BBQ uhlie v teste Ktorý je najlepší
Bez správneho uhlia nie je najlepší gril dobrý. Dobrá rada otestovala 15 druhov brikiet a dreveného uhlia. Niektoré z nich neposkytovali ani dostatok horúceho vzduchu.
Uhlie alebo briketa - keď bude táto kľúčová otázka zodpovedaná, Nemec schmatne ďalšie najlepšie vrece na benzínovej pumpe a s radosťou kráča ku grilu. A možno dostal nesprávne palivo. Pretože rozdiely medzi ohrievačmi sú niekedy značné, ako ukázala skúška deviatich druhov uhlia a šiestich druhov brikiet.
Cenové rozdiely 60 centov až dve eurá za kilogram možno možno ešte prekonať vzhľadom na všeobecne lacný produkt. Skutočnosť, že štyri z testovaných brikiet nevyvinuli dostatok tepla na grilovanie slušného steaku, je ťažšie stráviteľná. A niektoré uhlie sa dodáva vo veľkých kusoch, ktoré pri predhriatí vytvárajú prudké lietajúce iskry. Žiadne odporúčanie na grilovacie párty s malými deťmi.
Víťaz testu
Najlepšie sa darilo grilovaciemu uhliu od spoločnosti Pro Fagus so známkou 1,8. Pri cene 1,93 eura (obi) za kilo patrí k najdrahším, na konci fázy predhrievania však dosahuje teplotu 370 stupňov Celzia. Alšču (Hornbach) „obľúbené kvalitné grilovacie uhlie“ v tomto okamihu dosiahlo iba 220 stupňov. Horúce uhlie, brikety s výdržou Aby sa pri grilovacích briketách dosiahla rovnaká teplota, musí sa použiť oveľa väčšie množstvo náplne.
V tomto ohľade môžu súťaži s dreveným uhlím konkurovať iba brikety s dreveným uhlím Carbo Grill od spoločnosti Aldi. Percentuálne vyjadrené, brikety udržujú teplotu dlhšie ako uhlie, ale iba Weberove „grilované brikety Premium“ po 60 minútach pri 140 stupňoch sú stále vysoko nad teplotou 118 stupňov víťaza testu.
Skúšobný proces
Uhlie a brikety sa testovali na stĺpových griloch, ktoré sú v tejto krajine veľmi rozšírené. Za týmto účelom testéri umiestnili do stredu grilu 1 000 gramov pyramídového tvaru a cez ne rovnomerne rozložili šesť kusov kocky zapaľovača. Aby výsledok nebol sfalšovaný rôznymi silami vetra, zostal vzduchový otvor mriežok stĺpa zatvorený. Akonáhle uhlie rovnomerne zažiari a je pokryté jemnou vrstvou popola, je fáza predhrievania ukončená a je možné prvýkrát merať teplotu.
Za týmto účelom bolo uhlie a brikety rovnomerne rozložené v požiarnej miske grilu a grilovací rošt bol zavesený na čo najnižšej úrovni. Pomocou digitálneho teplotného snímača sa teraz teplota merala v strede roštu, kde zvyčajne prskajú klobásy a podobne. Teplota po fáze predhrievania tvorila 30 percent z celkového hodnotenia. Aby sa určila ďalšia vhodnosť na grilovanie, testéri zopakovali meranie teploty po 15, 30, 45 a 60 minútach. Tento výsledok bol zahrnutý do hodnotenia s 25 percentami. Ďalej sa hodnotilo aj správanie sa pri horení, povaha dreveného uhlia/brikiet, množstvo odpadu nevhodného na grilovanie (250 gramov pri grilovacích drevných briketách Grillis) a cena.
Záver
Drevené uhlie je vhodné na rýchly steak s rodinou. Je ľahšie zapáliteľný, rýchlejšie sa prepáli, dosahuje vyššie teploty a je v priemere lacnejší ako brikety. Brikety vydržia dlhšie. Nevyhnutnosť pre záhradné párty s mnohými hladnými hosťami.
Tipy, ako správne grilovať
Ľahšie
Lepšie je nepoužívať alkohol alebo zapaľovač s obsahom parafínu. Toto nielen páchne, ale aj ovplyvňuje chuť dobrých steakov a klobás.
tučný
Ak tuk steká na žeravé uhlíky, môžu sa na nich prostredníctvom spaľovania tukov a dymu ukladať škodlivé látky, ako napríklad karcinogénny benzopyrén. Je teda zdravšie grilovať nepriamo.
Nepriame grilovanie
Pod jedlom stojí odkvapkávač naplnený vodou, žeravé uhlíky sú umiestnené na bočnej strane. Aj nepriame teplo sa varí jemnejšie, mäso zostane šťavnaté. Rošt by mal mať priemer 50 centimetrov.
popol
Zvyšné uhlie nechajte lepšie vyhorieť. Ak uhasíte vodou, existuje riziko, že sa kov grilu zdeformuje.
skladovanie
Otvorené vrecko s dreveným uhlím by nemalo byť ponechané vonku, pretože drevené uhlie priťahuje vlhkosť a je potom menej horľavé.