Bez pridaného cukru „nie je bez cukru - Výživa - Zákaznícky servis Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
5. 5. 2017, dobré vedieť
„Bez pridaného cukru“ nie je bez cukru
Obľúbeným darčekom ku Dňu matiek sú pralinky, čokoláda alebo malé tartaletky. Aj tie často bývajú „bez pridaného cukru“ ponúkané. Čo sa však skrýva za touto reklamnou správou?
„Bez pridania cukru“ neznamená vždy „bez cukru“
Reklamné vyhlásenie „bez pridania cukru“ na sladkostiach, zmrzline, dezertoch a musli neznamená, že tieto výrobky neobsahujú cukor, ale iba to, že počas spracovania neboli pridané jednotlivé cukry (napríklad glukóza alebo fruktóza) ani dvojité cukry (napríklad stolový cukor). Nemôžu sa pridávať žiadne sladidlá ako med, koncentrované džúsy alebo sirup. Je však možné pridať cukrové alkoholy.
Ak výrobok prirodzene obsahuje cukor, na etikete by malo byť napísané „Prirodzene obsahuje cukor“.
Cukorné alkoholy a fruktóza ako náhrady cukru
Stolný cukor je dvojitý cukor (disacharid), ktorého súčasťou je ovocný cukor (fruktóza). Pri 4 kalóriách na gram obsahuje rovnako veľa kalórií ako iné druhy cukru. Pretože je o niečo intenzívnejší ako cukor, na dosiahnutie rovnakej sladkej chuti sa vyžaduje menej. Okrem cukrových alkoholov sorbitol, manitol, xylitol (brezový cukor), maltitol, izomalt, laktitol a erytritol sa ako náhrada cukru často používa fruktóza. Cukorové alkoholy sú takmer rovnako sladké ako cukor, ale energetický obsah je len asi polovičný pri 2,4 kalóriách na gram.
Účinky náhrad cukru na zdravie
Náhrady cukru sa chuťou ťažko líšia od cukru a dajú sa vo veľkej miere použiť ako cukor. Pokiaľ ide o zdravie, náhrady cukru nemajú oproti konvenčnému stolovému cukru žiadne výhody. Výsledky štúdie naznačujú, že fruktóza podporuje obezitu a rozvoj metabolického syndrómu. Pod metabolickým syndrómom sa rozumie súčasný výskyt obezity, porúch metabolizmu tukov, vysokého krvného tlaku a inzulínovej rezistencie.
Fruktóza môže spôsobiť vyššiu hladinu triglyceridov a LDL cholesterolu v krvi. Rovnako ako metabolický syndróm, aj tieto krvné lipidy prispievajú k rozvoju aterosklerózy, a tým zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Fruktóza nie je „diabetický cukor“
Aj keď sa fruktóza vstrebáva do tela nezávisle od inzulínu, nie je vhodná pre diabetikov. Pretože fruktóza pravdepodobne vedie k obezite a obezita môže zvýšiť inzulínovú necitlivosť buniek, môže fruktóza dokonca podporovať cukrovku.
Neznášanlivosť na náhrady cukru
Je potrebné poznamenať, že vyššie množstvo náhrad cukru môže viesť k neznášanlivosti. Preto musia byť na potravinách s viac ako 10-percentnými náhradami cukru uvedené varovanie „pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok“. Citliví ľudia môžu mať vedľajšie účinky už od 20 g denne.
Okrem sladkostí sa často konzumujú aj ďalšie jedlá a nápoje s obsahom fruktózy alebo cukrového alkoholu. Pretože to môže mať za následok väčšie množstvo náhrad cukru, pri ich konzumácii by ste mali byť opatrní.
Výživové rady pre intoleranciu fruktózy
Každý, kto trpí malabsorpciou fruktózy, by sa mal vyhnúť potravinám s prídavkom fruktózy a cukrových alkoholov. Pri potravinách s prírodným obsahom fruktózy, ako je ovocie, by si mali postihnutí vyskúšať svoju individuálnu znášanlivosť. Pomôcť tu môže aj profesionálne výživové poradenstvo VSB.