Bezlepkové americké palacinky s rýchlym jahodovým džemom (domáci) - Aníz s mliekom
Prišla sezóna jahôd. Spolu s nimi sa v tomto období objavujú aj čerešne, šokové kvety, akácia, nové zemiaky, zelený cesnak. Trh je plný dobrôt! Mám veľmi rada jahody. Kto nie? Keď som bol malý, v lete som jedol celé misy a robím to dodnes. Chcel som však niečo s jahodami uvariť, nielen ich jednoducho zjesť. Najlepší nápad - jahodový džem! A aj tak nie, ale ako polevu na palacinky.
Recept je súčasťou časti „Viac zdravia. Bezlepkový Moon Schar “, pretože máj je medzinárodný bezlepkový mesiac. Pri tejto príležitosti sme zhromaždili niekoľko blogerov, ktorí varia zdravšie a bezlepkovo. Na palacinky som použila bezlepkovú múku, ale recept sa dá urobiť rovnako dobre aj s bežnou múkou. Len aby si vedel. Balenie prijaté od spoločnosti Schar bolo veľmi veľkorysé a obsahuje niekoľko produktov, ktoré sa dajú ako také konzumovať. Sušenky sú beštiálne a tráviace sušienky so zobákom sú okamžite preč. Chcel som ich použiť v recepte, ale došlo mi ...
A nejaké informácie. Čo je to lepok? Je to teraz výstrelok s bezlepkovými receptami pochádzajúci zo zahraničia a teraz je všetko „bezlepkové“, či už sú to dezerty alebo chlieb či cestoviny. Bohužiaľ to nie je len módny výstrelok. Existujú ľudia, ktorí netolerujú tento lepok, ktorý je v skutočnosti bielkovinou v pšenici, ovse, jačmeni, raži a kamute. Intolerancia alebo celiakia sa liečia iba úplne bezlepkovou diétou. Viac si môžete prečítať tu - Celiaci.ro, online komunita venovaná celiatikom v Rumunsku.
A teraz tá zábavná časť: recepty!
Suroviny na zaváranie
500 gr. jahody
100 gr. cukor (ja som použila hnedý cukor Muscovado)
2 lyžice citrónovej šťavy
1 ks badián
Čas prípravy: 20 minút
Jahody umyjeme a rozmixujeme. Dáme ich do stredne veľkého hrnca, spolu s cukrom, citrónom a anízom. Varte na stredne vysokom plameni a stále miešajte, kým nezhustne. Uvidíte, že pri varení bude peniť a zväčšovať objem, takže je dobré použiť tam, kde sa koná, stredný hrniec.
Odstráňte aníz, nalejte džem do pohárov a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Utesnite a vložte do chladničky maximálne na 10 dní.
Palacinkové prísady(cca 12 kusov)
200 gr. bezlepková múka od Schar
1 lyžička prášku do pečiva
soľ
300 ml. mlieko * plus navyše
1 alebo
1 lyžica rozpusteného masla (voliteľné)
Čas prípravy: 20 minút
Palacinkové cesto vypracujeme tak, že v miske najskôr zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva a soľ.
Samostatne v inej miske rozšľahajte vajíčko a zmiešajte ho s mliekom a rozpusteným maslom. Touto zmesou zalejte múku a miešajte, kým nevznikne dobré cesto na palacinky.
* Čo som si však všimol, pri prvej práci s bezlepkovou múkou je to, že je oveľa pevnejšia a absorbuje viac tekutiny. Obsahuje okrem iného kukuričnú múku a kukuričný škrob. Aby však mohlo vyjsť jemné cesto na palacinky, ktoré sa dá na panvici rozložiť a dá sa ľahko tvarovať a rýchlo piecť, je potrebné viac tekutiny. Pridala som teda viac mlieka, kým som nebola spokojná s konzistenciou. *
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a masla a urobíme palacinky. Cesto odoberáme leštičkou alebo lyžičkou, dávame pozor, aby sme ho nedávali naraz príliš veľa, pretože vo vnútri zostane surové. Otočíme ich z oboch strán a preložíme na tanier, pripravený slúžiť.
Podávame teplé výplachy s domácim jahodovým džemom, s množstvom lásky a anízu.