Bielkovinový chlieb a rožky Tajomstvo večerného chleba - sprievodca

Chutné recepty a kreatívne nápady

Bielkovinový chlieb a rožky: Tajomstvá večerného chleba

večerného

O bielkovinovom chlebe sa hovorí, že je novým zázračným liekom na obezitu. Mnoho odborníkov na výživu však pochybuje, že špeciálny chlieb vám pomôže schudnúť. Myšlienka za tým je jasná: bielkoviny by mali nahradiť sacharidy v „normálnom“ zmiešanom chlebe a podporovať chudnutie.

Bielkovinový chlieb ako súčasť nízkosacharidovej stravy

Podľa princípu low-carb sa vyhnete konzumácii sacharidov, hlavne na večeru. Výsledok: telo spadne späť na existujúce tukové zásoby, čo pomáha pri chudnutí. Aby ste sa však nemuseli zaobísť bez klasického „večerného chleba“, ideálny je proteínový chlieb a rožky, pretože obsahujú v priemere iba päť percent sacharidov.

Proteínové rožky: Alternatíva k proteínovému chlebu

Potom, čo bielkovinový chlieb vyvolal u spotrebiteľov pozitívnu odpoveď, vyvinuli výrobcovia jeho malú verziu, bielkovinový chlieb. Má rovnaké vlastnosti ako chlieb, má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov.

  • Cena: 3 eurá za libru
  • Energia: približne 282 kalórií na 100 gramov
  • Konzistencia: mäkká, voľná a hubovitá
  • Chuť: nie veľmi korenistá, skôr bez chuti

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

  • Energia: 1266 kJ/305 kcal
  • Sacharidy: 4,9 g
  • Z toho cukor: 1,7 g
  • Bielkoviny: 28,6 g
  • Tuk: 14,9 g
  • Z toho nasýtené mastné kyseliny: 2,7 g
  • Vláknina: 15,3 g
  • Sodík: 0,5 g

Skutočne vám bielkovinový chlieb pomáha pri chudnutí?

Tí, ktorí sa pri chudnutí spoliehajú výlučne na bielkovinový chlieb, nedosiahnu úspech, pretože pri chudnutí je vždy rozhodujúce celkové množstvo prijatých kalórií. Okrem toho, aj keď sa často tvrdí, zatiaľ nebolo dokázané, že bielkoviny napomáhajú chudnutie.

Chlieb navyše obsahuje veľké množstvo tuku, takže nový trendový chlieb obsahuje celkovo viac kalórií ako klasický miešaný ražný chlieb. To znamená, že zázračná droga vás nedokáže zoštíhliť, ale dokonca ani tukovať, ak sa nadmerne konzumuje.

Porovnanie výživových hodnôt: bielkovinový chlieb vs. zmiešaný chlieb (na 100 gramov)

energie

  • Bielkovinový chlieb: 282 kcal
  • Miešaný chlieb: 213 kcal

bielkoviny

  • Bielkovinový chlieb: 26,5 g
  • Miešaný chlieb: 5,9 g

sacharidy

  • Bielkovinový chlieb: 4,9 g
  • Miešaný chlieb: 44,6 g

tučný

  • Bielkovinový chlieb: 14,5 g
  • Miešaný chlieb: 0,8 g

Existuje riziko pre alergikov?

  • Pšeničný proteín
  • Sójový proteín
  • Lupinový proteín

Každý, kto si myslí, že bielkovinové chleby sú vhodné pre bezlepkovú diétu, sa mýli. Ruky od bielkovinového chleba by nemali mať ani alergici, ktorí nedokážu tolerovať orechy. Špeciálne pečivo často obsahuje vlčí proteín, ktorý je určený na doplnenie alebo nahradenie sójových bielkovín. Existuje však veľa ľudí alergických na lupiny. Pred zakúpením bielkovinového chleba by ste sa preto mali vždy informovať o použitých prísadách.

Navyše príliš veľa bielkovín nie je zdravé pre každého. Najmä ľudia, ktorí trpia ochorením obličiek, by sa mali vyhýbať bielkovinovému chlebu.

Komerčný marketingový trik

Názory na špeciálny chlieb sa rôznia. Výkonný riaditeľ Zväzu nemeckých veľkoobchodných pekárov Armin Juncker je toho názoru, že bielkovinové chleby sú obzvlášť cenné a popiera šikovný marketingový gýč. Je si však istý, že bielkovinový chlieb nikdy neprekoná bežný miešaný chlieb.

Prezident Ústredného zväzu nemeckého pekárskeho obchodu Peter Becker má naopak úplne odlišné názory. Verí, že chlieb bohatý na bielkoviny je trendom, ktorý sa pomaly míňa a nie je vhodný na chudnutie.

Záver o bielkovinovom chlebe

Pre tých, ktorí sa chcú stravovať podľa nízkosacharidovej stravy, je ideálny bielkovinový chlieb. Pokiaľ ide o váhu, nemali by ste toho očakávať príliš veľa. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku nikto nezhubne, ak si na večeru dá bielkovinový chlieb.

Testy tiež ukázali, že chlieb je skôr bez chuti a má nadýchanú až hubovitú konzistenciu. Cena okolo troch eur za libru je tiež nákladnejšia.

Špeciálne pečivo pod kontrolou

Okrem chlebov bohatých na bielkoviny sa v súčasnosti vyrába veľké množstvo špeciálnych chlebov, ktoré sa vyrábajú na základe rôznych potrieb spotrebiteľov. Od „normálneho“ chleba sa líšia procesom pečenia, prísadami a typom zrna.

  • Jačmenné chleby údajne zvyšujú hladinu cholesterolu, pretože jačmeň obsahuje vlákninu beta-glukán, ktorý ju znižuje.
  • Chleby, ktoré majú menej sodíka sú určené hlavne pre ľudí, ktorí trpia srdcovými chorobami alebo vysokým krvným tlakom.
  • Diétne chleby majú hlavne nízky obsah bielkovín a neobsahujú lepok.
  • Bezlepkové pečivo sú vyrobené pre ľudí s celiakiou. Neobsahujú pšenicu, raž, jačmeň ani ovos.