Bezlepková diéta pre celiakiu

Intolerancia lepku, celiakia: bezlepkové obilniny *

Nie vždy tolerujeme to, čo jeme. Môže sa vyskytnúť neznášanlivosť na rôzne potraviny. Asi 25 percent všetkých Nemcov je postihnutých a má intoleranciu na fruktózu, laktózu, histamín alebo lepok.

Každý, kto trpí celiakiou, musí zo svojho jedálnička vylúčiť jedlá obsahujúce lepok. Musí sa nájsť náhrada za pšenicu.

Život s celiakiou

Zápalové ochorenie čriev nastáva, keď telo nadmerne reaguje pri konzumácii lepku. Adhezívny proteín spôsobuje u postihnutých bolesti žalúdka a silné hnačky. Terapia je vyhnúť sa lepku po celý život. Účinné a kauzálne metódy liečby celiakie zatiaľ neboli nájdené .

To so sebou prináša určité obmedzenia v každodennom živote. Nasledujúce druhy obilia sa nemusia konzumovať:

pšenica
jačmeň
raž
Špalda
Zelené jadierka
Einkorn
Emmer Kamut

Niektorí trpiaci tiež pociťujú zodpovedajúce príznaky pri konzumácii ovsa.

Skrytý lepok nájdete v potravinách, ako sú:

Chlieb a pečivo
cestoviny
Pizza
Obilniny
pivo
Sladová káva
Sójová omáčka

Výrobcovia sú povinní zodpovedajúcim spôsobom označovať potraviny obsahujúce lepok. Pretože pojem lepok sa nemusí objavovať, je dôležité, aby pacienti s celiakiou boli oboznámení s potravinami obsahujúcimi lepok. Jedlo sa považuje za bezlepkové, ak je množstvo lepku menej ako dva miligramy na 100 gramov potraviny.

Pozor na obilie!

Obilie poskytuje najvyšší podiel lepku. Pri prechode na bezlepkové obilniny by sa mali kúpiť celé zrná.

Ak obilná múka nie je určená ako diétna potravina, nemožno vylúčiť, že obsahuje stopy obilnín obsahujúcich lepok. Tí, ktorí čistia a melú pšenicu, môžu nahradiť seba samého.

Ako náhrada pšenice sa môžu použiť nasledujúce druhy obilia:

proso
Pohánka
Quinoa
amarant
Teff
Cirok

Namiesto pšeničnej múky môžete použiť:

Ryžová múka
Kokosová múka
Mandľová múka
Pohánková múka
zemiaková múka
Manioková múka
Sladká múka z vlčieho bôbu
Cícerová múka

Najpopulárnejšia náhrada pšenice na prvý pohľad

Pohánková múka

Pohánková múka chutí intenzívnejšie ako pšeničná múka. Mierne oriešková chuť je vnímaná ako príjemná a hodí sa k sladkým i slaným jedlám.

Mandľová múka

Mandľová múka je nielen obzvlášť chutná, oriešková múka je tiež bohatá na bielkoviny a vlákninu. Ak sa vám zdá chuť príliš intenzívna, môžete zmiešať mandľovú múku so všetkými ostatnými spomenutými alternatívami pšenice. Každý, kto si však myslí, že mandľová múka je mletá mandľa, sa mýli. Ako prezrádzajú redaktori FOODLUX, mandľová múka je vedľajším produktom, ktorý vzniká pri výrobe mandľového oleja.

Kokosová múka

Kokosová múka je obzvlášť obľúbená u tých, ktorí majú chuť na sladké. Múka je obzvlášť bohatá na bielkoviny a vlákninu a prináša exotickú zložku do koláčov a sušienok. Cesto sa javí tiež obzvlášť šťavnaté.

Manioková múka

Manioková múka je v tejto krajine stále zasväteným tipom. Na Bali sa používa na pečenie chleba. Ale dá sa z neho pripraviť aj pečivo.

Nie všetka múka je vytvorená rovnako

Pri hľadaní alternatív k pšeničnej múke narazíte aj na kukuričnú, zemiakovú alebo sójovú múku.

Sójová múka má veľmi vysoký obsah bielkovín. Vegáni ho najradšej používajú ako náhradu vajec. Na nájdenie náhrady za slepačie vajce vám stačí jedna polievková lyžica sójovej múky až dve polievkové lyžice vody.

Obsah pšeničnej múky okolo 20 percent možno nahradiť ľanovou alebo chia múkou. Aj tu je potrebné ako doplnok použiť ďalšie bezlepkové múky.

* Zdroj obrázku: crampinini/123rf.com

Prostredníctvom tímu apotheken-wissen.de

Podobné príspevky a témy

Intolerancie - na čo si dať pozor.

Silná imunitná obrana vďaka zdravému črevu.

Syndróm čínskej reštaurácie: mýtus alebo fu.

Sójové bôby: základné jedlo s každým.

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Posledné príspevky

Nemecký register IVF - ročenka 2019: Priania detí splnené
Čo robiť proti bolesti kĺbov?
Ako žena ako zvládam vypadávanie vlasov v dôsledku chemoterapie?
Starostlivosť o pokožku pri atopickej dermatitíde - vždy to musí byť kortizón?
Rada: Problémy so spánkom - to skutočne pomáha pri zlom spánku!
Zubný kameň - tvorba, ošetrenie a odstraňovanie
S horkými látkami proti chuti na sladké
Kurkuma - aké zdravé je zlaté korenie?
Len na ťahanie za vlasy: suchá pokožka hlavy, jej príčiny a možné riešenia
Príbeh o úspechu laserového ošetrenia očí: LASIK
Zdravie - úloha nášho života
Operácia na lakte

Odborné špeciály

posledné komentáre

Lisbeth Maler na pohári červeného vína vás udrží zdravých!
Anonymné pre abláciu katétra pre srdcové arytmie
Anonymný v operačných simulačných systémoch v oblasti stomatológie/implantológie
Lima o tom, ako môžem lacno financovať náklady na zubné lekárstvo?
Anonymný v starostlivosti o zuby: tí, ktorí dodržiavajú správne preventívne opatrenia, zaplatia neskôr menej
Pisateľ slepice pri katarakte spôsobuje: nikotín
Günther Lerber o účinných možnostiach liečby erektilnej dysfunkcie
Anonymný v dobrý úmysel nestačí: Chudnutie je možné len s trpezlivosťou
Sabine Andersen v zubnej starostlivosti: Tí, ktorí budú dodržiavať správne preventívne opatrenia, budú neskôr platiť menej

Sledujte a zdieľajte

Najobľúbenejšie články

Populárne hľadané výrazy

Tipy na odkazy

Lekárske oznámenie

Impresum, kontakt a spol.

apotheken-wissen.de

Táto webová stránka používa súbory cookie

Nevyhnutné súbory cookie umožňujú, aby bola webová stránka použiteľná povolením základných funkcií, ako je navigácia po stránkach a prístup k zabezpečeným oblastiam webovej stránky. Bez týchto súborov cookie nemôže web fungovať správne.

Príklad analýzy a štatistiky: Tieto súbory cookie merajú a vyhodnocujú, ktoré funkcie, obsah a produkty na našej stránke sa zvlášť používajú a ktoré našich návštevníkov obzvlášť zaujímajú. Marketingový príklad: Tieto súbory cookie zlepšujú dojem používateľa na našej webovej stránke a kontrolujú, ako sa vám naša webová stránka zobrazuje. Tieto cookies tiež používame, aby sme vám poskytli príjemné a pohodlné užívateľské prostredie na našej webovej stránke.