Bezlepkový; móda
Dobre sa mi to vrylo do pamäti, pred pár rokmi, dcére niektorých priateľov, diagnostikovali celiakiu, čo naznačuje bezlepkové jedlá. Neboli v krajine, neexistovali žiadne online obchody, ktoré by boli vzdialené len jedno kliknutie. skladovali v Nemecku alebo Anglicku. Dnes to nájdete
bez lepku a v susednom obchode! V supermarketoch je veľa produktov označených značkou „Gluten-Free“ (bez lepku) a mnoho reštaurácií teraz ponúka možnosti bez lepku.
Pre ľudí, ktorí nemôžu tolerovať lepok, bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, raži a jačmeni, sú tieto výrobky prospešné.
Dnes je to však módny výstrelok! 1 z 5 ľudí sa rozhodne pre bezlepkovú diétu, hoci iba 1% svetovej populácie je celiatik. Bez vedeckého pozadia mnoho ľudí prešlo na bezlepkovú diétu, aby schudli, liečili autizmus alebo sa všeobecne cítili lepšie.
zdravé. Bohužiaľ, bezlepková strava pre tých, ktorí netrpia celiakiou alebo nie sú citliví na lepok, im škodí viac ako dobre a na celom svete sa počet sledovateľov zvýšil z 0,5 na 2%!
Ako lepok spôsobuje problémy?
Ľudia s celiakiou nemôžu tolerovať lepok, dokonca ani v malom množstve. Iba 50 miligramov bielkovín - asi toľko, ako malý krutón - stačí na to, aby spôsobil problémy. U ľudí s celiakiou spúšťa lepok imunitnú odpoveď, ktorá poškodzuje výstelku tenkého čreva. To môže narušiť vstrebávanie živín z potravy, môže spôsobiť množstvo príznakov: nadúvanie, brušné ťažkosti, zápcha, bolesť.
Súvisiaci stav nazývaný citlivosť na lepok alebo neceliakálna citlivosť na glutén môže spôsobiť príznaky podobné celiakii, ale bez ovplyvnenia čriev.
Celiakia bola donedávna diagnostikovaná eliminačným procesom. Dnes ho možno identifikovať pomocou krvného testu na prítomnosť protilátok proti proteínu nazývanému tkanivová transglutamináza/genetické vyšetrenie.
CSBN GENE Nutrigene +. Biopsia čreva potvrdzuje diagnózu.
Vyhýbať sa lepku znamená viac ako vzdať sa chleba, obilnín, cestovín, pizze a piva. Lepok sa šíri aj v mnohých ďalších výrobkoch, vrátane mrazenej zeleniny v omáčkach, sójovej omáčky, niektorých potravín pripravovaných s „prírodnými príchuťami“, vitamínových a minerálnych doplnkov, niektorých liekov a dokonca aj zubných pást. Vďaka tomu je dodržiavanie bezlepkovej diéty mimoriadne ťažké a navyše je potrebné doplniť niektoré minerály a vitamíny, aby sa predišlo nedostatkom.
Nevýhody bezlepkovej diéty pre zdravého človeka
Zatiaľ čo bezlepková strava je záchrannou líniou pre tých, ktorí sú introvertní/citliví na alergiu na glutén/pšeničné proteíny, pre osoby, ktoré nie sú celiatikmi, je v strave málo vlákniny a často je obohatená o tuky a kalórie; môžu sa u nich tiež vyvinúť výživové nedostatky; múky z
Pšenica sa pridáva zosilňovače, komplex B, železo, zatiaľ čo ryža nie. Vitamíny skupiny B pomáhajú premeniť jedlo na palivo, pomáhajú opraviť bunky a zohrávajú ďalšie dôležité úlohy.
Ak si myslíte, že môžete mať celiakiu alebo citlivosť na lepok, je najlepšie poradiť sa s lekárom skôr, ako sa vzdáte lepku.