Biologická genetická analýza prináša výživové tipy na mieru - WELT
Génová analýza prináša výživové tipy šité na mieru
Prečo môžu niektorí ľudia jesť toľko čipsov a kuracích párkov, koľko chcú, a napriek tomu majú hladinu cholesterolu vyváženú? Prečo toľko tučných ľudí trpí cukrovkou a prečo ostatní zostávajú zdraví, aj keď majú nadváhu? Dôvod je v skutočnosti celkom jednoduchý: pretože každý je iný. Ale práve to komplikuje veci. Pretože keď každé telo funguje inak - ako môžete dať spoľahlivé tipy na správnu výživu?
To je jedna z otázok, ktorými sa zaoberá nutričná genómia. Asi pred desiatimi rokmi začali vedci skúmať, ako interakcia medzi génmi a stravou ovplyvňuje naše zdravie. Na univerzitách a ústavoch sa odborníci snažia zistiť na jednej strane, ktoré gény sa podieľajú na vzniku určitých chorôb, a na druhej strane, aký vplyv má strava na tieto gény. A naopak: aký vplyv majú gény na spracovanie našej potravy.
Pretože je teraz zrejmé: Každé telo reaguje odlišne na určité potraviny; metabolizmus funguje absolútne individuálne. „Aj pri dvoch ľuďoch rovnakého pohlavia a rovnakých telesných rozmerov je distribúcia tuku v orgánoch veľmi odlišná,“ vysvetľuje Hannelore Daniel, odborníčka na výživu na Technickej univerzite v Mníchove a priekopníčka Nutrenomenomics v Nemecku. Genóm dvoch ľudí rovnakého pohlavia sa zhoduje s 99,9 percentami - nepatrných 0,1 percenta tvorí rozdiely medzi jednotlivcami. Jedným z dôsledkov je, že to, ako naše telo spracováva jedlo, určuje náš osobný génový profil.
Je napríklad známe, že 65 percent obezity je genetickej povahy. Vysoká hladina cholesterolu je tiež do značnej miery spôsobená predispozíciou. Cieľom nutrigenomiky je preto vyvinúť stravu pre každého človeka, ktorá vyhovuje jeho osobnému genómu. Namiesto všeobecných, a teda nepresných odporúčaní, by lekári mohli v budúcnosti vykonať u každého jednotlivca genetický test a potom mu poskytnúť výživový plán na mieru.
To je vízia. Dnes už nikto nevie predvídať, či je to skutočne možné. „Úprimne povedané, musíte povedať: Nevieme, kadiaľ vedie vedecká cesta,“ hovorí Daniel. „Napríklad výsledky výskumu cukrovky sú vytriezvenia.“ Ľudia majú okolo 23 000 génov. „Bolo by naivné domnievať sa, že jediný gén je zodpovedný za určitú tendenciu.“
Vedci teraz vedia, že na vzniku cukrovky typu 2 sa podieľajú desiatky, ak nie stovky variantov génov. „A potom zohráva úlohu aj epigenetika, teda expresia génov,“ zdôrazňuje Daniel. „To znamená, ako zmenil informácie o jednotlivých génoch životný štýl matky a babičky.“
Vzhľadom na nespočetné množstvo premenných, ktoré sa podieľajú na vzájomnom pôsobení medzi génmi, potravinami a zdravím, je budúcnosť výživového poradenstva na základe génov vo hviezdach. „Ale to príde,“ hovorí Hannelore Daniel. Pretože nielen veda má ambiciózne ciele, aj podnikanie usilovne skúma. Potraviny a zdravie sú konkurenčnou oblasťou. Trh s diétnymi výrobkami a výživovým poradenstvom nie je ani zďaleka nasýtený. Naopak: zúfalstvo rastie s každým bruškom prosperity a s každým neúspešným pokusom zbaviť sa. A s tým vždy rastie aj predaj potravinárskeho priemyslu.
Prvá, ktorá získala kúsok zlatého génu a dietného koláča, bola americká spoločnosť Sciona. Pred niekoľkými rokmi spoločnosť už ponúkala genetický test a hodnotenie s údajne individuálne prispôsobenými stravovacími odporúčaniami za približne 300 dolárov. Vtedajší vedci sa rúhali, že kupujúci sa môžu rovnako ľahko pozrieť do horoskopu - analýza Sciony nemala nijakú výpovednú hodnotu. V tom roku spoločnosť skrachovala. „Boli na trhu príliš skoro,“ špekuluje Daniel. V Nemecku ponúka frankfurtská spoločnosť FormMed Health Care analýzu génového metabolizmu od začiatku roku 2009. Distribúcia prebieha prostredníctvom vybraných lekárov. Podľa spoločnosti sa predalo 2 500 testov.
Hodnotí sa presne šesť génov - v budúcnosti ich bude podstatne viac - a tiež telesné merania, informácie o stravovacích preferenciách a správaní a krvné hodnoty ako cholesterol, hormóny a hodnoty zápalu. Na konci dostane zákazník 50-stranový priečinok s výsledkami s osobnými výživovými odporúčaniami a zoznamom 1000 individuálne hodnotených potravín. Náklady na základné balenie: 490 eur. „Výživové odporúčania génovej diéty sú presne prispôsobené vám, pretože sú založené na genotype,“ uvádza sa na webe.
Znie to skromnejšie, keď zakladateľ spoločnosti Martin Lemperle hovorí o svojom produkte sám. „Nemali by ste preceňovať také nové veci, ako je nutrigenomika,“ tvrdí odborníčka na výživu. „Gény nie sú všeliekom, sú okrem iného laboratórnou hodnotou.“ Preto jeho spoločnosť neponúka čistú genetickú analýzu, ale komplexnejšiu analýzu, v ktorej sa porovnávajú klasické krvné a telesné testy s génmi. „Gény sú rovnako cenné ako cholesterol,“ tvrdí Lemperle. Je to jedna hodnota z mnohých, ale nikto by nemal predstierať, že je irelevantná.
Hans-Georg Joost to kriticky hodnotí: „Či už týchto šesť génov zahrniete do analýzy, alebo ich vynecháte - vždy dospejete k rovnakému výsledku,“ hovorí riaditeľ Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE) v Postupime a jeden po boku Hannelore Daniela popredných odborníkov na výživu v Nemecku. Organizácia DIfE vyvinula „Skóre rizika cukrovky“, pomocou ktorého môžu testované osoby skontrolovať, aké vysoké je ich riziko vzniku cukrovky v priebehu nasledujúcich piatich rokov. Zahrnuté sú klasické údaje, ako je obvod pása a hodnoty krvi. „Samozrejme sme skontrolovali aj 20 génových variantov, o ktorých je známe, že sa podieľajú na vzniku cukrovky,“ hovorí Joost. „Test to nebolo o nič presnejšie.“
Koncept Nutrigenomiky jednoducho nie je pripravený na aplikáciu, hovorí Joost. „Účinky genetických variantov na riziká určitých chorôb, o ktorých v súčasnosti vieme, sú malé, oveľa menšie, ako sme si pôvodne mysleli.“
Nutrigenomika je mladá veda, ktorá stále potrebuje čas, hovorí Hannelore Daniel. Pravdepodobne bude trvať ďalších desať alebo 20 rokov, kým prinesie spoľahlivé výsledky.