Bento - potravinový trend z Japonska Pimp si panorámu obedňajšej prestávky
Pasák na obed
Mazanie sendvičov je umenie. Minimálne pre fanúšikov Benta, potravinového trendu z Japonska.
Vyrezávané ovocie a zelenina, klobásy s vtipnými očami, chlieb a syr v tvare hviezdy a vajcia v tvare srdca, pekne zabalené do farebných škatúľ s množstvom malých podpriehradiek. Starý dobrý sendvič v klasickom obedári má svoj deň, minimálne pre fanúšikov takzvaných bento boxov. Niektorí z nich tiež radi zobrazujú na internete fotografie skutočných umeleckých diel, ktoré venujú svojim deťom alebo pripravujú na vlastnú prestávku.
Bento predstavuje veľa malých jedál v jednej krabici. Trend pochádza z Japonska. Tam je zvykom baliť si také jedlo na cesty. Japonské matky sa dokonca na kurzoch učia, ako čo najchutnejšie pripraviť ryby, ryžu, zeleninu a Co. pre svoje deti. „V Japonsku je bento každodenný život. Hotové boxy si môžete kúpiť aj na ktorejkoľvek vlakovej stanici, nech je akákoľvek malá, “hovorí Katrin Tiede. Majiteľ japonského obchodu s potravinami a lahôdkami v Berlíne ponúka boxy a kurzy varenia bento. „Chodia za mnou zamestnanci, pracovníci a remeselníci, ktorí chcú jednoducho niečo iné ako bežný obed,“ hovorí.
Ani to Nicole Zahran nedostáva do šestnástky. Každé ráno pripravuje pre svoje dve deti láskyplné jedlá. „Spôsob, akým kŕmime naše deti, dosiahol nový bod - jedlo by malo byť nielen zdravé, ale malo by byť aj esteticky prezentované a priťahovať všetky zmysly,“ hovorí 37-ročný Berlínčan. Okrem toho, rovnako ako iné matky, už zaplatila veľa peňazí, keď večer zavrhnuté sendviče skončili v odpadkoch.
Matka troch detí Sabine Elvertová z brandenburského Stahnsdorfu založila v roku 2016 facebookovú skupinu pre fanúšikov jám, ktorá zhromažďuje nápady a návrhy. Skupina má teraz takmer 20 000 členov. „Trend bento sa k nám čoraz viac prelieva,“ hovorí Elvert.
„Ak sa krabica ponúka dieťaťu veľa rozmanitosti, je to veľmi vítané. Čím viac môže dieťa vyskúšať, tým lepšie, “hovorí odborník na výživu Uwe Knop. „V krabičke by však mali byť iba veci, ktoré sa dieťaťu naozaj páčia,“ zdôrazňuje.
Televízna kuchárka Sarah Wiener varuje pred znevažovaním jedla. „Musí to samozrejme vyzerať lákavo a samozrejme z času na čas môžete vytvoriť aj kreatívne jedlá. Ale: vtipná tvár, skvelá rezba, názvy fantázie vytvárajú nesprávne stimuly, “hovorí. „Deti by mali chcieť jesť chlieb, ovocie a zeleninu, pretože chutia a chcú vyživovať svoje telo - nie preto, že by pozerali na párok panda, ktorý karikuje zmysel nášho jedla,“ zdôrazňuje Wiener.
Nicole Zahran príležitostne používa ozdobné prvky, ako sú oči, ale: „Paradajka sa podľa toho dá stále rozpoznať“. Úplne sa zrieka potravinárskych farbív. „Moje deti jednoducho nemajú rady, keď je nimi natretý chlieb,“ hovorí vycvičená učiteľka. Zahraniu trvá ráno boxovanie asi 40 minút. Úsilie stojí za to: „Deti si to doteraz veľmi užívali, rovnako tak aj ich spolužiaci. Na konci dňa je obzvlášť dôležitá jedna vec: škatuľa je prázdna a žalúdok plný, “hovorí Zahran.
Čerstvo pripravené jedlá nie sú v žiadnom prípade súčasťou každodenného života v každej rodine. Sarah Wieners Foundation preto trénuje pedagógov, aby sa stali veľvyslancami potešenia v zdravotnej poisťovni Barmer. Majú učiť deti v centrách starostlivosti o deti a v školách, ako variť. Pretože v mnohých rodinách sa tieto vedomosti strácajú. „Sporák a rúra zostávajú chladné - a deti o tom nemajú ani páru,“ je skúsenosť Wienera.
„Mnoho rodičov nemá čas každý deň navrhovať neobvyklé škatule, ale pomáha aspoň čiastočne implementovať návrhy,“ hovorí Sabine Elvertová. Najmä matky, ktorých deti sa obedového boxu takmer nedotknú, sú vďačné za nápady skupiny na Facebooku. „Všetko, čo je krásne a láskyplne navrhnuté, je dobre prijaté. A ak je to len jablko, ktoré sa líši od jablka susedného dieťaťa, “sú jej skúsenosti.
Medzi členmi sú niektorí veľmi profesionálni, ako napríklad Sabrina Wegele z Waiblingenu, od ktorej sa inšpirovali aj mnohí ďalší. Za svoje krabičky už získala ocenenia a udeľuje ich na Instagrame a svojom blogu „Varenie, pečenie, Bento balenie“.
„Nakoniec je to tiež ego box: kto uverejní najkrajšiu škatuľu?“ Hovorí Uwe Knop o trende zverejňovať fotografie na internete. Sabine Elvert to považuje skôr za koníček, ktorého výsledky človek rád ukazuje ostatným. A zdôrazňuje: „Pre mnohých je internet jediným miestom, kde sa oceňuje aj práca.“.
Knižná séria „Pausenbrot reloaded“ zobrazuje menej prepracované recepty bez fotografií. Obed sa často zanedbáva a jeho dôležitosť sa úplne podceňuje, hovorí spoluautorka Inès Keerl. Koniec koncov, počíta za dvanásť školských rokov okolo 4 800 sendvičov na dieťa. Preto by sa im mala opäť venovať väčšia pozornosť.
Sezónne štruktúrované knihy sa zameriavajú na uskutočniteľnosť a jednoduchosť a na chlieb sa naďalej zameriava. Jedálne lístky vrátane nápojov pozostávajú iba zo štyroch komponentov, nemajú dekorácie a napriek tomu oslovujú deti, hovorí Keerl. (Anja Sokolow, DPA)