Biela kapusta Tieto vitamíny sú v nej - GEO
Či už šaláty, kapusta, hľuza alebo cibuľová zelenina: zelenina sa považuje za zdravý zdroj mnohých výživných látok
Vitamíny v skratke
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 12 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 43 μg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 47 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 320 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 260 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 190 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 3 μg |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 27 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | - |
| vitamín C | 51 500 ug |
| Vitamín D | - |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 1700 ug |
| Vitamín K | 121 ug |
Biela kapusta je vynikajúcim zdrojom nasledujúcich vitamínov
Obzvlášť bohatá je biela kapusta vitamín C. Obsahuje až 51 500 µg vitamínu C na 100 g.
Kyselina askorbová, teda vitamín C, je veľmi dôležitá pre vývoj kostnej látky v ľudskom tele. Vitamín tiež reguluje rovnováhu vápnika a fosforu v tele. U detí sa nedostatok vitamínu C prejavuje ako zdeformované kosti. Nedostatok vitamínu C má následky aj u dospelých, ako je napríklad osteomalácia (mäknutie kostí). Ďalším príznakom nedostatku sú krvácavé ďasná.
Odporúčaná denná dávka je 100 000 µg, čo zodpovedá množstvu 194 g bielej kapusty. Toto množstvo sa odporúča pre zdravých dospelých, seniorov a dospievajúcich (vo veku od 15 do 19 rokov). Pre deti platia nižšie denné dávky vitamínu C. Na druhej strane dojčiace matky majú o niečo vyššiu potrebu vitamínu C.
Strata okolo 10 percent môže nastať vystavením svetlu a kyslíku.
Okrem toho obsahuje biela kapusta veľké množstvo Vitamín E.. V 100 g bielej kapusty je 1700 µg vitamínu. Vitamín sa nachádza v membránach všetkých buniek tela. Ako antioxidant vitamín chráni mastné kyseliny pred agresívnymi molekulami. Inhibuje zápalové procesy a stimuluje imunitný systém. Pri jeho nedostatku môžu vzniknúť choroby nervového systému, poruchy pohybovej koordinácie a poruchy zraku.
Odporúčaná denná dávka je 13000 µg - to zodpovedá množstvu 765 g bielej kapusty. Táto dávka je určená pre zdravého dospelého človeka. Dojčiace ženy potrebujú podstatne viac vitamínu E denne - okolo 17 000 µg. Starší ľudia vo veku 65 rokov a viac majú tendenciu potrebovať o niečo menej vitamínu E.
Svetlo a teplo môžu zničiť až 10 percent vitamínu.
Okrem toho obsahuje biela kapusta aj značné množstvo vitamínu K.