Biodynamické víno - čo to znamená
Koncept biodynamiky spočíva v tom, že všetko vo vesmíre je vzájomne prepojené, všetko vyžaruje rezonancie a vibrácie - vzájomné prepojenie zahŕňa dokonca aj nebeské telesá, ako napríklad mesiac, planéty a hviezdy.
Obsah tohto článku:
Biodynamika vo vinohradníctve
Biodynamika je v podstate celostnou perspektívou poľnohospodárstva - biodynamické vinohradníctvo je v skutočnosti praxou vyváženia rezonancie medzi viničom, človekom, zemou a hviezdami.
Koncept biodynamiky nie je žiadnou novinkou, vlastne sa začal niekde v 20. rokoch 20. storočia u rakúskeho filozofa menom Rudolph Steiner, ktorý vytvoril tento holistický, homeopatický pohľad na poľnohospodárstvo.
Myšlienkou nemeckého filozofa bolo v zásade uplatnenie holistického prístupu na farmu, v ktorej každý organizmus prispieva niečím v „kruhu života“. Farma musí byť vyrobená na podporu biodiverzity, musí byť sebestačná a udržateľná a odolávať monokultúre.
Okrem toho vystavil deväť prípravkov vyrobených z kravského hnoja, kremeňa a siedmich liečivých rastlín: tri z nich sa používajú ako spreje a ďalších šesť sa aplikuje na vinič ako tuhý kompost. Postrekové prípravky sa zmiešajú s vodou a prechádzajú procesom „vírenia“, pri ktorom sa kvapalina pred použitím intenzívne mieša jedným smerom a druhým asi hodinu. Toto je biodynamizácia. Takto získaný postrek po aplikácii na rastlinu má za úlohu zvýšiť fotosyntézu v liste koncentráciou slnečného žiarenia.
Preto, aby sa vinič považoval za biodynamický, musí vinohradník dodržiavať ekologické kritériá a filozofie stanovené v roku 1924 Rudolphom Steinerom.
Je to najstaršie poľnohospodárske hnutie proti použitiu chemikálií - predchádza ekologickému poľnohospodárstvu asi o 20 rokov! Keď sa nad tým zamyslím, za teóriou biodynamiky nestojí nič nové - ľudstvo hľadalo vedenie od neba, zeme a celej prírody už od čias starých Grékov a Egypťanov a k americkému „Farmárskemu almanachu“, čo je biblia poľnohospodárstva. tradičný americký.
Čo je to biodynamické víno?
Biodynamika je niečo, čo sa deje hlavne vo vinici, ešte pred samotným vytvorením vína. Bežné úlohy, ako je výsadba, orezávanie, zber, sa vykonávajú podľa špeciálneho biodynamického kalendára, ktorý navrhla biodynamická kňažka Maria Thun a ktorá kalendárne dni rozdelila do štyroch hlavných kategórií: Dni koreňov, ovocia, kvetov a listov.
Každý deň biodynamického kalendára sa zhoduje s jedným zo štyroch klasických prvkov Zeme, ohňa, vzduchu a vody (používané pred érou Platóna). Takže,
sú ideálne na čistenie viniča, a to odrezaním všetkých suchých konárov
sú ideálne na polievanie rastlín
Nikdy by ste nechceli napríklad zbierať hrozno v jeden z dní lístia, ktoré súvisia s vodným živlom, takže nakoniec zožnete zhnité a mokré hrozno.!
v dnešnej dobe je dobré nechať vinicu na pokoji
sú najlepšie na zber hrozna
Okrem dodržiavania tohto biodynamického kalendára nie sú povolené žiadne chemikálie alebo prísady „vyrobené“ (napr. Droždie) v biodynamickom víne. Namiesto toho vinári používajú na podporu a starostlivosť o svoje vinice špeciálne prípravky z kompostu zmiešaného s prírodnými ingredienciami, podľa myšlienok a príprav predložených spoločnosťou Steiner.
Ako môžeme zistiť, či ide o biodynamické víno alebo nie?
Biodynamické víno musí byť certifikované - na všetky vyššie uvedené pravidlá prísne dohliadajú dve významné organizácie: Demeter International a Biodyvin (ktorá certifikuje iba 100 európskych viníc).
Demeter je nezisková organizácia založená v roku 1985, ktorej cieľom je ukázať ľuďom, ako dosiahnuť, aby bolo poľnohospodárstvo udržateľné v súlade s postupmi a zásadami biodynamiky. Ich vízia: liečiť planétu prostredníctvom poľnohospodárstva!
Spoločnosť SIVCBD (Biodyvin), ktorá bola založená v roku 1995, v súčasnosti združuje 130 nehnuteľností z celého Francúzska, plus 2 z Nemecka, 3 z Talianska, jednu z Portugalska a jednu zo Švajčiarska.
V organizácii sú akceptované iba vlastnosti, ktoré sú vypestované úplne biodynamicky, alebo tie, ktoré prešli úplnou transformáciou na biodynamiku, ale tá iba po štyroch rokoch.
Biodynamické víno má v porovnaní s normálnymi vínami zvláštnu arómu?
Odpoveď znie nie, hoci biodynamické vína môžu mať lepší chuťový profil ako iné vína v dôsledku kombinácie nedostatku pesticídov a uplatňovania poľnohospodárskych postupov v súlade s prírodou.
Biodynamické víno je to isté ako bio víno?
Odpoveď opäť znie nie. Oba zahŕňajú postupy získavania bez použitia chemikálií, ale zatiaľ čo sa organické víno získava z organického hrozna, biodynamické víno sa získava pri zohľadnení viacerých faktorov, ako je lunárny kalendár a astrológia.
Biodynamické poľnohospodárstvo sa zaoberá celým životom viniča - iných rastlín, hmyzu, zvierat - nielen hrozna.
V skutočnosti môžete rozšíriť myšlienku biodynamiky tak, aby ste si mohli vychutnať pohár biodynamického vína v dňoch kvetov alebo ovocia.!