Bazalka Populárna bylina a bylina

Bazalka je pre nás známa hlavne ako bylina a používa sa hlavne do jedál z Stredomorská kuchyňa použité. Ale rastlina je dôležitá aj ako prostriedok v prírodnej medicíne.

bazalka obsahuje viac

Bazalka: kuchyňa, liečivá a okrasná rastlina

Rod rastlín bazalky (botanický rod Ocimum) zahŕňa viac ako 60 druhov. Samotná skupina bazalky patrí do rodiny mincovní, ktorej členovia (vrátane niektorých stromov, kríkov a lianov) sa často vyznačujú vysokým podielom éterických olejov.

V bežnom jazyku je „bazalka“ zvyčajne odroda Ocimum basilicum znamená, ktorý je ľudovo známy pod menom Königskraut.

Toto starodávne meno odkazuje na starogrécke slovo „basileús“, čo znamená „kráľ“. Bylina rastie v teplom až miernom podnebí, zvyčajne dosahuje výšky medzi 30 a 50 cm.

Charakteristickým znakom sú veľké listy v tvare kopije. Má tiež korenistú, silnú chuť a vonia príjemne aromaticky.

Pretože potrebuje veľa tepla a nedokáže dobre znášať nízke teploty, potrebuje ho vonku teplé až mierne podnebie. Kultivačné oblasti siahajú od Afriky cez južnú Európu až po Indiu.

Za optimálnych podmienok môže rastlina prosperovať aj niekoľko rokov. V Nemecku však citlivá rastlina obvykle zimu vonku neprežije.

Kvôli rozšíreniu nie je presný pôvod bazalky známy. Vedci majú podozrenie, že rastlina pochádza z Indie, kde sa asi 3000 rokov pestuje ako kuchynská, liečivá a okrasná rastlina.

prísady

Listy byliny obsahujú éterické oleje, triesloviny, vitamíny A, C, D a E. všetky vitamíny skupiny B.. Hlavnými zložkami európskej bazalky sú éterické oleje, ako sú:

  • Cineole
  • Bojovník
  • Linalool
  • Citral
  • Estragol
  • Eugenol
  • Metylcinamát

Citrónová bazalka obsahuje viac citralu, zatiaľ čo thajská bazalka obsahuje viac estragolu, ktorý je zodpovedný za jej typickú chuť sladkého drievka z anízu.

Použitie v kuchyni

Dnes je bazalka obľúbená najmä ako korenie pre svoju silnú aromatickú chuť a pestuje sa takmer na celom svete. Je to tiež dôležitá zložka v Stredomorská kuchyňa. Dokonale sa hodí k paradajkám, olivovému oleju a citrónom. Môžete tiež doladiť polievky, omáčky a šaláty s bazalkou. Listy však neznášajú teplo. Najlepšie je preto používať bazalku v surovom stave.

Do najslávnejšie recepty s bazalkou je pizza margherita, ktorá je zakončená čerstvou zelenou bazalkou, bielou mozzarellou a červenými paradajkami v talianskych farbách. Populárne je aj Pesto Genovese, ktoré sa vyrába z olivového oleja, mletých píniových orieškov a roztlačenej bazalky.

Pripravte si lahodnú zmrzlinu sami

Umenie vyrábať skutočne vynikajúcu zmrzlinu sa začalo takmer pred 500 rokmi v dnešnom Taliansku vynašiel. Americká žena v domácnosti údajne vyvinula prvý stroj na výrobu zmrzliny a je zaručené, že bola tiež talianskeho pôvodu. Dnes sa zmrzlina konzumuje po celom svete a obľubujú ju mladí i starí. Sotva existuje miesto, ktoré by nemalo povestnú taliansku zmrzlináreň. Asi 80 percent skonzumovanej zmrzliny však teraz pochádza z mrazničky.

Najkrajšie druhy zmrzliny však stále pochádzajú z krajiny sladkého a z vlastnej kuchyne. Zmrzlina môže byť tiež veľmi zdravá. Jednu vám ponúka napríklad ovocná zmrzlina ovocná vitamínová bomba. Tí, ktorí majú chuť na sladké, si tu prídu na svoje pri málo kalóriách. Tí, ktorí nemajú radi mlieko, dostanú ďalšiu dávku vápnika, keď si pochutia na zmrzline alebo jogurte. Keď si zmrzlinu pripravujete sami, viete tiež, čo v nej je, a môže sa vyhnúť prísadám a pomocným látkam.

Recept na bazalkovú zmrzlinu

Zloženie:

  • 200 g listov bazalky
  • Šťava z dvoch neošetrených citrónov
  • 1 veľký vaječný bielok
  • 1 štipku soli
  • 150 gramov cukru
  • 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky

Listy bazalky opatrne umyte, roztočte nasucho v šalátovom roztoči a pyré s trochou citrónovej šťavy. Pridajte zvyšok citrónovej šťavy a 500 ml vody a znova pretlačte. Bielko vyšľaháme so soľou a cukrom do peny a preložíme do bazalkového pyré. Podľa chuti dochutíme omáčkou Worcester. Vložte zmrzlinovú hmotu do zmrzlinovača a nechajte ju asi 30 minút vychladnúť.

Jeho účinok ako liečivej byliny

Bazalka sa používa ako liek už tisíce rokov a je účinok na zdravie je dnes tiež medicínsky uznávaný. Neexistujú však dôkazy o účinkoch zvyšujúcich potenciu, o ktorých sa niekedy hovorí, že sú. Namiesto toho sa používa na stimuláciu produkcie žalúdočnej šťavy a trávenia. Vedecké dôkazy o tom, že bazalka môže zvýšiť produkciu mlieka u matiek, sú tiež pomerne nové.

V Nemecku je bazalka známa už od stredoveku a pestovala sa ako liečivý produkt v kláštorných záhradách. Hildegarda von Bingen odporúčal pri poruchách reči. V modernej bylinnej medicíne sa stonky a listy kráľovskej byliny odporúčajú pre vysoký obsah trieslovín pre:

  • Strata chuti do jedla
  • stimulovať trávenie
  • proti depresii a zmenám nálady
  • migréna
  • Menštruačná bolesť

Kvety rastliny údajne pomáhajú aj proti bolestiam žalúdka a ako obklad alebo prísada do kúpeľa poskytujú úľavu pri zápaloch kože. Na liečbu Žalúdok a zažívacie ťažkosti používa sa ako čaj, ktorý môže pomôcť aj pri nadúvaní a plyne.

Recept na bazalkový čaj

Za hrsť čerstvých listov bazalky zaparte šálkou bublinkovej vriacej vody a nechajte ju sedem minút lúhovať. Nemaj ziadne čerstvá bazalka po ruke môžete použiť aj lyžičku sušenej bazalky z lekárne. Najlepšie je dať sušené listy do čajového vrecka alebo do voľného vrecka. Pite pohár dvakrát až trikrát denne pred jedlom.

Aromatické prísady bazalkový éterický olej, ktoré sa dostanú do čaju, tiež pomáhajú proti nervovej nespavosti a bolestiam hlavy. Môže tiež pomôcť proti popraskaným rukám v zime ako kúpeľ na ruky a tiež pôsobí proti nevoľnosti u mnohých ľudí.

Kritika bazalky

Účinok bazalky bol spochybnený, keď Federálny inštitút pre hodnotenie rizík odporučil spotrebiteľom používať bylinu iba v malom množstve, pretože preukázala karcinogénne účinky pri pokusoch na zvieratách. Mnohí sa preto pýtajú: je bazalka zdravá? Otázka je oprávnená, stále však neexistuje výskum, ktorý by preukázal zdravotné riziko pre ľudí. Môže byť teda použitý ako pesto, na pizzu a paradajky bez zaváhania tešiť sa.

Je však nesporné, že bazalka má rovnaké enzýmy ako tie, ktoré sa nachádzajú v protizápalových liekoch, ako je ibuprofén. Bazalka má antibakteriálny účinok a možno aj môže voľné radikály odpočúvať. Pôsobí na zlepšenie nálady a vyčistí hlavu, keď v nej krúžia temné myšlienky. Napriek týmto nesporným pozitívnym účinkom by sa bazalka nemala konzumovať vo veľkých množstvách po dlhšiu dobu, ale mala by sa používať iba na dochucovanie.

Prečo sa bylina vždy tak rýchlo zmenšuje?

Vieš to aj ty? V supermarkete si môžete kúpiť úžasne voňavú bazalku v kvetináči. Samozrejme sa môžete tešiť na dlhé potešenie, pretože bylinka by mala na parapete rásť a dlho sa jej dariť.

Hneď ako ste ale hrniec vo svojej kuchyni vybalili, bylinky vám zvesili hlavu. Rastlina po prvých dňoch vädne a potom zvyčajne rýchlo hynie. Ako to môže byť?

Najdivokejšie fámy sa vymieňajú na internete. Jedna variácia: Dodávatelia zámerne použili pôdu kontaminovanú mikróbmi alebo hubami na zvýšenie predaja.

Malo by to tak byť. Je pravda, že bazalka je a mimoriadne citlivá rastlina je o: Veľké škôlky ju hromadne pestujú až do bodu, takže vyzerá dobre presne v čase predaja.

Aj tu platí heslo: čas sú peniaze. Rast sa v škôlkach zrýchľuje. Začína sa to výberom semien, cieleným využitím svetla a optimálnou teplotou pôdy. Ako stredomorská rastlina je bazalka rada teplá.

Rastliny nestihli dorásť

Keď sa bazalka predáva, mladistvé rastliny sú štíhle a zavalité. Nestihli ste sa posilniť. Rastliny sú navyše počas prepravy otrasené a často málo svetla a vody prijímať.

Preto sa stále krehké zelené látky obvykle predávajú v priehľadnom plastovom obale. Poskytuje rýchlo pestovaným plodinám svetlo, podporu a chránenú mikroatmosféru - prinajmenšom dovtedy, kým neskončí v kuchyni zákazníka. Stručne povedané: rastliny nemali šancu vyrásť.

Ako sa starať o svoju bazalku

Napriek tomu: Pokúšať sa pomôcť svojej bazalke žiť dlhšie nie je úplne beznádejné. Odtrhnite to Plastový obal nie rovno. Je lepšie, ak každý deň odrežete asi 1 cm. To dáva mladej bazalke príležitosť postupne si zvykať na nové prostredie. Pri zbere by ste mali byť tiež opatrní: vyrežte iba väčšie listy, aby menšie dorástli.

Dôležité je tiež správne množstvo vlhkosti. Bazalka je citlivá na sucho a sivá pleseň hrozí, ak je príliš vlhká. Stonky ukazujú rast plesní a hnilobu. Bazalka potrebuje rovnomerne zalievať, ale netoleruje zamokrenie.

Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.