Biele fazule z pomalého sporáka - toskánske fazule s bylinkami od šéfkuchára Abacusteama

Príloha ku grilovaným alebo rybám - môžu sa jesť studené, vlažné a teplé

pomalého

prísady

250 g Fazuľa, biela, sušená (USA: fazuľa)
2 pobočka/y šalvia
1 bobkový list
1 žiarovka/n Cesnak, odstráňte iba voľné listy, nechajte celý
2 ½ litra voda
1 polievková lyžica Morská soľ, hrubá
n. B. Paprika z mlynčeka
n. B. Olivový olej, dobrý

príprava

Fazuľu opláchnite na site pod studenou tečúcou vodou a skontrolujte, či nie je poškodená a či nie sú malé kamienky. Vložíme do pomalého hrnca a podlejeme 7 až 8 cm studenou vodou. Namočte 6 až 12 hodín. Potom scedíme.

Pridajte šalviu, bobkový list, cesnak a 2,5 litra vody. Prikryte a varte na VYSOKEJ úrovni 2½ až 3½ hodiny (alebo automaticky 5 hodín). Aby fazuľa zmäkla, musí byť neustále zakrytá tekutinou.

Na konci doby varenia pridajte soľ (nie skôr, inak fazuľa nezmäkne) a vyberte bobkový list, vetvičky cesnaku a šalvie. Vyberte cesnak, vyhoďte „obal“ a vráťte obsah späť do fazule.

Fazuľu necháme v pomalom hrnci hodinu vychladnúť. Potom vylejte všetku tekutinu okrem jedného pohára, t. J. 250 ml.

Posypeme trochou soli, podáme pár kvapiek citrónovej šťavy a trochu olivového oleja.