Biele klobásy s čiernou kozím korzetom Max Rubner Institute

V závode v Kulmbachu sa vykonáva výskum bezpečnosti a kvality mäsa. Jedným z ústredných bodov je omračovanie ošípaných pred zabitím, pokiaľ ide o dobré životné podmienky zvierat. V súčasnosti sa pracuje na metóde jemného omračovania ošípaných pomocou hélia. Projekt zameraný na určenie vône diviačieho mäsa sa týka aj dobrých životných podmienok zvierat. Výsledky výskumu v tejto oblasti budú zaujímať chovateľov ošípaných najneskôr do roku 2019, pretože potom môžu byť prasiatka kastrované iba v anestézii. Ak sa kastrácia nepoužije, môže sa v kancovom mäse objaviť nepríjemný zápach a chuť. Toto mäso sa musí pri zabíjaní nachádzať čo najplynulejšie, najbezpečnejšie a najrýchlejšie. Vedci MRI pracujú aj na technickom riešení tohto problému.

biele

Na konci svojej cesty sa potom minister Schmidt mohol osobne presvedčiť o chutnosti bielych párkov z vlastnej výroby magnetickej rezonancie. Špeciálna vlastnosť: Tieto párky majú menej kalórií, pretože obsah tuku bol znížený a nahradený pridaním čiernej kozej bôby.