„Bezlepková“ diéta vás naučí čítať etiketu na potravine
Bezlepková diéta je jedinou liečbou celiakie.
V súčasnosti neexistuje žiadna liečba celiakie, jedinou liečbou je celoživotné dodržiavanie prísnej bezlepkovej diéty. Úplné vylúčenie obilných výrobkov obsahujúcich lepok je však dosť ťažké dosiahnuť a udržať, pretože niektoré výrobky, napríklad pšeničná múka, sa nachádzajú vo väčšine potravín, ktoré konzumujeme.
70% komerčných výrobkov obsahuje lepok. Preto si pred použitím prísady alebo prípravku pozorne prečítajte štítok. Čítanie štítkov poskytuje informácie o obsahu pšenice, jačmeňa alebo raže. Akonáhle budete vedieť, čo treba na štítku hľadať, stanete sa kupujúcim, ktorý s istotou zvládne stravu a následne aj chorobu.
Bezlepková etiketa - jedlo je povolené
Na uľahčenie vylúčenia lepku z potravy sú priemyselní výrobcovia v Európskom spoločenstve, Spojených štátoch a Kanade povinní používať rovnakú definíciu pojmu „bezlepkový“ uvedený na štítkoch potravín. Podľa tohto nariadenia musia potraviny označené na štítku ako „bezlepkové“ („bezlepkové“, „bezlepkové“, „bezlepkové“ alebo „bezlepkové“) obsahovať menej ako 20 mg/kg lepku. v konečnom produkte. Toto označenie sa vzťahuje na všetky potraviny.
Štítok „Veľmi nízky obsah lepku“ - jedlo je povolené
Potraviny s veľmi nízkym obsahom pšeničného škrobu musia obsahovať menej ako 100 mg/kg lepku v konečnom produkte. Toto špecifické označenie sa vzťahuje iba na dietetické potraviny!
Štítok „Jemné stopy ...“ - Zakázané jedlá
Potraviny, ktoré v zozname zložiek uviedli prítomnosť obilnín obsahujúcich lepok (pšenica, jačmeň, raž) alebo slová „Môže obsahovať. “,„ Stopy po. “,„ Jemné stopy po. "," Vyrobené na mieste, kde sa nachádza. ”, Za ktorým nasleduje názov príslušnej obilniny.
Aj keď ovos väčšina pacientov s celiakiou toleruje, ovsené prípravky sa neodporúčajú kvôli riziku kontaminácie zrnami obsahujúcimi lepok počas kultivácie, prepravy alebo mletia.
Niektoré názvy môžu naznačovať, že obsahujú aj lepok: škrob (upravený, spracovaný), arómy (prírodné, umelé), korenie, zvýrazňovače, obilné extrakty, škroby, lepok, slad, rastlinné bielkoviny (hydrolyzované, s textúrou), stabilizátory. Ak však tieto názvy neurčujú prítomnosť pšenice, jačmeňa alebo raže, potom sa výrobky môžu konzumovať. V opačnom prípade (napríklad: jačmenný slad, pšeničný proteín, pšeničný škrob atď.) Nie je výrobok povolený pre osoby s neznášanlivosťou lepku. Lepok môžu obsahovať aj niektoré prísady, ako napríklad E 1404, E 1452 (deriváty škrobu).
Výnimky
Niektoré prísady môžu byť zavádzajúce, pretože aj keď sú pripravené z pšenice, sú spracované tak, aby konečná prísada neobsahovala lepok. Nasledujúce látky teda nie sú nebezpečné: glukóza, maltodextrín, arómy a enzýmy, a to ani pri názve prísady, ktorá obsahuje pšenicu, jačmeň alebo raž.
Upozornenie: ak máte pochybnosti o nejakej potravine, nemalo by sa konzumovať! Zistite viac o tom, ktoré potraviny sú povolené a ktorým by ste sa mali vyhnúť od svojho gastroenterológa alebo dietetika.
Tiež by vás mohlo zaujímať:
Text: Dr. Ileana Andreescu, Hlavný manažér pre lekársky marketing
Konzultant: Simona Grigoruţă primárna lekárka pre gastroenterológiu, špecialistka na interné lekárstvo, doktorka medicíny
Koordinátor multidisciplinárneho tímu starostlivosti o pacientov s celiakiou REGINA MARIA Private Health Network