Bezlepková kuchyňa
Celiatici sú nútení jesť bez lepku celý život a pri varení bez lepku sa tiež vyžaduje opatrnosť: Aj najmenšie množstvo môže viesť k nepohodliu pre postihnutých, a preto je stopercentná kontaminácia lepkom Výrobky vylúčené
Týmto spôsobom sa dostanete k bezlepkovému kuchynskému náradiu: Bezlepková doska na krájanie a bezlepková stierka
Varenie bez lepku
„Teraz môžem vyhodiť kontaminovanú dosku“
Bol som veľmi prekvapený, keď som sa nedávno rozprával so známym, ktorý tiež trpí celiaciou. Nasledujúci príbeh:
"Milujem drevené veci a máme ich veľa, ale nemáme v nich nič, čo by obsahovalo lepok ... Raz, krátko po mojej diagnóze, sme mali priateľov na grilovaní chlieb obsahujúci lepok mal so sebou. Moja kamarátka si nebola vedomá toho, čo robí a čo robí nakrájaj jej bagetu na moju dosku. Spočiatku som bol úplne šokovaný, potom mi došlo, že si nemohla pomôcť a dal som jej nástenku so slovami: To môžete mať teraz, už to nemôžeme použiť. Až potom pochopila, aké dôležité je rozchod. ““
Kuchynské stierky a doštičky, ktoré prišli do styku s lepkom, sú zdraviu škodlivé!
Preto je také dôležité, že môžete Samostatné doštičky a lopatky striktne neobsahujúce lepok a obsahujúce lepok. To mi dalo nápad vyrobiť lopatky a doštičky, ktoré sa dajú na prvý pohľad označiť ako bezlepkové.
Dojem prvých ľudí, ktorí si objednávajú bezlepkové výrobky z dreva, si môžete prečítať na mojom blogu.
0,2% Nemcov trpí celiakiou
Asi 1% celej svetovej populácie je postihnutých celiakiou. Európa je v absolútnom priemere s 1%, zatiaľ čo vo Švajčiarsku 0,2% nemeckej populácie na bezlepkovej diéte musieť držať. Fínsko a Švédsko sú na druhej strane na úrovni 2 - 3%. (Zdroj: Inštitút Dr. Schära) Odhaduje sa, že u 6% všetkých ľudí sa príznaky objavia, keď konzumujú výrobky, ktoré obsahujú lepok, vysvetľuje Kathrin Vantsch, nutričná terapeutka u výrobcu bezlepkových potravín, Dr. Sharp. V týchto prípadoch sa črevná sliznica nezapáli, ale spotreba výrobkov s obsahom lepku by sa mala stále znižovať.
Pri varení bez lepku sa vyhnite kontaminácii
V domácnostiach s rodinnými príslušníkmi, partnermi, spolubývajúcimi alebo priateľmi však treba venovať osobitnú pozornosť kuchyni. Je dôležité zabrániť kontaminácii lepkom. Pacienti s celiakiou môžu ľahko tolerovať 10mg lepku denne. Výrobcovia bezlepkových výrobkov môžu pre svoje potraviny použiť oficiálne prečiarknuté ucho Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG), ak výrobok neobsahuje viac ako 20 ppm lepku. To zodpovedá 20 mg lepku na kg. Pri bežnej strave obsahujúcej lepok sa denne skonzumuje priemerne 15 až 20 gramov lepku. Pre porovnanie: štyri krajce chleba obsahujúce lepok obsahujú 10 g lepku.
Tieto produkty sú momentálne k dispozícii na ebay. Môžete ma tiež kontaktovať priamo: [email protected]
Bezlepková stierka na etsy: https://goo.gl/s4oiTw
Bezlepková doska na krájanie na stránkach etsy: https://goo.gl/sURS9s
Varenie bez lepku s označeným kuchynským riadom
V mnohých zmiešaných domácnostiach (Zölis a Non-Zölis) človek často objaví kuchynský riad vyrobený z plastu alebo plastu, pretože sa predpokladá, že sa ľahšie čistia. To zabráni neskoršej kontaminácii, aby Züli mohla používať rovnakú lyžicu na varenie ako Zöli. To isté platí pre reznú dosku.
Je však potrebné poznamenať, že baktérie prežijú na plaste oveľa viac hodín. Už po dvoch hodinách je 99,9% všetkých baktérií usmrtených na drevených varných lyžičkách a doštičkách.
Tanín v dreve zabíja veľkú časť prítomných baktérií.
Často sa hovorí, že kuchynské náradie vyrobené z plastu a plastu je lepšie ako drevo, pretože drevo sa považuje za nehygienické a ľahko sa čistí. To nie je pravda. Pri rezaní na rezných doskách sa vytvárajú zárezy a brázdy, kde sa môžu ukladať baktérie. Čistením a umývaním vodou a prostriedkom na umývanie riadu je možné tieto častice nečistôt odstrániť iba z rezných dosiek z plastu.
A Drevená doska na krájanie nezamyká nečistoty, ale pri čistení otvorí povrchové póry, čo znamená, že baktérie nemajú šancu prežiť. Tanín prítomný v dreve pomáha ničiť baktérie.
Podľa toho je drevo vhodnejšie na varenie bezlepkových jedál, pretože drevo je priepustnejšie ako plast a ľahšie sa čistí.
Bezlepková doska na krájanie a bezlepková stierka
Údržba a naolejovanie drevených rezných dosiek a stierok z oleja:
Okrem čistenia je tiež dôležité, aby sa pravidelne starali aj o drevené výrobky na varenie. Najlepšie sa to robí naolejovaním. Ak to Drevo v olejovom kúpeli lži, póry sa uzavrú a tvoria jeden Vrstva, ktorá je ochranná a tesniaca.
Krájacie dosky a lyžice na varenie by sa mali pred prvým použitím umyť vlhkou špongiou a horúcou vodou a podľa potreby pred prvým použitím potrieť olejom. Mandľový alebo hroznový olej Napríklad sú bez zápachu a veľmi tekuté, preto je najlepšie použiť tento olej. Napríklad môžete nechať lyžicu na varenie cez noc nasiaknutú olejom a prebytočný tuk odstrániť kuchynským papierom.
(Pozor na alergie na mandle. Mali by ste tu použiť iný olej. Nepoužívajte prosím ani olivový olej, pretože drevená doska môže rýchlo zapáchať).
Varenie bez lepku s drevom
Drevo je lepšie ako plast. Ale stále existuje ten lepok!
Správne. Aby sme boli presní, mali by ste byť samostatní Bezlepkové lyžice na varenie, lopatky, doštičky na krájanie, Kúpte si valček atď. Ale odkiaľ to mám? Mal som presne ten istý problém! Tieto produkty som nikde na internete nenašiel a prišiel som s myšlienkou navrhnúť svoje vlastné bezlepkové logo Na označenie varešiek a doštičiek na krájanie lepku.
Bezlepková kuchyňa: bezlepková stierka, bezlepková doska na krájanie
Uistite sa, že ste ako Züli, a dokonca aj keď pripravujete Züli, je vylúčená kontaminácia lepkom. Pretože iba varením bez lepku sa dá vyhnúť príznakom a musí byť zaručená bezlepková kuchyňa.