Bezlepkový chlieb zo sladkých zemiakov - nízky obsah histamínu; Droždie zadarmo

sladkých

Chlieb na intoleranciu histamínu

Dnes vám predstavím ďalší chlieb, ktorý vám pomôže začať s paleo diétou. Ale čo tam píšem? Tento chlieb by sa dal rovnako ľahko premenovať na koláč. Hocičo. O tom, či bude chlieb alebo koláč, rozhoduje vaše chuťové pohárik! Napriek sladkej dochuti vynikajúco ladí s výdatnou klobásou.

Tento recept som našla na Wholefood Simply, blogu s množstvom skvelých receptov na pečenie. Citrónovú šťavu som však nahradila mandľovým mliekom. Môžete samozrejme použiť aj kokosové mlieko.

Bezlepkový chlieb zo sladkých zemiakov - s nízkym obsahom histamínu a bez kvasníc

prísady

  • 500-600 gramov varených sladkých zemiakov
  • 1 šálka kokosovej múky
  • 3 vajcia
  • 1/2 šálky mandľového mlieka/kokosového mlieka
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny alebo prášok do pečiva
  • 1 štipku soli
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumy voliteľné, podľa chuti

Inštrukcie

Medzitým si predhrejeme rúru na 180 stupňov

Počas varenia zemiakov už môžete pekáč vymastiť alebo vystlať papierom na pečenie

Tip na šetrenie kokosovej múky

V porovnaní so sušeným kokosom je kokosová múka zbavená oleja. To znamená, že obsah tuku je v múke oveľa nižší ako v rašplech. Bohužiaľ, kokosová múka je pomerne drahá (okolo 10 eur za kilogram). Preto môžete kokosové vločky jednoducho zomlieť v mlynčeku na kávu. Prípadne si môžete objednať organickú kokosovú múku tu na Amazon.de.

Kvasinky na intoleranciu histamínu

Názory sa, bohužiaľ, veľmi líšia. Niektorí tvrdia, že kvasnice by sa na HIT bez problémov odložili. Na druhej strane sa na iných stránkach uvádza, že samotné kvasinky majú nízky obsah histamínu, ale že histamín sa produkuje počas procesu pečenia. Chlieb si každopádne pečiem bez droždia. Ako náhradu droždia používam sódu bikarbónu alebo Kaisernatron alebo tatársky prášok do pečiva. Ako kypriaci prostriedok v týchto práškoch sa vždy používa hydrogenuhličitan sodný.

SÚVISIACE ČLÁNKY VIAC AUTORA

Kozia polievka (s nízkym obsahom histamínu, laktózy a lepku)

Ryby s nízkym obsahom histamínu - tak to funguje!

Zelené smoothie s názvom Anti-histamínová bomba

13 KOMENTÁRE

Všetky sladké recepty môžete nahradiť vajcami, napríklad 1 vajcom a polovicou zrelého banánu. Už som niekoľkokrát robila pohánkové placky kvôli rôznym nezlučiteľnostiam. Aj keď Buchweitzenmehkl rozhodne nie je paleo. Ale koho to zaujíma:

Recept na vegánske čučoriedkové palacinky:
100g pohánkovej múky
1 zrelý banán
Čučoriedky podľa želania
100 ml ryžového mlieka, alternatívne ovsené alebo mandľové mlieko
- Všetko zmiešame a orestujeme na kokosovom oleji ! Vynikajúce! 😉

Zaujímalo by ma, aký veľký by mal byť pekáč. Mám intoleranciu na HIT a lepok. Okrem toho som bol pred rokmi operovaný na štítnej žľaze a nemal by som preto konzumovať potraviny s obsahom jódu, pretože na to dostávam lieky.

recept hovorí „3 vajcia“. Ale tolerovať môžem iba žĺtky. Ako musím upraviť recept, keď zjem iba 3 žĺtky namiesto 3 vajec .... ?
Vďaka!

Dobrý deň, koľko gramov kokosovej múky ste v pohári? Dnes som to piekla, ale nie som s výsledkom až taká spokojná. Chuť jednoducho nie je dobrá, konzistencia nie. Ďakujem mnohokrát

Ahoj Xaver,
v prvom rade vám veľmi pekne ďakujem za vašu skvelú stránku!
Vyskúšal som sladký zemiakový chlieb, ale konzistencia je dosť neuspokojivá 🙁 Chlieb sa vôbec nezvýšil, je „dužinatý a drobivý“. Ale teraz si uvedomujem prečo:
Citrónovú šťavu ste nahradili mandľovým mliekom. Sóda bikarbóna však na svoju aktiváciu potrebuje kyselinu. Opäť to upečiem s trochou octu, myslím, že štvrť čajovej lyžičky octovej esencie by bola ok. V hotovom chlebe nemôžete ochutiť ocot.
S pozdravom Renate

Dobrý deň, môžete tiež zmraziť chlieb, pretože ho nemôžem zjesť do troch dní
LG Beate

Ahoj Xaver,
môžete urobiť palacinku s kokosovou múkou? Alebo existuje nejaký iný spôsob, ako pripraviť paleo palacinku? Už ste to vyskúšali?
Ďakujeme a ostávame s pozdravom
Julie

Ahoj Julie,
dokonca sa podarilo vytvoriť palacinku bez vajec. Ak to chcete urobiť, jednoducho premiešajte kokosovú múku s lyžicou psyllia na zahustenie a horúcu vodu v miske a dobre zohrejte na panvici. Kokosová múka je veľmi bohatá na vlákninu. Nejedol by som to každý deň, môže to viesť k benzínu.


Ahoj Xaver,

Ďakujem za skvelý recept!

Ostatná stránka je tiež naozaj skvelá a teším sa na nové návrhy a recepty.

Vaša stránka sa mi veľmi páči. Nerozumiem tomu, že do svojich receptov vždy zahrniete vajcia. Ale bielkovina obsahuje veľa histamínu?! Odkedy som zistil, už som nikdy nejedol vajíčka.
Zdá sa, že prepeličie vajcia nemajú histamín? Kde sa dajú kúpiť také vajíčka?

Ďakujeme a ostávame s pozdravom
Dávid

správny proteín je uvoľňovačom histamínu, pozri zoznam Sighi: http://www.histaminintoleranz.ch/download/foodlist/11_FoodList_DE_alphabetisch_mitKat.pdf
Počas eliminačnej diéty na začiatku je úplne rozumné vyhnúť sa jej.

ALE: Z dlhodobého hľadiska podľa môjho názoru dodržiavanie diéty s nízkym obsahom histamínu áno. Často vedie len k ďalším problémom, napríklad k nedostatkom výživy. Jeden by mal hľadať skutočnú príčinu HIT a tá je často v zlomenine čreva. Ktoré sa dajú získať zrieknutím sa hlavne mlieka a obilia. Väčšinou.
Preto do svojej stravy opäť zaraďujem vajcia a bielkoviny.

Ahoj,
naozaj skvelá stránka! Po laktóze a fruktóze som teraz tiež súčasťou HI. Zaujímalo by ma, ako dlho môžete jesť tento koláč/chlieb. Na HI musí byť vždy všetko čerstvé, čo ma stavia pred obrovské výzvy, pretože som mimo prácu kvôli práci 12-14 hodín denne. V každom prípade by bolo super nemusieť vždy jesť studenú ryžu s cuketou 🙂

Chlieb vydrží v chladničke asi 3 dni. Aby ste ich nemuseli jesť studené, môžete ich predtým krátko prehriať v rúre. To isté platí aj pre cuketu s ryžou 😉

Mimochodom, studené jedlo aj tak nie je to pravé orechové. Podľa TČM dokonca odoberá energiu z vášho tela