Bielkovinové diéty, dobré alebo zlé
Ako schudnúť a dopriať si steaky a hamburgery? Znie to nemožné, však? Milovníci mäsa samozrejme uprednostňujú tieto nízkobielkovinové diéty s nízkym obsahom sacharidov, ako je napríklad Atkinsova diéta. A možno to funguje, ale pred výberom takejto diéty na chudnutie musíte byť veľmi opatrní v súvislosti s rizikami.
Koľko bielkovín?
Spravidla prijímate 15-20% kalórií z bielkovín. V bielkovinovej strave potrebujete viac než to, až 50% denných kalórií. Väčšina z nich pochádza z mäsa, vajec, syrov, ale na druhej strane máte zákaz obilnín, pekárenských výrobkov, ovocia a zeleniny.
Ako to funguje?
Keď nakrájate sacharidy, stratíte vodu, takže chudnete. Bez energie, ktorú vyprodukujú, si ju telo vezme z vlastného tuku procesom ketózy. To vám uľahčí stravu, pretože pociťujete menší hlad. Ale ketóza môže viesť k bolestiam hlavy, podráždenosti, nevoľnosti, problémom s obličkami alebo dokonca k búšeniu srdca.
Diéty sú bezpečné?
Odborníci tvrdia, že nie, pretože príliš veľa ťažkých a mastných jedál môže zvýšiť hladinu cholesterolu, a tým aj riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Nedostatok zeleniny a obilnín v tele vás pripraví o vlákninu a základné živiny. Ale bielkovinové diéty vám pomôžu v boji proti obezite. Umiernenejšia strava, ktorá síce odbúrava tuky, ale neznižuje všetky sacharidy, je bezpečnejšia.
Ako začať s bielkovinovou diétou?
Vyhýbajte sa extrémnemu režimu, ako som už povedal. Vyberte si baranie mäso, je plné bielkovín a ak je chudé, vyhnete sa nadmernému množstvu tuku. Napríklad plátok baraniny má sotva toľko nasýtených tukov ako porcia rovnako veľkých kuracích pŕs.
Myslite na biele mäso - je v tuku menej ako tmavé. Nezabudnite odstrániť pokožku, je nabitá nasýtenými tukmi. Nevyhýbajte sa ani bravčovému mäsu, pretože je bohaté na bielkoviny, ale musíte vedieť, čo si zvoliť: svalstvo, kotleta, rebrá sú „čistejšie“.
Ryby majú nízky obsah tuku a najviac bielkovín sú losos a tuniak. Obsahuje omega-3 esenciálne mastné kyseliny dobré pre srdce, ktoré znižujú riziko rakoviny a artritídy.
Jedno vajce denne je bezpečnou voľbou pre zdravého dospelého človeka. Vaječný žĺtok obsahuje všetok cholesterol, zatiaľ čo vaječný bielok obsahuje najviac bielkovín, takže ste si mohli zvoliť konzumáciu iba vaječného bielka. Veľmi málo cholesterolu sa však dostane do obehového systému, takže si nerobte veľké starosti.
Sója je tiež bohatá na bielkoviny - tofu, sójové hamburgery a ďalšie výrobky na báze sóje sú veľmi výživnými zdrojmi rastlinných bielkovín. 25 gramov sójového proteínu znižuje hladinu cholesterolu každý deň!
Fazuľa je tiež plná vlákniny a bielkovín, ktoré vám znižujú chuť do jedla a znižujú hladinu cholesterolu. Vo svojej strave tiež uvoľnite miesto pre niektoré druhy ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú antioxidanty a chránia vás pred rakovinou.