Biely ražný šalát (alac) s kari Osobná strava - zdravé chudnutie!
Biely ražný šalát s kari
Vegetariánsky šalát bohatý na vlákninu a vitamíny, perfektný obed alebo večera.
prísady
- špaldové poháre (biele raž) alebo jačmeň
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky a pol kari korenia
- 3 litre čajovej lyžičky kardamónu
- 3 litre čajovej lyžičky koriandra
- 2 čajové lyžičky horčičných semiačok
- 6 malých mrkiev, olúpaných a nakrájaných na kocky
- čerstvo mleté korenie
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1/2 veľkej cibule nakrájanej nadrobno
- 3 šálky pečeného kuracieho mäsa
- 2 šálky listov rukoly
- 2 šálky listov koriandra
- 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
Metóda prípravy
Špaldu uvaríme na miernom ohni v hrnci s lyžičkou soli, do ktorej sa pridá voda, aby pokryla asi 5 cm. Asi po 1 hodine scedíme a necháme vychladnúť.
Medzitým na panvici rozohrejeme olej na prudkom ohni. Pridajte kari, horčičné semiačka, kardamón a koriander. Miešajte, kým korenie nezačne vydávať chute asi 2 - 3 minúty. Pridajte mrkvu a dochuťte soľou a korením. Stále miešajte asi 5 - 6 minút, kým mrkva nezačne hnednúť.
Pridajte ocot a miešajte ho, kým sa neodparí, 1 - 2 minúty. Pridajte cibuľu a citrón, vyberte panvicu, ale pokračujte v miešaní, kým cibuľa nezmäkne, 1-2 minúty. Pridajte zeleninovú zmes do misy. Dochutíme soľou a korením. Nechajte vychladnúť.
Na misu pridáme kuracie mäso (ak je to potrebné), rukolu, 2 šálky koriandra a olivový olej. Premiešame a namontujeme na tanier. Môže byť ozdobený lístkami koriandra.
Kuchynské tajomstvo
Ak nenájdete raž, môžete ju nahradiť jačmeňom. Niektoré pečené kura pripravené na kúpu prinesú tomuto chutnému jedlu príjem bielkovín; ale zaobídeme sa bez toho, ak má byť toto jedlo vegetariánske.