Baskičtina K; Sekuchen Iný druh potravinového trendu

Vyzerá to spálené, ale malo by: Baskický tvarohový koláč sa líši od klasických náprotivkov.

Čo? Bol tento tvarohový koláč v rúre príliš dlho? Ľahko popálená kôrka je v skutočnosti presne ten efekt, aký v súčasnosti milujú fanúšikovia koláčov po celom svete. Povieme vám, ako môžete tento trend znovu vytvoriť.

Ingrediencie na panvicu (priemer 26 cm):

• 1 kg tvarohového krému, dvojitá smotana
• 250 gramov cukru
• 6 vajec, veľkosť L.
• 400 ml krému
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lyžičky soli
• 40 g múky

Čas prípravy:

• 20 minút (plus 45 minút čas pečenia a 1 hodina chladenia)

A takto sa to deje:

1. Vložte tvarohový krém do veľkej misy a zalejte ho cukrom. Vmiešajte mixér, kým sa cukor úplne nezapracuje.
2. Teraz postupne zašľahajte vajcia a zamiešajte. V ďalšom kroku pridáme smotanu, vanilkový extrakt a soľ. Múku prepasírujeme a krátko vmiešame.
3. Formu na pružinové formy vyložte dvoma listami pergamenového papiera - tak, aby okraje vyčnievali za panvicu. Rúru predhrejte na 200 stupňov cirkulujúceho vzduchu (220 stupňov horný/dolný ohrev). Cesto nalejeme do formy.
4. Koláč dáme piecť na 40 minút. Teraz zvýšte teplotu o 30 stupňov na 230 stupňov (250 stupňov horný/dolný ohrev). Pečte asi päť minút - ale zostaňte blízko rúry. Povrch by mal byť hnedý - ale nie čierny. Torta je perfektná, keď je navrchu veľmi hnedá, ale stále má „vratkú“ konzistenciu.
5. Nakoniec necháme koláč hodinu vychladnúť pri izbovej teplote. Potom sa už môže podávať!

Tip: Nerobte si starosti, ak sa koláč po vychladnutí zrúti - je to normálne a tiež požadovaný efekt. Môže sa zrútiť aj povrch. Torta má veľmi krémovú textúru a pripomína skôr puding ako pravý koláč.

Udelené: Baskický tvarohový koláč je špecialita. Po prvé, prichádza bez základu - a tiež mimoriadna je konzistencia, ktorá je niekde medzi klasickým tvarohovým koláčom a koláčom alebo pudingom. Najvýraznejšia je však mierne pripálená kôrka, ktorá mu dodáva karamelovú chuť.

Tento špeciálny variant tvarohového koláča bol vynájdený - ako už názov napovedá - v Baskicku, presnejšie v San Sebastiane. Za toto stvorenie však nebol zodpovedný hviezdny kuchár, ale malá, skromná reštaurácia s názvom „La Viña“, kde sa torta predáva od začiatku 90. rokov.

Obrázok spravodajcu o receptoch pre ženy

Dobré, jednoduché a rýchle recepty? Potom sa zaregistrujte a získajte obrázok informačného bulletinu s receptami pre ženy. Naše najlepšie recepty týždňa vám potom bezplatne zašleme e-mailom.

V súčasnosti sa baskický koláč dostal do celého sveta - a oslavujú ho dokonca aj v metropolách, ako je New York. Či už je to dané aj krémovým jadrom, ktoré trochu pripomína surové cesto na sušienky?

Tak či onak: Každý mal vyskúšať tento vynikajúci kúsok pekárskeho umenia. Ak vás inak viac zaujíma klasický tvarohový koláč, mali by ste si tiež prezrieť našu galériu:

---