Bezpečnosť potravín - o záručnej dobe
Problém verejného zdravia
Takýmto problémom je potravinová bezpečnosť, ktorú orgány a verejná mienka zaobchádzajú s prílišnou ľahostajnosťou. Až jedného dňa s Mimoriadne správy, keď sa celá krajina s úžasom dozvie, čo už bolo povedané.
Napríklad je známe, že za nádherne upravenými priestormi veľkej distribúcie mäsiari refasoneaza zhnité mäso, tj. rozreže časti, ktoré vykazujú zjavné znaky znehodnotenia, niekedy celý povrch mäsa a prebalí ho novou záručnou dobou. Je to hrozný podvod. Čo však urobíme, keď sa tieto výrobky na hranici svojej platnosti predávajú legálne? Nemôžeme nič robiť legálne.
Takéto prípady som našiel pri rôznych príležitostiach v obchode v najväčšej sieti supermarketov - ryba mala trvanlivosť 7 dní a predávala sa posledný deň. Odhaduje sa, že cesta od rybolovu, k doprave, k polici, s najväčšou pravdepodobnosťou nebol nažive 12 dní. Keby som ho lovil a choval som ho 12 dní, nemal by som odvahu ho uvariť, aj keby som naisto vedel, odkiaľ pochádza. Aké ďalšie organoleptické vlastnosti môžu mať tieto ryby?
O niekoľko dní neskôr som v tom istom obchode uvidel sedem výrobkov: kuracie stehná, malé a párky, ktorých platnosť vypršala v ten deň, a balíček kuracích stehien, ktoré sa minuli pred dvoma dňami. Všetky boli zmiešané s čerstvými produktmi. Zavolal som pracovníkov a zavolal vedúceho predajne. Formuláre sťažnosti neexistovali. Bolo toľko sťažností, že skončili? Trval som na tom, aby mi boli prinesené listy na písanie, na ktoré som napísal sťažnosť, ktorú som požiadal o opečiatkovanie. Aby ma nehádzalo späť na prvý kôš, odfotil som ho, takže mám doklad o rozpoznaní nezrovnalostí.
Ako špecialistovi odporúčam každému, aby veľmi starostlivo skontroloval podrobnosti zakúpeného jedla. Ale bohužiaľ budete musieť prejsť supermarketom s detektívnou lupou. Výrobky, ktorých doba platnosti zostáva menej ako dva dni, nemajú čo hľadať na rovnakej poličke ako čerstvé. Zákon je alebo nie, ukladajú to zásady výživy.
Dátum spotreby rýchlo sa kaziaceho produktu, ako je mäso, nie je rovnaký ako optimálny dátum konzumácie kávy alebo čaju, ktorý len riskuje, že stratí niektoré zo svojich vlastností, zatiaľ čo spočiatku je ohrozené zdravie alebo dokonca spotrebiteľského života v prípade osôb so zvláštnymi zdravotnými problémami. Najzávažnejšia je spoluvina zákona v tomto podvode.
V víkendovej diskusii o zatvorení hypermarketov a supermarketov zástupcovia veľkej distribúcie tvrdili, že toto je obdobie, v ktorom väčšina svojich zákazníkov nakupuje každý týždeň. Ako si potom vysvetlíte predaj potravín niekoľko hodín pred vypršaním platnosti? Ak si spotrebiteľ kúpi o 22:00 jedlo, ktorého spotreba vyprší v ten deň, keď sa vráti domov, jeho jedlo už vypršalo. Hovorme o týždennom nakupovaní?
Ak sú produkty, ktorých platnosť vypršala v ten deň, na hranici zákona, som veľmi zvedavý, keď sa dozviem odpoveď o produkte, ktorého platnosť vypršala dva dni. V ten deň, ale aj deň predtým, bol zaradený medzi čerstvé.
Rovnako ako lekár, kňaz, psychológ alebo učiteľ, aj v oblasti výživy je profesionálna etika niečím svätým. Ako môžem nad rámec zákona kúpiť jedlo od niekoho, o kom viem, že by ma kedykoľvek podviedol kvôli zisku?