Biopotraviny sú zdraviu prospešné
Prehľad
Biopotraviny môžu zlepšiť zdravie človeka. Spotreba ekologicky vypestovaných potravín je vynikajúcim spôsobom, ako znížiť vystavenie bežným kontaminantom v potravinách, ktoré sa pestujú pomocou konvenčných poľnohospodárskych postupov.
Medzi tieto znečisťujúce látky patria nielen pesticídy (považované za potenciálne rakovinotvorné látky), ale aj ťažké kovy (olovo, ortuť), rozpúšťadlá (toluén a benzén). Minimalizácia vystavenia týmto potenciálnym toxínom prináša dôležité výhody pre zdravie každého človeka.
Ťažké kovy môžu poškodiť nervové funkcie a vyvolať choroby, ako je roztrúsená skleróza. Môže tiež interferovať s tvorbou hemoglobínu, čím sa zvyšuje riziko anémie.
Rozpúšťadlá môžu narušiť funkciu bielych krviniek a mohli by znížiť schopnosť imunitného systému odolávať infekciám. Okrem zníženia vystavenia týmto potenciálne škodlivým látkam obsahuje väčšina ekologicky vypestovaných potravín aj vysokú hladinu živín vrátane vitamínov a minerálov.
Tieto dva aspekty ekologickej spotreby (nízky príjem kontaminantov a vysoké množstvo výživných látok) boli kontroverznými témami viacerých štúdií. Niektorí odborníci sú však pevne presvedčení, že ekologicky vypestované potraviny obsahujú menej kontaminantov a majú vyššie množstvo výživných látok ako konvenčne vypestované potraviny.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Pesticídy v potravinách
Jedna z najväčších svetových štúdií, ktorá sa nedávno uskutočnila, zistila prítomnosť v zložení konvenčne pestovaného ovocia a zeleniny v podiele 75% pesticídov, v porovnaní s 25% v prípade ekologicky pestovaného ovocia a zeleniny.
Takmer polovica pesticídov nachádzajúcich sa v organickej zelenine bola DDT alebo ich metabolity (DDT je pesticíd, ktorého použitie v potravinách je na celom svete zakázané od roku 2004, ale pretože je veľmi odolný voči životnému prostrediu, našiel sa až po rokoch. v zložení potravy).
Po vylúčení DTT a jeho metabolitov z výsledkov sa percento pesticídov v ekologicky vypestovaných potravinách znížilo na približne 13%. Štúdie sa uskutočnili v európskych a stredomorských krajinách a porovnávali jednu alebo dve konkrétne potraviny, avšak s rôznymi spôsobmi organického a konvenčného pestovania. Výsledky neustále preukazujú nižšiu hladinu toxínov v ekologicky vypestovaných potravinách.
Živiny v potravinách
Pokiaľ ide o obsah živín v organicky vypestovanom ovocí a zelenine v porovnaní s konvenčne pestovaným, zdá sa, že v prvom prípade je úroveň výživných látok asi o 15% vyššia.
Analýza niekoľkých štúdií ukázala, že ekologicky vypestované potraviny mali podobné alebo nižšie množstvo bielkovín, ale ich kvalita bola vyššia (vrátane aminokyselín), vyššia hladina vitamínu C asi o polovicu a hodnoty medzi 5 O 20% vyššie minerály, vo väčšine druhov minerálov, ako bežne pestované potraviny.
Aj biopotraviny mali v porovnaní s neekologickými vyšší obsah flavonoidov. Koncentrácie živín v potravinách v porovnaní s neekologickými potravinami sú ďalším problémom. Kvalita pôdy sa môže v jednotlivých regiónoch veľmi líšiť, čo sa nedá vyvážiť ani postupmi ekologického poľnohospodárstva. K tejto situácii sa pridávajú ďalšie, najmä.
Stručne povedané, zloženie živín je výsledkom niekoľkých faktorov, ktoré na seba vzájomne pôsobia komplexne a postupy ekologického poľnohospodárstva nemajú zásadný vplyv na obsah výživných látok v potravinách.
V zásade je potrebné kombinovať niekoľko alternatív, aby sa našli riešenia, ktoré by výrazne znížili vystavenie potravín kontaminujúcim látkam. Týmto spôsobom je možné dosiahnuť ďalšie percento živín medzi 5 - 20% v prípade certifikovaných ekologických výrobkov. A to je ďalší argument, aby tieto potraviny boli súčasťou jedálnička kohokoľvek.
Tipy na bezpečnosť potravín
Bez ohľadu na to, či sa človek rozhodne pre stravu zloženú výlučne z organických alebo konvenčných a organických potravín, musí si vyberať rôzne jedlá z rôznych zdrojov.
Pomocou tejto metódy môže byť úroveň výživných látok vyššia a pravdepodobnosť vystavenia jednému druhu pesticídu sa zníži. Je dôležité jesť sezónne ovocie a zeleninu, a to skôr z trhu ako zo supermarketu.
Štítky na potravinách by sa mali čítať pozorne. Číra skutočnosť, že informácie na etikete ukazujú, že výrobok je ekologický alebo obsahuje organické zložky, ešte nemusí znamenať, že ide o zdravú alternatívu. Niektoré bioprodukty môžu mať vysoký obsah cukru, solí, kalórií alebo tukov.
Ovocie a zeleninu umyte a očistite pod tečúcou vodou. Pranie odstráni nečistoty, baktérie a stopy chemikálií z povrchu ovocia a zeleniny. Nie všetky zvyšky pesticídov sa dajú odstrániť umývaním, v niektorých prípadoch sa však dajú odstrániť aj ich šupky.
Organický alebo prírodný znamená to isté?
Organické a prírodné neznamená to isté. Termín prírodný a ten bez hormónov, ktorý sa nachádza na štítkoch potravín, by sa nemal zamieňať s výrazom organický. Ako ekologické môžu byť označené iba potraviny pestované a spracované v súlade s ekologickými normami.
Príklady biopotravín
Ak je na štítku uvedená 100% organická zeleninová polievka, znamená to, že všetky prísady v polievke sú bio. Na etikete s nápisom zeleninová polievka, ktorá obsahuje frázu obsahuje organickú mrkvu a paradajky, znamená, že minimálne 70% zložiek je organických látok. Rozdiel môže byť v neekologických zložkách - je isté, že sa nezmenia. geneticky, ožarované alebo oplodnené pesticídmi.
V iných prípadoch, keď by na etikete bola iba zeleninová polievka a na zadnej strane obalu by bolo napísané slovo organické, napríklad voda, zemiaky, mrkva a bio fazuľa, je možné, že v takom prípade bude mrkva a zemiaky sa nepestovali organicky.