Biele vína pre lahodný koniec leta
Autor: Ciprian Mailat/Dátum uverejnenia: 29-08-2014 07:08
Nie je ľahké urobiť si zoznam dobrých vín, keď z týždňa na týždeň objavíte nové a rovnako úspešné. Zoznam má tendenciu byť čoraz dlhší. Dnes sa zastavíme iba pri bielych vínach. Pretože biele víno sa nosilo toto leto.
Leto je sezónou bielych, chladných vín s vôňou citrusov a bylín, ktoré si môžete vychutnať v studených pohároch. Mali sme pekne upršané leto, ale dúfajme, že nás dobré počasie tak skoro neopustí a budeme mať dostatok času tráviť čas vonku. Keď som premýšľal o vínach, ktoré mi budú chutiť v posledných teplých týždňoch, mal som na mysli niekoľko veľmi jasných kritérií: byť minerálny, byť o niečo menej alkoholický a mať dostatočnú chuť, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. dlhá dochuť, ale bez vyblednutia z sviežosti. Výber, ktorý sme dosiahli, je v skutočnosti zoznamom slávnych odrôd hrozna a vín z Rumunska, Francúzska, Talianska alebo Čile. Trúfam si dúfať, že aspoň niektoré z nich ilustrujú vašu predstavu o konci leta strávenom pri poháriku bieleho vína. Kedykoľvek sa naskytne príležitosť, samozrejme. Pretože zoznam nemohol zostať príliš krátky až do konca procesu.
Soave Cantine di Ora. Ako už názov napovedá, je to jemné a jemné víno, ktoré vás má ochladiť a potešiť vaše chuťové poháriky jemnou minerálnosťou. Soave je zvyčajne víno vyrobené v regióne Benátsko z hrozna Garganera, ale toto víno má v zmesi aj stopu po Trebbiano, ktoré mu dodáva trochu viac tela a arómy.
Rizling rýnsky je hrozno pôvodom z oblasti Rýna, s výraznou kyslosťou a veľmi pretrvávajúcou kvetinovou arómou. Výrobcom z Oprișoru sa veľmi dobre podarilo napodobniť bylinkový a osviežujúci buket rizlingu nemeckého vo víne, ktoré môže byť dokonalým spoločníkom pre ľahký letný aperitív.
Muscadet, vyrobené z odrody Melon de Bourgogne špecifickej pre región údolia Loiry, je suché a chladné víno, vynikajúce pre horúce letné dni. Najznámejšie víno v tejto oblasti sa volá Muscadet Sevre et Maine La Sablette a malo by sa piť dobre vychladené v spoločnosti dobre ochutených morských plodov, ako to naznačuje štítok zdobený rakovinou zachytenou v útočnej polohe.
Gewurtztraminer je kvetinové hrozno par excellence a víno, ktoré nesie jeho názov, je zvyčajne suché a minerálne, ktoré si ako aperitív stojí za to vychutnať si v spoločnosti šalátov alebo mladých syrov. Čilský Gewurtzul z Cono Sur má trochu viac látky v kytici chutí, preto je priateľskejší bez straty živosti.
V takto vybranej spoločnosti nemôže chýbať rumunská odroda get-beget. Myslím na Feteasca albă a hlavne na víno vyrobené Aureliou Vișinescu a potom zabarikádované v dubových sudoch, aby bola táto maslová štruktúra dobre integrovaná do dlhej a intenzívnej dochuti. Takže hľadajte Biele barikádové dievča od Artisana. Pohladí vás na duši. Bola by to tiež Crampoșia, hrozno s menom, ktoré pochádza z dáckych rituálov. Ten z Crama Atelier má šprintujúcu arómu s tónmi kvetov a sena. Je to veľmi svieže víno s jemnou, vytrvalou kyslosťou, ktoré sa môže podávať dobre vychladené buď pred jedlom.
Chardonnay je pravdepodobne najpestovanejšie biele hrozno na svete a je ťažké si vybrať víno aj s ohľadom na pomerne presné kritériá. Odborníci tvrdia, že na západe Rhôny vládne pre Chardonnay iba dobré podnebie a víno, ktoré sa tu získava, je o niečo minerálnejšie a suchšie ako priemer. Grand Ardeche Chardonnay má delikátnosť Chablis a ovocnú chuť, ideálne pre horúce letné dni. Vrelo odporucam.
Talianske som nechal za sebou, aby som ich mohol v pokoji pochváliť. Napríklad Pecorino je odroda hrozna neznámeho pôvodu, ktorá sa po stáročia pestuje v centrálnej oblasti Talianska, najmä v pohoriach Marche a Abruzzo. Objavil som ho vďaka vínam Unico z Tenuty Ulysse. Víno Pecorino pod touto značkou je mierne ovocné, s vyváženou minerálnosťou, ktorá ho odporúča na horúci letný deň, v spoločnosti cestovín s bielou omáčkou a hľuzovkami alebo šalátov so sušenými paradajkami. Greco di Tufo je svetovo preslávené víno. A jeho hrozno pochádza z oblasti Kampánie, kde sú doložené prvé úrody viniča na polostrove. V živote som ochutnal veľa Greco di Tufo, ale zďaleka najlepší je ten, ktorý produkuje rodina Mastroberardino, ktorá má tiež bohatú históriu ocenení na prestížnych medzinárodných súťažiach.
Posledné víno na zozname si myslím, že mi chutí najviac. A asi nie náhodou je aj najdrahší (v obchode stojí okolo 100 RON) Je to Pinot Grigio Jermann z Venezia Giulia. Má mimoriadne intenzívny a ovocný buket so zvláštnou zložitosťou. Môžete v ňom rozlíšiť arómy broskyne, citrónu a melónu, ktoré sú dobre vyzreté. Je to pozoruhodné víno, ktoré musí sprevádzať správnu večeru.