Besseresserova diéta Zdravá a mravne bezchybná
Osnabrück. V rozhovore s našou redakčnou skupinou vysvetľuje psychológ zdravia Claus Vögele, čo znamená správna výživa a prečo nie je morálne hodnotenie výživy nové.
Osnabrück. Každé dieťa vie, že zdravá strava je dôležitá. Mnoho ľudí v priemyselných krajinách sa však už nezaoberá iba zdravím. Pre nich je výživa skôr prejavom individuality. Okrem toho sa otázka správnej stravy v súčasnosti stala tiež morálnou - a zdá sa, že každý pozná odpoveď lepšie ako tá druhá. V rozhovore s našim redakčným tímom Claus Vögele, profesor klinickej psychológie a psychológie zdravia na Luxemburskej univerzite, vysvetľuje, čo správna výživa v skutočnosti znamená a prečo morálne hodnotenie výživy nie je nové.
Pán Vögele, čo je správna výživa?
Správne určite znamená predovšetkým „vyvážené“ z nutrično-fyziologického hľadiska - teda plnohodnotnú stravu, ktorá by mala vychádzať z potrieb a byť zdravá. Na nutričnej úrovni to znamená dostatočný prísun tekutín a prísun energie zodpovedajúci potrebám, pričom výživné prísady sú vo vyváženom vzťahu. Kompletná strava tiež poskytuje vitamíny, minerály, vlákninu a sekundárne rastlinné látky v dostatočnom množstve. Pravidlá, príklady a praktické tipy na zdravú stravu nájdete na webovej stránke Nemeckej spoločnosti pre výživu .
Aké sú dôsledky nesprávnej výživy?
Takáto zdravá strava je dôležitá, pretože zabraňuje mnohým chorobám alebo chorobám spojeným s nesprávnou výživou. Patria sem takmer všetky chronické fyzické choroby, ktoré sú bežné v populácii, napríklad kardiovaskulárne choroby, metabolické choroby, ako je cukrovka, niektoré formy kĺbových chorôb a obezita. Čo však, koľko a kedy sa zje, má nielen vplyv na fyzické zdravie, ale môže to mať vplyv aj na psychickú pohodu. To je zvlášť zrejmé pri poruchách stravovania, ako je anorexia, bulímia alebo takzvaná porucha príjmu potravy, pri ktorých sa pravidelne vyskytujú chute so stratou vedomej kontroly nad stravovacím správaním. Správna výživa má viacnásobné účinky na fyzické a duševné zdravie.
Odkiaľ pochádza nárast porúch príjmu potravy v našej spoločnosti?
Relatívny nárast duševných chorôb spojených s narušeným stravovacím správaním sa považuje za spojený so zvyšujúcim sa tlakom na dodržiavanie jednotného ideálu štíhlosti. Čoraz viac ľudí v našej spoločnosti má nadváhu, ideál štíhlosti je čoraz tenší. Tento opačný vývoj je iba zjavným rozporom. V skutočnosti dostáva čoraz nedosiahnuteľný ideál chudnutia zvláštnu hodnotu, zatiaľ čo diéty na chudnutie často dosahujú presne opačne, ako je zamýšľaný účinok (t. J. Ešte väčšie zvýšenie hmotnosti po ukončení diéty). Diéty tohto typu sú preukázaným rizikovým faktorom pre poruchy stravovacieho správania, ktoré sa v niektorých prípadoch môžu vyvinúť do poruchy stravovania. Zdravie by určite prinieslo trochu vyrovnanosti v sebahodnotení vlastnej atraktivity.
Prečo sa dnes výživa stala morálnym problémom?
Čo, koľko a kedy jeme, je tiež určené kultúrnymi vplyvmi, napríklad morálnymi alebo náboženskými pravidlami správania. Nejde o nový fenomén, je pravdepodobne taký starý ako ľudská história. Paralelná oblasť správania sa týka sexuality. Existujú biologické základy pre obe oblasti správania, stravovania a sexuality, ktoré sú však z veľkej časti kultúrne pretvorené a spoločensky regulované prostredníctvom týchto kultúrnych noriem.
Je špeciálna strava aj prejavom individuality?
Určite áno. Správna výživa by mala byť v skutočnosti vždy zameraná na individuálne potreby, ktoré sa mimochodom v priebehu života neustále menia. Z kultúrnych dôvodov je však výživa tiež sociálne regulovaná, čo dokazuje aj skutočnosť, že spoločné stravovanie má vo väčšine kultúr veľký význam, ktorý presahuje rámec príjmu potravy.
Prečo sa mnohí cítia lepšie ako diéty toho druhého? Mäsožrúti pre vegánov a naopak, alebo fruitariáni pre vegánov?
Ako už bolo uvedené, stravovacie správanie podlieha kultúrnym normám, ktoré sú vzhľadom na svoj normatívny charakter výlučné a všeobecne uplatniteľné. Napríklad, ak norma hovorí „nemali by ste jesť živočíšne produkty“, potom toto pravidlo správania platí v zásade pre všetkých; Ľudia, ktorí porušia toto pravidlo, sa považujú za ľudí mimo skupiny alebo amorálov. Normy stravovania teda definujú aj členstvo v sociálnych skupinách, čo vytvára sociálnu identitu, najmä prostredníctvom vymedzenia od iných skupín.
Zhorší sa tento vývoj v budúcnosti, aby priatelia, ktorí jedia inak, už nemuseli jesť spolu?
Dúfam, že nie. Spoločné stravovanie je v zásade možné s členmi najrôznejších potravinových kultúr, ako je to každý deň v našej spoločnosti, ktorá sa vyznačuje mnohými kultúrami. Ide skôr o to, či je priateľstvo definované iba bežnými pravidlami stravovania, alebo či existujú všeobecné zásady, teda spoločné zásady, ktoré tvoria základ tohto vzťahu.