Bielkovinová bomba grécky jogurt populárny v kuchyni, nenápadný pri vyšetrovaní Nds
Kedy je však jogurt grécky jogurt? Aký je rozdiel od jogurtu v gréckom štýle? A sú informácie o tukoch a bielkovinách na jogurtovom pohári správne? Oldenburg Food and Veterinary Institute to má 2018 preskúmané.
Originálny grécky jogurt sa tradične vyrába odkvapkávaním srvátky dlho po zrážaní mlieka (tzv. „Odkvapkaný jogurt“). To znamená, že na jeho výrobu je potrebné viac mlieka, a preto ho hotový jogurt má vyšší obsah bielkovín a prípadne tukov obsahuje.
Jogurt vyrobený v Grécku sa neuvádza ako „grécky jogurt“, ale ako „Jogurt v gréckom štýle". Tieto výrobky sa od originálu často líšia tým, že používajú menej mlieka, čo sa odráža v nižšom obsahu bielkovín.
Oboje Na prešetrenie bolo predložených 29 vzoriek 25-krát to bol jogurt v gréckom štýle. To znamená, že jogurt bol vyrobený v Nemecku a je to zrejmé aj na obale slovami „vyrobené v Nemecku“ (jedenásť vzoriek bolo vyrobených v Dolnom Sasku, osem v Bavorsku, podľa identifikačného štítku. a šesť v Bádensku-Württembersku). Štyri z predložených vzoriek boli grécky jogurt, ktorý podľa identifikačného štítku pochádzal tiež z Grécka.
Prezentácia všetkých výrobkov bola modro-biela a zobrazovala grécke motívy, ako napríklad chrámy, sochy bohov, stĺpy, kostoly, domy alebo veterné mlyny.
The Obsah tuku grécke jogurty boli medzi 5 a 11 percentami, pôvodné grécke jogurty medzi 2 a 10 percentami.
Vyšetrenie stanoveného obsahu tuku v laboratóriu neodhalilo žiadne abnormality.
Výnimkou bol nemecký jogurtový výrobok gréckeho typu, ktorý mal podľa vyhlásenia obsah bielkovín 6,5 percenta, čo bolo v rozmedzí obsahu pôvodného gréckeho jogurtu. Podľa zoznamu zložiek bol tento vysoký obsah spôsobený pridaním mliečnych bielkovín.
Deklarovaný obsah bielkovín sa skontroloval analyticky a všetci súhlasili v rámci obvyklých tolerancií so stanovenými hodnotami.
Na troch baleniach (10 percent) boli spotrebitelia informovaní znakom „ohne Gentechnik“, že na kŕmenie kráv sa používalo iba krmivo bez GMO.
V prípade gréckeho jogurtu sa na označenie vysokého obsahu bielkovín použila výživová hodnota „bohatá na bielkoviny“. Tento výrobok vyhovoval požiadavkám stanoveným v nariadení (ES) č. 1924/2006.
Našťastie sa v predloženom produkte v tomto projekte nevyskytli žiadne právne relevantné odchýlky.
Mohli by vás zaujímať aj tieto články: