Biorytmus vo pi; h spálite viac kalórií
Nie sú raňajky najdôležitejším jedlom dňa? Experiment poskytuje nové argumenty pre trochu z módnej múdrosti: Tí, ktorí ráno jedia najviac, spália dvakrát toľko kalórií ako večer, majú stabilnejšiu hladinu cukru v krvi a menšiu chuť na sladké.
Názory sa líšia pri raňajkách: „Ráno ako cisár, na poludnie ako kráľ a večer ako žobrák“ - s touto výživovou múdrosťou vyrástli celé generácie. Porekadlo z čias babičky trochu vyšlo z módy, niektorí ho považujú za čistý mýtus: Nakoniec to závisí od toho, koľko kalórií celkovo zjete. Niektorí odborníci dokonca odporúčajú úplne vynechať prvé jedlo dňa, kľúčové slovo prerušovaný pôst. Vďaka tomu sú prestávky na jedlo, ktoré sú dostatočne dlhé, na udržanie mladosti, zdravia a štíhlosti. A pre mnohých je najjednoduchšie vynechať raňajky, pokiaľ ide o odporúčaných 16 hodín bez jedla.
Skúmanie vplyvu dennej doby alebo biorytmu ‘na spotrebu energie tiež nie je také ľahké. Niektoré štúdie dospeli k záveru, že ráno sa zvyčajne spáli viac kalórií, zatiaľ čo iné nepreukázali žiadny rozdiel. Tento rozpor môže byť spôsobený aj štúdiami, ktoré majú väčšinou slabé stránky, píšu vedci pod vedením Juliane Richterovej z univerzity v Lübecku v časopise Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. Zriedkavo prebiehajú za štandardizovaných laboratórnych podmienok. Presne o to sa tím teraz pokúsil pre svoju súčasnú štúdiu.
Načasovanie je rozhodujúce
Do laboratória bolo požiadaných 16 zdravých a štíhlych mužov vo veku od 21 do 26 rokov. Najprv museli jesť väčšinu kalórií tri dni na raňajky (okolo 70 percent individuálneho bazálneho metabolizmu alebo okolo tisíc kilokalórií) a iba pár večer (jedenásť percent, okolo 250 kilokalórií); O dva týždne neskôr sa príjem potravy zmenil a ráno bolo po dobu troch dní iba malé občerstvenie, večer však bohaté jedlo. V čase obeda bolo vždy asi dvadsať percent z celkových kalórií. Počet celkových kalórií a pomer sacharidov, bielkovín a tukov zostali za obidvoch experimentálnych podmienok rovnaké.
Spotreba energie účastníkov bola meraná niekoľkokrát počas dňa - pred a po jedle. Ďalej boli zaznamenané niektoré hodnoty v krvi, napríklad hladina cukru v krvi a hladina inzulínu. V skutočnosti existovali jasné rozdiely v termogenéze súvisiacej s jedlom v závislosti na dennej dobe - to je názov, ktorý sa nazýva spotreba kalórií po jedle, t. J. Energia, ktorú telo spaľuje na strávenie potravy. Po raňajkách bola táto spotreba energie v obidvoch pokusoch 2,5-krát vyššia ako po večeri. Čím väčší je podiel ranných kalórií, tým dôležitejšie je toto zvýšenie.
Večer stúpa hladina cukru v krvi
Ako ukazujú krvné hodnoty, je pravdepodobné, že metabolizmus cukru ovplyvní aj denná doba. Po raňajkách nezvyšoval cukor v krvi toľko ako po večeri, bez ohľadu na kalórie. Ale zvýšili účinok. Večer táto hodnota po bohatom jedle stúpla o 44 percent viac ako po výdatných raňajkách, zatiaľ čo pri ľahkom občerstvení to bol nárast iba o 17 percent. Podobné účinky sa pozorovali pri hladine inzulínu. Tá bola tiež ráno vždy nižšia a po vysoko kalorickej večeri výrazne stúpla.
Viac túžby po sladkom
Vedci uskutočnili okrem meraní aj psychologické testy a prieskumy zamerané na pocity hladu a chuť na sladké.
Keď sa spotrebovalo najviac kalórií, nemal veľký vplyv na hlad. Za obidvoch experimentálnych podmienok boli všetci účastníci pred večerou hladnejší ako ráno, ale po ľahkých raňajkách boli v porovnaní s ostatnými ešte hladnejší. Všetci vždy považovali posledné jedlo dňa za obzvlášť sýte, aj keď bolo veľmi malé. Pred večerou bola túžba po sladkostiach vždy najväčšia, ale v dňoch s ľahkými raňajkami bola túžba oveľa silnejšia.
V každom prípade je veľa vecí, ktoré treba povedať o dodržiavaní tradičného odporúčania pre výdatné raňajky. Metabolizmus zjavne skutočne podlieha biorytmu. Podľa autorov je dosť možné, že vnútorné orgány prirodzene ráno spotrebúvajú viac energie. Ak teda chcete schudnúť, mohlo by vám pomôcť orientovať sa v dennej dobe. Ale aj pre momentálne zdravých ľudí by sa to mohlo z dlhodobého hľadiska vyplatiť, napríklad ako prevencia proti chorobám, ako je cukrovka.