Bielkoviny na chudnutie Preto sú bielkoviny také dôležité pri diétach
Bielkoviny sú jedným z najúčinnejších pomocníkov pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti.
Atkinsova diéta nemá najlepšiu povesť. Chudnutie bez obmedzení potravinami s vysokým obsahom tukov a bielkovín, to znie dobre. Odborníci z Nemeckej spoločnosti pre výživu ale považujú túto stravu za príliš jednostrannú. Príliš veľa živočíšnych bielkovín (steaky!) A takmer žiadne uhľohydráty nemôžu zvýšiť riziko celého radu chorôb - najmä kardiovaskulárnych chorôb. Na druhej strane sú bielkoviny jednou z najlepších živín na podporu akejkoľvek stravy.
Prečo vás bielkoviny štíhly?
Bez bielkovín by naše telo malo problém: chýbali by mu najdôležitejšie stavebné kamene pre budovanie svalov. Bielkoviny tiež stimulujú metabolizmus a okolo 30 percent bielkovinových kalórií sa okamžite spáli. V prípade tukov a sacharidov sa okamžite spotrebuje oveľa nižšia časť energie, takže obidve ich robia hustejšie ako bielkoviny. Proteín zároveň robí tri veci, ktoré podporujú aj akúkoľvek stravu:
Udržuje vás nasýtený na dlhú dobu, pretože napríklad na rozdiel od cukru udržuje konštantnú hladinu inzulínu. Chráni pred chuťou na jedlo.
Poskytuje dôležité aminokyseliny. Ak chýbajú, hlad často vedie k zlej nálade.
Zabraňuje známemu jojo efektu, pretože telo sa automaticky neprepne na „krízu“, keď má menej kalórií, a využíva rezervy vo svaloch. V takom prípade sa stratí svalová hmota a zníži sa hmotnosť. Ale samozrejme to nie je skutočné chudnutie.
Koľko bielkovín ľudia potrebujú?
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča bez ohľadu na pohlavie 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. Odborníci na fitnes zvyčajne odporúčajú konzumovať viac bielkovín až do maximálnej výšky dvoch gramov, takže žena s hmotnosťou 60 kilogramov by mala skonzumovať medzi 48 až 120 gramami bielkovín denne.
Príliš veľa bielkovín je zdraviu škodlivé?
Nie sú žiadne vedecky známe negatívne účinky príliš veľkého množstva bielkovín. Iba ľudia s problémami s obličkami si musia strážiť spotrebu bielkovín. Jedným z dôvodov, prečo sa príliš veľa bielkovín považuje za nezdravé, je však skutočnosť, že potraviny bohaté na bielkoviny často obsahujú aj tuky alebo v prípade mäsa vysoký cholesterol. Tí, ktorí konzumujú viac ako tretinu svojho denného jedla vo forme bielkovín, zjavne jedia príliš jednostranne. Výsledkom môžu byť závraty a hnačky.
Ktoré zdroje bielkovín sú zdravé?
Zlá správa pre všetkých, ktorí majú radi pečeňovú klobásu a pečené hovädzie mäso: Vedci čoraz viac spochybňujú živočíšne bielkoviny, teda červené mäso. Podľa časopisu „Jama Internal Medicine“ odborníci hodnotili niekoľko dlhodobých štúdií. Záver: Tí, ktorí prijímajú veľa bielkovín z mäsa, majú vyššie riziko úmrtia skôr ako ľudia, ktorí konzumujú hlavne rastlinné bielkoviny, ako sú strukoviny (sója, vlčí bôb, cícer, šošovica, fazuľa).