Bešamelová omáčka s xantánovou gumou (strava, varenie, zdravé)
Ahojte Commmnity, milujem lasagne, ale posledných pár mesiacov som musel bez toho ísť, pretože som musel podstúpiť žalúdočnú kúru. Aby mi nedali 800kcal, aby bolo všetko márne, chcel som sa opýtať, či poznáte nejaké zdravšie recepty na bešamelovú omáčku. Takže nie klasický roux. Kúpil som si xantánovú gumu ako nízkokalorické spojivo a chcel som sa spýtať, či to s ňou tiež funguje, alebo má s tým niekto skúsenosti. Mnohokrát ďakujem vopred
1 odpoveď
S jalcom nikdy nerobím svoje lasagne. Môžete použiť krém so zníženým obsahom tuku (ja používam bežný krém). Chutí oveľa lepšie. Potrebujem asi 200 ml smotany na 1 kg mletého mäsa (iba mleté hovädzie mäso).
Polievkovou lyžicou natrieme krém na pláty cestovín nevarených tak, aby bola na vrchu asi 1 mm vrstva. Omáčka zhora, ďalšia vrstva, tak ďalej a zhora iba strúhaná mozzarella v rúre asi 45 minút na 160 ° .
Ak chcete môj recept, ozvite sa.
Ďakujem za odpoveď:) Veľmi by ma potešil váš recept, pretože s krémom znie naozaj dobre 😊
Napíšem ti to s 1kg mletého mäsa, pretože to robím vždy, ale všetko môžeš nakrájať aj na polovicu alebo na štvrtinu.
2 lyžice hnedého cukru (trstinový cukor)
1 veľká konzerva hrášku/mrkvy
Korenie: hotové (talianske bylinky) alebo čerstvý rozmarín, majoránka, tymián, bazalka.
Mleté mäso nastrúhame na troške oleja, potom pridáme paradajkovú pastu a zamiešame, potom osmažíme hnedý cukor a cibuľu. Potom deglazujte s paradajkami. Mrkvu a hrášok scedíme a pridáme. Primiešajte koreniny. Všetko prikryjeme a na miernom ohni povaríme asi 1 hodinu. Na záver dochutíme. Paradajky môžu byť veľmi kyslé, potom pomocou hnedého cukru odstráňte kyselinu. Mierne okoreníme.
1 vrstva cestovín, smotana (nešľahať), omáčka, potom 2 vrstvy, smotana, omáčka atď. Poslednou vrstvou je omáčka, po ktorej nasleduje mozzarella.
V rúre 45 minút na 160 stupňov. Ak syr príliš rýchlo zhnedne, prikryjeme alobalom.
Ak niečo zostane, môžete to na druhý deň zahriať v rúre na 130 stupňov a zakryté alobalom. Po zahriatí chutí ešte lepšie.
Vytlačila som si váš recept a uvarím ho znova.
Pri čítaní mi slzili ústa.:-)
Tiež ďakujem respondentovi „Lillyklopfer“, pretože bez vašej otázky by som (my) nedostal taký chutný recept na lasagne. - Vieš.:)
To ma teší! Moja stará mama mi povedala, že bešamelová omáčka je z čias, keď bolo treba cestoviny predvariť. Mnohí si to ponechali, pretože ide iba o pôvodný recept.
Dnes na nich máte surové rezance a krém im chutí najlepšie, pretože chuť je oveľa intenzívnejšia.
Po zahriatí chutí trochu intenzívnejšie.
Ešte malý tip: Po dokončení by som ho nechal 30 minút vo vypnutej rúre, aby som ho pretiahol.
Ak by sa niekomu stále páčilo niekoľko receptov z Talianska, ktoré sú lepšie, ako ich čítate všade, stačí nás kontaktovať.