Bezlepková múka pre pacientov s celiakiou JETE CHYTREJŠIE
Celiakia je závažné ochorenie. Potravinová intolerancia je najbežnejšou potravinovou intoleranciou v Európe a trpí ňou jeden zo 100 ľudí v Nemecku. Pre postihnutých to znamená: absolútne žiadny lepok! Potravinárska chemička Carmen Lamacchia vyvinula nový postup, vďaka ktorému bude múka v budúcnosti bezlepková.
Žiadny lepok pri celiakii
Ľudia, ktorí na Celiakia trpieť, musia sa dosť nutrične obmedzovať. Pretože lepok je obsiahnutý v mnohých výrobkoch - v rôznych druhoch obilia a výrobkoch z nich vyrobených: cestoviny, kuskus, bulgur, chlieb, pečivo a podobné výrobky.
Ak sa živíš bezlepkový, týmto potravinám sa musíte vyhnúť alebo ich vymeniť, čo je na peňaženke naozaj ťažké. Bezlepkové výrobky alebo alternatívna múka - napríklad kokosová múka - sú zvyčajne veľmi drahé.
Keď ťa obilie chorí
Lepok tiež Glutinózny proteín volal, driemoty vo väčšine zŕn. Ak sa dostane do tenkého čreva, môže podráždiť sliznice a tým a Črevný zápal príčina.
"Celiakia nie je alergia, ale takzvaná." Autoimunitné ochorenie„Vysvetľuje Dr. med. Sigrid Steeb, špecialista na výživovú medicínu. To znamená, že telo si vytvára protilátky proti vlastnému tkanivu.
Je to chronické ochorenie čriev a prejavuje sa príznakmi ako hnačky, zvracanie, nechutenstvo, chudnutie, únava a depresie. Príčiny potravinovej intolerancie sú stále nejasné.
Zahrejte lepok
Chemik na jedlo Carmen Lamacchia teraz našla riešenie, Vďaka nim je lepok tolerovateľný pre pacientov s celiakiou - pôsobením tepla! Bielkoviny pri zahrievaní menia svoju štruktúru. Na to sú však teploty pri bežnom pečení príliš nízke. Ak je však zrno krátkodobo vystavené veľmi vysokému teplu, lepok sa mení natoľko, že telo na neho už nereaguje alergicky.
V postupe Lamacchia sa Zrná obilnín vopred upravené teplom a až potom pomleté na múku. Pri laboratórnych testoch reagovali ľudské črevné bunky z Pacienti s celiakiou si tieto tepelne upravené výrobky z obilia nevšimnú.
Múka by sa potom mala predávať za rovnakú cenu ako normálna múka. To znie veľmi sľubne, ale musí Metóda sa ešte ďalej testuje pretože zatiaľ nie je jasné, čo sa stane s ostatnými zložkami zrna, keď sa zahrieva.
Do tej doby musíte čakať a piť čaj - koniec koncov, je to bezlepkové!
Prečítajte si tu, prečo je bezlepková diéta pre zdravých ľudí vlastne zbytočná.
Odporúčania EAT SMARTER pre výrobky bez lepku
Varte a pečte bezlepkové
Táto kniha o varení a pečení poskytuje prehľad bezlepkových potravín a podporuje osoby, ktorých sa týka špeciálny výživový plán.
Organická kokosová múka
Ideálna náhrada za pšeničnú múku.
Bezlepkový chlieb - recepty na zdravé radovánky
Chutné recepty na chlieb doplnené chutnými nátierkami a prílohami.
Vyskúšajte jeden z týchto lahodných bezlepkových receptov: