Bielkoviny chránia pred tukom nielen po diéte

Ak sa chcete po diéte dlhodobo zmestiť do plaviek alebo bikín, odborníci na výživu vám odporúčajú jesť viac bielkovín. Nemecký inštitút pre výskum výživy (DIfE) v Postupime-Rehbrücke oznámil, že sú obzvlášť bohaté na mäso, ryby, vajcia, syry a tvaroh. Celozrnné výrobky by naopak pre ideálnu hmotnosť ťažko využili. Bielkoviny pomáhajú ľuďom pri vedomí postavy udržiavať si váhu z dlhodobého hľadiska - nielen po diéte. Toto sú prvé výsledky medzinárodnej „Diogenes Study“, do ktorej sú zapojení aj vedci z DIfE.

bielkoviny

Súhrnný výsledok štúdie bude predstavený na stretnutí Diogenes, ktoré sa uskutoční 5. a 6. mája 2009 v Amsterdame. Do tejto doteraz najväčšej európskej intervenčnej štúdie sa zapojilo viac ako 90 rodín z Nemecka a viac ako 500 rodín zo siedmich ďalších krajín. Na začiatku museli dospelí ľudia schudnúť osem percent svojej hmotnosti. Celá rodina by potom mala dodržiavať jednu z piatich predpísaných diét, ktoré boli náhodne rozdelené.

763 dospelých účastníkov štúdie dokázalo spočiatku úspešne znížiť svoju váhu, a to v priemere o 11,2 kilogramu. V nasledujúcej dlhodobej rodinnej fáze účastníci najmenej pribrali na strave s vyšším obsahom bielkovín. Celozrnné potraviny a zelenina naopak neprinášali nijaký dlhodobý prínos.

Diéta s nízkym glykemickým indexom neponúkala žiadny ďalší prínos pre telesnú hmotnosť, uviedol Arne Astrup, koordinátor štúdie Diogenes. Tento index je mierou zvýšenia hladiny cukru v krvi spôsobeného potravinami obsahujúcimi sacharidy. Čím je vyššia, tým viac sa spomalí spaľovanie tukov. Celozrnný chlieb, zelenina okrem kukurice, ovsené vločky a - podľa sezóny - špargľa a jahody majú nízky index. Vyššiu hodnotu má biele pečivo, hranolky, cola a limonáda.