Bezlepkový čerešňový koláč s nízkym obsahom sacharidov - Nico Bartes; Schudnite rýchlo pomocou zdravej nízkosacharidovej stravy
Od začiatku júna do konca septembra je čerešňová sezóna, ak ju ešte nemáte, mali by ste si rýchlo nejaké kúpiť a upiecť dnešný čerešňový koláč s nízkym obsahom sacharidov. Recept je bezlepkový, chutí neskutočne chutne a nie je prehnane sladký. Prípadne môžete samozrejme použiť aj dobre priepustnú mrazenú čerešňu. Na recept na tortu opäť používam med z limetkových kvetov namiesto brezového cukru.
Ako vieme, existuje niekoľko druhov medu. Glykemický index medu z lipového kvetu je v porovnaní s lesným medom (88,6) a inými druhmi medu nižší ako 50, a preto je vhodný pre nízky obsah sacharidov. Množstvo použitého medu je tiež relatívne malé v pomere k celkovej hmotnosti koláča. To znamená, že množstvo použitého medu z lipového kvetu prispieva iba k malému počtu sacharidov. Ak sa stále chcete zaobísť bez medu z lipového kvetu, môžete ho samozrejme nahradiť rovnakým množstvom brezového cukru, ale kvôli priemyselnej výrobe brezového cukru uprednostňujem med z lipového kvetu.
Nízkosacharidová strava a čerešne
Čerešne sú jedným z najlepších druhov ovocia s nízkym obsahom sacharidov. Obsahujú iba 12 g sacharidov na 100 g, majú veľmi nízku hodnotu glykemického indexu 25 a sú bohaté na provitamín A, vitamín C a E. Už pohľad na kalórie vyčarí úsmev na mnohých tvárach. Len s 50 kalóriami a vyššie spomenutými vlastnosťami sú čerešne ideálnym spoločníkom pre zdravú výživu (alebo stravu) a sú absolútne „priateľské k figúre“.
Účinok čerešní na reguláciu hladiny cukru v krvi môže byť obzvlášť užitočný v súvislosti so zdravou stravou s nízkym obsahom sacharidov. Podľa diplomovanej inžinierky v odbore výživovej technológie - Elisabeth Warzecha, majú zdravotné prínosy najmä diabetici 2. typu. Akoby to nestačilo, čerešne majú ďalšie úžasné vlastnosti.
Čerešne sú navyše ideálnou zložkou nízko purínovej stravy. Dna je porucha metabolizmu purínov. Puríny sú súčasťou bunkových jadier a sú produkované organizmom alebo prijímané potravou. Podľa výskumov znižujú hladinu kyseliny močovej v plazme a môžu tak zabrániť záchvatom dny.
V našom tele sa puríny štiepia na kyselinu močovú. Ak telo prijíma príliš veľa purínov, zvyšuje sa množstvo kyseliny močovej a stresuje obličky. Príliš vysoké hodnoty purínov môžu z dlhodobého hľadiska viesť k dne. Dna je zápalová reakcia na usadeniny kryštálov kyseliny močovej v kĺboch alebo okolo nich u ľudí s vysokou hladinou kyseliny močovej.
Podľa Dr. oec. trofej. Claudia Müller môže mať hodnotu kyseliny močovej vyššiu ako 6,5 miligramov na deciliter krvného séra, kyselina kryštalizuje ako uretát sodný. Kryštály sa potom ukladajú hlavne v kĺboch, čiastočne však aj v obličkách. Pri takzvanej dnavej artritíde kĺby opuchnú - najlepšie na palcoch na nohách - a sú mimoriadne citlivé na dotyk. Ak sa záchvaty dny vyskytujú často a v kratších intervaloch, dochádza k poškodeniu chrupavky a kostí a je výrazne obmedzená pohyblivosť. Ak sú obličky postihnuté usadeninami, môžu kamene z kyseliny močovej viesť z dlhodobého hľadiska k zlyhaniu obličiek a vysokému krvnému tlaku. Len v ojedinelých prípadoch spôsobujú kryštály kyseliny močovej problémy s inými kosťami alebo mäkkými tkanivami, ako sú napríklad ušné laloky.
Nízkosacharidový koláč na chudnutie
Ako dlho môžu čerešne vydržať?
Čerešne sú jedným z druhov ovocia, ktoré rýchlo podliehajú skaze, a uchovávajú sa v chladničke 2 až 3 dni. Po zbere nedozrejú a preto by sa mali kupovať zrelé. Každý, kto má záhradu, by mal určite zasadiť jeden alebo dva stromy, pretože pri súčasných cenách čerešní to určite stojí za to. Čerešne z vlastnej záhrady sú pravdepodobne tiež ekologické, pretože k stromu nepristupuje žiadna rozumná osoba s chemikáliami. Čerešne z trhu by sa mali pred použitím vždy dôkladne umyť.
Na predĺženie trvanlivosti môžu byť čerešne zmrazené alebo uvarené. Ak kupujete väčšie množstvo čerešní, mali by ste upiecť dvojnásobné množstvo čerešňového koláča a zdieľať ho s priateľmi, susedmi alebo rodinou - a vždy nezabudnite, že ide o zdravý čerešňový koláč bez lepku. Bavte sa pri pečení.
Nízkosacharidový čerešňový koláč bez lepku
Suroviny na čerešňový koláč s približne 700 gramami (10 kusov)
Info: Pekáč, ktorý používam, má nasledujúce rozmery: Približne 20 cm v priemere a 6,5 cm na výšku
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania izbovú teplotu.
- 150g čerstvých čerešní, umyté a zbavené jadra. Prípadne môžete použiť aj dobre priepustnú mrazenú čerešňu.
- 3 vajcia, Veľkosť M.
- 200 g tvarohu alebo hrnca 20% F.i.T (pripravte si približne 8 plných polievkových lyžíc)
- 150g mandlí, mleté (pripravuje sa asi 13 plných polievkových lyžíc)
- 45g medu z lipového kvetu (urobte asi 6 plných lyžíc). Ak sa chcete zaobísť bez medu, môžete použiť rovnaké množstvo brezového cukru.
- 25g kokosovej múky (urobte asi 2 plné polievkové lyžice)
- 12g olivového oleja (urobte asi 2 plné polievkové lyžice)
- 10 g šupky psyllia (pripravte asi 1 ½ plných lyžíc)
- 7,5 g prášku do pečiva (pripravte si približne 1 ½ čajovej lyžičky)
- 0,75 g škorice, mleté (robí asi ¼ čajovej lyžičky)
- 0,25 g soli (robí asi bod nožom alebo 2 štipce medzi palcom a ukazovákom)
Nutričné hodnoty
každý s hmotnosťou asi 70 g
| Kalórie | 186 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 8,3 g | 2% |
| Celkový tuk | 13,1 g | 20% |
| bielkoviny | 7,5 g | 14% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 20 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 40 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 60 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
Info: Pekáč, ktorý používam, má nasledujúce rozmery: 20 cm v priemere a 6,5 cm na výšku
- Rúru predhrejte na 185 stupňov Celzia (alebo 195 stupňov spodného a horného tepla) a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Vložte prášok do pečiva, vajcia, med z limetkových kvetov, plevy psyllium, soľ a škoricu do veľkej misy a rýchlo ich prešľahajte elektrickým ručným mixérom alebo metličkou.
Pridajte ingrediencie a spolu dobre premiešajte
Pridajte kokosovú múku, mandle, olivový olej a tvaroh a dobre premiešajte vareškou, kým nevznikne jednotná zmes.
Pridajte zvyšné prísady s nízkym obsahom sacharidov a miešajte, aby ste vytvorili cesto
Zmes vylejeme na pekáč vystlaný alebo vymastený papierom na pečenie, uhladíme ho, rovnomerne obložíme čerešňami - alebo vtlačíme do cesta a pečieme vo vyhriatej rúre (stredný rošt) asi 40 minút.
Kischen dajte na koláčovú zmes a vtlačte