Bibimbap - kórejská ryžová misa - Wagnerova kuchyňa
Typické kórejské jedlo je Bibimbap. V doslovnom preklade to znamená niečo ako „miešaná ryža“, ktorá sa podáva ku všetkým druhom zeleniny, ale aj k mäsu. Všetky zvyšné ingrediencie sú pri podávaní usporiadané na ryži a miešajú sa pomocou paličiek iba krátko pred jedlom alebo počas jedla. Tento recept je z knihy “ Jednoducho kórejské! "Caroline Hwang.".
Bol veľkým fanúšikom tohto ryžového jedla Michael Jackson, ktorý - krátko pred svojou smrťou - mal plány uviesť toto jedlo na svetový trh vo svojich vlastných pobočkách. Jedol to sám tak často, ako to len šlo.
Bibimbap - alebo ako sa nazýva zlatá banka, ako sa jej hovorilo až do začiatku 20. storočia - sa tradične jedlo ako zvyšky v posledný večer pred kórejským novým rokom. Kórejčania cítili potrebu zbaviť sa zvyškov príloh a malých jedál ešte v starom roku, banchan vyzval k oddeleniu. Takže všetko bolo iba zmiešané s ryžou.
Bolo to tiež typické jedlo pre poľnohospodárov počas poľných prác, pretože veľa hladných úst sa dalo kŕmiť s minimálnym úsilím a lacným dostupným jedlom. Takže pokiaľ ide o tento zámer, určite to Sterz alebo podobné ako Frigga v Rakúsku ...
príprava
Tento recept pochádza z knihy “Jednoducho kórejské„z Caroline Hwanguverejnené v roku 2018 v Vydavateľstvo Knesebeck.
Vybral som si jednu Variácia s mäsom rozhodnutý. Pre kórejský entrecote tzv Bulgogi. Za týmto účelom je pekný kúsok steaku nakrájaný na čo najtenšie prúžky a tieto sú cez noc vložené do pikantnej marinády. Tieto prúžky mäsa sú čerstvo vyprážané a vložené na vrch bibimbapu.
So zeleninou pre bibimbap - tu Mrkva, špenát, reďkev daikon, cuketa a šampiňóny - je dôležité ich vypotiť alebo vyprážať a nevariť ich. Panvica by nemala byť príliš horúca, aby sa nič nepripálilo.
Urobil som to v liatinovej panvici na grile, všetko funguje naraz. Reďkovku, cuketu a mrkvu som nakrájala na plátky, šampiňóny som nakrájala na prúžky a špenát som len umyla a dobre (!) Osušila. Je rýchlo vyprážaný na nejakom vysoko vyhrievanom arašidovom oleji.