Vodný kefír; Zdravý nealkoholický nápoj; Potravinový uzol; Jesť zdravo; blog živého jedla

nealkoholický

Vodný kefír, nazývaný tiež japonské kryštály, sa skladá z malých, takmer priehľadných, živých chumáčikov alebo granúl podobných kryštálu. Jedná sa o takzvaný SCOBY, teda symbiotické spoločenstvo dobrých mikroorganizmov a kvasiniek. A ak je o mikroorganizmy dobre postarané a majú správne životné podmienky, môžu sa veľmi rýchlo množiť a dokonca vydržať celý život. Kryštály vodného kefíru je možné fermentovať pomocou vody, kokosovej vody alebo džúsu. Počas kvasenia vyrábajú lahodný, sladkokyslý a šumivý nápoj: vodný kefír. Rovnako ako mliečny kefír, aj vodný kefír má údajne pozitívne účinky na trávenie.

Výroba vodného kefíru

Príprava vodného kefíru je veľmi jednoduchá. Za týmto účelom sa kryštály vodného kefíru (dostupné napr. V internetových obchodoch) jednoducho pridajú do zmesi vody, cukru a sušeného ovocia a fermentujú sa 1 až 3 dni pri izbovej teplote. Potom sa kryštály oddelia od kvapaliny plastovým sitom, premyjú sa vlažnou vodou a proces sa začne odznova. Hotový nápoj sa plní do fliaš a udržuje sa v chlade.

Dôležité pri výrobe: kryštály vodného kefíru netolerujú kontakt s kovom, preto vždy používajte plastové sitko, plastovú alebo drevenú lyžičku!

Tipy na výrobu:

cukor

Celostranný cukor je najvhodnejší na kvasenie, minerály, ktoré obsahuje, podporujú mikroorganizmy. Funguje však aj s bežným cukrom pre domácnosť, keď nie je k dispozícii celý trstinový cukor.

voda

Tu je najlepšie použiť pramenitú vodu alebo filtrovanú vodu.

Sušené ovocie

Použiť sa dá akékoľvek sušené ovocie, napríklad figy, datle, marhule, slivky, banány alebo plody goji. Je dôležité, aby sušené ovocie bolo nesírené a ideálne organické.

Čo sa deje počas kvasenia?

Baktérie mliečneho kvasenia spracúvajú cukor na kyselinu mliečnu a nápoj sú kyslé. Kvasinky vytvárajú oxid uhličitý a do nápoja privedú sódu. Produkujú tiež trochu alkoholu (asi 0,5 percenta po 2 dňoch). Počas procesu fermentácie mikroorganizmy tiež produkujú vitamíny - úžasný a zdravý nápoj.

Ďalšou výhodou vychutnávania si vodného kefíru je, že baktérie mliečneho kvasenia, ktoré obsahuje, sa usadzujú v našich črevách, a tým pozitívne vplývajú na naše trávenie a pohodu.

Asi po dvoch dňoch to bude hotové a môžete si vychutnať perlivý, zdravý a osviežujúci vodný kefírový nápoj.