Bielkoviny ako základ života

Pod pojmom Bielkoviny alebo albumín jeden z troch makroživín (bielkoviny, sacharidy a tuky), ktorý je zodpovedný ako stavebný materiál pre bunky. Z toho vyplýva, že bielkoviny sú základom každej živej bytosti, či už sú to rastliny, ľudia alebo zvieratá. Proteíny sú tvorené aminokyselinovými a peptidovými reťazcami. To je prípad každého druhu.

Každá živá bytosť na tejto Zemi má svoju vlastnú štruktúru reťazca aminokyselín (primárna štruktúra), ktorá je navzájom prepojená a vytvárajú tak rôzne priestorové štruktúry (sekundárna, terciárna a kvartérna štruktúra proteínov). Štruktúra bielkovín obsiahnutá v tele určuje charakter, tvar a funkciu rôznych tkanív. Preto: BEZ PROTEÍNOV NIE JE MOŽNÝ ŽIADNY ŽIVOT!

Aké sú funkcie bielkovín?

Stavebný materiál
Bielkoviny pôsobia ako látka na stavbu a obnovu každej bunky a tkaniva. Túto funkciu nemôže plniť žiadne jedlo, ba dokonca ani nahradiť.

Transportná funkcia
Proteíny slúžia ako dopravný prostriedok v krvnej plazme na rôzne látky, ako je cholesterol, vitamíny, železo a oveľa viac.

Štruktúrna funkcia
Proteíny sú súčasťou membrán (napr. Keratín, kolagén atď.).

Kontraktilná funkcia
Veľmi špeciálne bielkoviny tiež hrajú veľmi dôležitú úlohu pri kontrakcii svalov.

Ochranná a obranná funkcia
Protilátky pre imunitný systém a koagulačné faktory sú tvorené bielkovinami (peptidy).

Telesné tekutiny
Proteíny (napr. Enzýmy = chemické nožnice) sú zložky telesných tekutín a sekrétov, ktoré majú dôležité funkcie vo vzťahu ku krvi, tráviacim sekrétom a spermiám.

Vzťah medzi bielkovinami a esenciálnymi aminokyselinami

Proteín ľudského tela je tvorený 20 rôznymi aminokyselinami, z ktorých osem si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť. Sme preto závislí od toho, aby sme tieto aminokyseliny prijímali vo vysokej kvalite vo svojom každodennom jedle, pretože sú nevyhnutné pre život v rôznych funkciách pre metabolické procesy. Obsah esenciálnych aminokyselín určuje hodnotu proteínu v príslušnej potravine.

Bielkoviny a biologická hodnota

Biologická hodnota je údajom o kvalite proteínu. Ukazuje, koľko gramov vlastnej bielkoviny v tele je možné vyrobiť zo 100 gramov bielkovín v potrave. Živočíšne bielkoviny sú viac podobné ľudským bielkovinám, a preto sa dajú oveľa efektívnejšie využiť na tvorbu vlastných bielkovín v tele. Sú teda biologicky cenné. Najvyššia biologická hodnota sa dosahuje kombináciou rastlinných a živočíšnych bielkovín.

Rozdiely medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami

Rastlinné bielkoviny sú z hľadiska kvality nižšie ako živočíšne bielkoviny, pretože obsahujú menej esenciálnych aminokyselín a majú nižšiu biologickú hodnotu. Rastlinné bielkoviny z potravy majú však výhodu v tom, že sa ako sprievodná látka spotrebuje menej tuku. Preto je vhodné usilovať sa o vyvážený pomer medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami.

Strukoviny sú ideálnym zdrojom bielkovín

Strukoviny ako fazuľa, hrášok, šošovica, sója alebo zelenina obsahujú veľmi dobré bielkoviny. Tu by sa samozrejme mala venovať pozornosť organickému pestovaniu bez genetickej manipulácie/spracovania.

Proteín lupiny je mimoriadne kvalitný, pretože patrí medzi základné bielkoviny, a preto neprekysľuje organizmus. Obsahuje všetkých 20 aminokyselín ako 8 základných vo veľmi kvalitnom pomere.

Rastliny ako dodávatelia aminokyselín

V porovnaní s mäsom poskytujú bielkoviny z rastlín až 20 rôznych aminokyselín. Okrem toho majú živočíšne bielkoviny extrémne vysoký podiel kyseliny purínovej (kyseliny močovej), ktorá je zodpovedná za prekyslenie organizmu. Lupina je porovnateľne bez purínov a je tak jediným základným zdrojom bielkovín.

Nadmerné množstvo živočíšnych bielkovín je škodlivé pre vaše zdravie

Dnešné mäso obsahuje iba 50% využiteľných látok, zatiaľ čo podiel rastlinných potravín je 90%.

Aj keď to nutričná veda vidí z úplne iného uhla pohľadu, vo všeobecnosti neexistuje nič pozitívne, čo by hovorilo o konzumácii mäsa. Minimálne všetkého mäsa.

Mnoho ľudí v dnešnej dobe vždy chutí jesť viac mäsa. To je nakoniec škodlivé. Konzumácia mäsa vo veľkom množstve môže skutočne viesť k obávaným chorobám, ako je rakovina, dna a mnoho ďalších.

Ryby, zdravá alternatíva k tradičnému mäsu?

Čo mnohí nevedia, je to, že bielkoviny v rybách sú oveľa ľahšie stráviteľné v tele. Odporúčame skôr ryby z čistých jazier alebo z horských vôd než z morí, ktoré sú znečistené alebo znečistené. Ale aj hlbokomorské ryby, ktoré sú rýchlo zmrazené na rybárskych flotilách, sú veľmi zdravé, pretože ryby a bielkoviny, ktoré obsahuje, sú čerstvé.

Je bravčové mäso škodlivé?

Je konzumácia bravčového mäsa zdravá alebo nezdravá? Názory sa tu líšia. Mnohí tvrdia, že áno, bravčové mäso je nezdravé, mnohí tvrdia, že nie. Ale čo je práve teraz? Mali by ste sa bez toho zaobísť úplne? Musíte vedieť, že je podstatné, či jete priemyselné bravčové mäso, to sú zvieratá, ktoré stoja vedľa seba v obrovských chovných stánkoch a v úzkych priestoroch a sú rýchlo liečené podozrivými látkami, ako sú rastové hormóny, anabolické steroidy, antibiotiká, sladidlá (hm stimulovať apetít zvierat) alebo boli očkované a spracované priemyselné krmivá vykrmované, alebo či už ide o ošípané z druhovo vhodných voľných chovov vo voľnej prírode s prirodzeným kŕmením a nedotknutým trvaním výkrmu. Mierna konzumácia tohto bravčového mäsa nepredstavuje pre zdravých ľudí hrozbu.

Druhové a prirodzené kŕmenie zvierat je samozrejme tiež veľmi dobre viditeľné na mäse a kvalite.

Mäsový priemysel a politika bohužiaľ konajú presne opačným smerom. V podstate pumpujú zvieratá od malička veľmi škodlivými rastovými hormónmi, očkovaním, antibiotikami a oveľa viac. Stačí si prečítať veľa negatívnych správ v tejto súvislosti. Radšej si dvakrát rozmyslíte, či konzumujete priemyselné mäso alebo mäso od suseda.

Mäso, ktoré pochádza z tovární na zvieratá

Kurčatá alebo morky, ako aj veľká väčšina ošípaných pochádzajú z takzvaných tovární na zvieratá a sú dvakrát ročne umelo inseminované, takže sa používajú ako pôrodné stroje. Na vrh je 10 až 15 mláďat, pričom dopravkyňa je po asi dva a pol roku používania natoľko vyčerpaná, že musí byť urgentne zabitá.

Deň po narodení prasiatok sa im odreže chvost a o tri týždne neskôr sa začína výkrm veľkým množstvom antibiotík, očkovania a rastových hormónov. Bohužiaľ, tieto zvieratá sú držané v úzkych a tmavých miestnostiach so súmrakom a roštovými podlahami. Niet divu, že u zvierat sa vyvinú poruchy správania, ako je agresia atď.

Výsledkom je, že sa zvieratá navzájom tlačia, odhrýzajú si uši, nohy a chvosty (ak tam ešte sú). To podporuje hnisavé rany, rôzne choroby, kašeľ a zápaly. Problémy, ktoré sa často ignorujú a bagatelizujú sa.

Ale ako protilátka sú do krmiva primiešané antibiotiká, pri ktorých si ľudia, ktorí často jedia toto lacné mäso, vytvoria rezistenciu na antibiotiká a v najhoršom prípade môžu viesť k smrti.

Toto zlé držanie tela vychádza so zamestnancom veľmi dobre. To sa odráža aj na lacnom mäse z chovu zvierat, ktoré je ešte lacnejšie ako samotné krmivo pre psy.

Bielkoviny pre budovanie svalov a stravu

Kliknutím na ktorúkoľvek z nižšie uvedených kategórií bielkovín získate viac informácií. S každým typom proteínu sa zaobchádza individuálne.

ŽIVOČÍŠNE PROTEÍNY

RASTLINNÉ PROTEÍNY

Ryžový proteínový izolát
Konopný proteín
Proteín chinoa
Hráškový proteín
Struky z bielkovín
Lupinový proteín