Bezlepkový koláč Najlepšie druhy múky a recept

29. decembra 2018, autor: Inke Klabunde Kategórie: Výživa

recept

Bezlepkové koláče si môžu vychutnať aj ľudia s celiakiou. Ukážeme vám jednoduchý recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv.

Bezlepkový koláč: najlepšie druhy múky

Bezlepková múka neobsahuje lepidlá, ktoré držia cesto pohromade. Ale neprepadajte panike: so správnymi náhradami sa vaše cesto určite nebude drobiť.

Ako si zvoliť správny druh bezlepkovej múky:

  • Pri pečení koláčov môžete použiť rôzne druhy orechov, semien, zŕn a pseudo-zŕn. Dobre funguje múka napríklad z ľanového semena, ryže alebo amarantu.
  • Napríklad strukovinová múka nie je zvlášť vhodná do dezertov, pretože môže mať vlastnú silnú chuť.
  • Miešanie rôznych druhov múky prinesie najlepšie výsledky, pretože rôzne múky majú odlišné vlastnosti. Napríklad pohánka je veľmi podobná pšenici, ale pre svoju veľmi orieškovo-koláčovú chuť by ste ju mali do dezertov miešať s kokosovou alebo mandľovou múkou. Sú o niečo miernejšie a sladšie. Mandľovej alebo kokosovej múke naopak chýba väzobná vlastnosť. Môžete napríklad kombinovať mandľové a pohánkové múky v dezertoch.
  • Ak máte radi chuťové druhy múky mandľový-, kokos- alebo tiež Quinoa-Ak použijete múku, mali by ste ju kupovať iba ekologickú. To trochu zlepšuje ich environmentálnu rovnováhu - ale regionálne múky sú lepšie. Tiež s Pohánka, Vlčie bôby alebo ovos možno piecť bez lepku.

Pre náš recept odporúčame ryžovú múku ako náhradu za pšeničnú múku. Zemiakový škrob a xantánová guma zaisťujú správnu konzistenciu cesta.

Bezlepkový vegánsky drobený koláč: jednoduchý recept

Náš recept na vegánsky a bezlepkový streusel koláč môžete obmieňať rôznym sezónnym ovocím. Čo napríklad napríklad jablkovo-škoricová na jeseň alebo jahodovo-rebarborová v lete?

Kedy presne sú k dispozícii paradajky z Nemecka? A aký šalát môžete jesť v zime? Ukážeme, kedy o ...

Potrebujete tieto prísady:

  • 90 g ryžovej múky
  • 90 g zemiakového škrobu
  • 2 lyžice Organický surový trstinový cukor
  • 1 čajová lyžička prášku zo šupky psyllia (vegánska náhrada za vajíčko)
  • asi 1/2 čajovej lyžičky xantánovej gumy (pozor: príliš veľa xantánovej gumy robí cesto príliš tekutým)
  • 1 štipku soli
  • 100 ml náhrada rastlinného mlieka
  • 60 g zeleniny Náhrada masla pri izbovej teplote

Na plnenie:

  • 750 g ovocia
  • Cukor podľa chuti
  • Škorica, podľa chuti vanilka

Pre postrekovače:

  • 1/4 hotového cesta
  • 1 polievková lyžica ryžovej múky
  • 1 1/2 lyžice organického surového trstinového cukru

Bezlepkový drobkový koláč: takto ho pečiete

Tento bezlepkový koláč môžete upiecť v desiatich jednoduchých krokoch.