Belgické oblátky - história, variácie a recepty - VÝLETY VO VÁNE

Ako otec 3 detí si znova a znova všímam, že cieľ, napríklad mesto, určitý zrak alebo udalosť, nemusí byť nevyhnutne cieľom výletu. Niekedy sú to maličkosti v živote, ktoré premenia výlet na zážitok. Cestou vlakom do Ostende sa ma môj trojročný syn opýtal, či by sme cestou nemohli zjesť vafle a zastaviť sa v Bruseli a kúpiť si čokolády. Jeho fyzická pohoda bola pre neho zjavne dôležitejšia ako skutočný cieľ cesty.

Jedným z veľkých rozdielov medzi dospelými a deťmi je ich zmysel pre čas. Deti prežívajú prítomnosť oveľa intenzívnejšie, zatiaľ čo dospelí neustále myslia na budúcnosť. Kam sme išli vlakom a ako dlho to synovi bolo jedno, hlavné je, že je niečo dobré na zjedenie, môžete sa rozhliadnuť a vystúpiť, kam chcete.

Nová kategória „Kulinárske Belgicko“

Táto skúsenosť so synom mi dala príležitosť zamyslieť sa nad tým, či pri cestovaní vždy potrebujete určitý cieľ. Nezáleží na tom, kam cestujete? Aký dopravný prostriedok používate? S kým cestujete? Prečo?

To, čo určite pozitívne ovplyvňuje kvalitu cesty, je správna spoločnosť na jednej strane a jedlo na druhej strane. Či už je to kniha, dobrí priatelia alebo rodina, ktorí vás sprevádzajú na výlete, jedno alebo druhé občerstvenie si určite vezmete so sebou do batožiny. Môže to samozrejme byť aj tak, že cieľom cesty je určité jedlo alebo špecialita. “

Keďže môj blog je o cestovaní v Belgicku, namiesto určitého pohľadu alebo zvláštneho miesta som chcel priviesť na cestu Belgickom niekoľko typických belgických spoločníkov. Okamžite som mal niekoľko nápadov, ktoré by všetky presiahli rámec tohto článku, a preto som sa rozhodol na svojom blogu vytvoriť kategóriu „Kulinárstvo“. V časti „Kulinárstvo“ by som rád zhromaždil typické belgické jedlá, na ktoré narazíte pri cestovaní po Belgicku alebo ktoré sú možno dôvodom, prečo cestujete do Belgicka alebo do určitej časti alebo mesta krajiny.
Keďže jedna z týchto belgických kulinárskych špecialít je súčasťou môjho blogového názvu, chcela by som začať týmto lahodným dezertom, vaflami.

vafle

Najstaršie dokumenty o vaflovom železa pochádzajú z 9. storočia a boli pridelené Belgicku a Francúzsku. V 13. storočí sa vaflové žehličky rozšírili do severného Nemecka a v 15. storočí do Holandska. Prostredníctvom hanzovej ligy sa dostala dokonca do Škandinávie, ktorá vynašla vlastné druhy vaflí, ktoré sa jedli na zvláštnych festivaloch. Aj v južnom Nemecku a Rakúsku boli vafle skôr luxusnou kuchyňou a podávali sa pri zvláštnych príležitostiach.

Existuje teda veľa rôznych druhov vaflí, ktoré sa vyvinuli v strednej a severnej Európe. Všetci majú stále spoločné to, ako sú pripravení. Na rozdiel od iného pečiva sa cesto nevylieva do formy alebo sa jednoducho nepečie. Vafle sa pečú medzi dvoma horúcimi železnými platňami, vaflovačom, В. Pretože vaflové žehličky majú voštinovú štruktúru, aby bolo možné cesto čo najlepšie upiecť, vytvorí sa známy voštinový vzor vafle.

Ale vafle zďaleka nie sú rovnaké. Je tu veľa rôznych tvarov, okrúhle stroopwafery z Holandska alebo šnúrky z Antverp a Lutychu alebo vafle v tvare srdca z oblasti Bergisch. Hranaté bruselské oblátky a oblátky Kempic a Liège v tvare diamantu. Niektoré sú plnené sirupom alebo ovocím, iné sú natreté cukrom alebo čokoládou. Každý má svoje obľúbené.

Belgické oblátky

Čím to však spôsobilo, že belgické oblátky boli také slávne?

Bruselská oblátka

Prvýkrát sa belgické, presnejšie bruselské, vafle tiež používali ako ochranná známka pre Belgicko, v roku 1958, teda presne pred 60 rokmi. Počas svetovej výstavy Expo ’58 v Bruseli sa svetu predstavili najrôznejšie novinky a kulinárske špeciality, ktoré sa dali ľahko zjesť na päsť; bruselskej vafle. Tradične sa podáva s práškovým cukrom. Toto pomerne jednoduché jedlo sa však stalo natoľko populárnym, že o ňom návštevníci Svetovej výstavy tápali doma a stalo sa známe po celom svete.

O niekoľko rokov neskôr, na Svetovej výstave v roku 1962 v Seattli, využil Belgičan Walter Clayman popularitu vafle v Amerike a počas výstavy opäť predstavil verejnosti bruselskú vafľu. Aj tentokrát si dezert vyslúžil veľkú pochvalu a prví americkí pekári začali oblátku kopírovať.

Keď sa Belgicko v rokoch 1964 - 1965 zúčastnilo na medzinárodnej výstave v New Yorku, Maurice Vermersch opäť predal bruselské oblátky v belgickom pavilóne. Zase sa z nich stal sťahovač davov. Pretože s USA v Bruseli nebolo veľa spoločného, zmenil Vermersch názov z „Bruselské vafle“ na „Belgické vafle“. Od tej doby sú belgické oblátky so sirupom obľúbeným dezertom v celej Severnej Amerike. Pre Newyorčanov pridal Vanmersch jahody a smotanu a odvtedy sa bruselské oblátky (najmä pre turistov) podávajú s ovocnou, krémovou alebo čokoládovou omáčkou.

Liège vafle

Ďalšou vaflou, ktorá sa stala známou najmä v Európe, je vafle Liège. Príbeh tohto populárneho dezertu je založený na legende z 18. storočia. Hovorí sa o ňom, že ho vynašiel kuchár líšskeho princa, keď dostal príkaz na pečenie kváskového pečiva. Kuchár experimentoval s prípravou s kryštálovým cukrom a sladká vôňa sa rýchlo rozšírila po celom paláci. To princa tak potešilo, že z nového pečiva urobil svoje nové obľúbené jedlo a podával ho všetkým svojim hosťom.

Vafle v Liège je obľúbeným dezertom, najmä na výstaviskách a trhoch po celom Belgicku a susedných regiónoch, ktorý si môžete vychutnať teplý a zabalený v papieri na päste.