20 minút asi na 220 °, na 10 minút som zapol konvekciu, aby som sa ešte trochu zahrial.;-) Mäso som, bohužiaľ, marinoval iba tri hodiny a na marinádu som kvôli marináde namiesto červeného vína použil balsamico. Takže pár drobných zmien, ale všetkých to naozaj potešilo, dokonca aj mimoriadne náročné detské chute boli spokojné a šťastné, čo je veľmi zriedkavé.;-) Pri obaľovaní cesta si musím ešte trochu zacvičiť, pretože sa pekne zdvihol, bolo to pre mňa niekedy čisto vizuálne trochu príliš silné. Mal som obavy, že mäso neprešlo, ale všetko bolo v poriadku. Ako som už povedal, veľmi chutné! Štyri hviezdičky odo mňa za recept a ďalšia hviezdička za inovatívny nápad na guláš/gril, ktorý bol u detí tak obľúbený. Mám podozrenie, že preto jedli tak dobre.;-)
Ahoj drevená lyžica ForFive, nerozumiem otázke! Aká dlhá je sezóna grilovania? Povedz to svojej žene:-) Žiadny nezmysel, sám som to v rúre neskúšal, ale prečo nie. Dal by som niečo doprava a doľava, aby špízy neležali priamo na plechu, ale iba vpravo a vľavo na niečom, čo dokáže cirkulovať teplotu. Každú chvíľu niečo otočte. Mal by fungovať normálne. Môžete to vyskúšať a dajte mi vedieť, ako to bolo. Zdravím ťa Peter
To znie veľmi chutne! Bohužiaľ, sezóna grilovania je stále dávno preč. Máte skúsenosti s tým, či špízy v rúre fungujú aj s horným/spodným ohrevom? S pozdravom Kochlöffel4Five