Bitka o chlieb Nedostatkové suroviny, vysoké ceny - magazín manager
Klaus Gehrig je vysoký a silný - v každom ohľade. Dvojmetrový gigant Gehrig je silným mužom v potravinovom zľavovači Lidl. A v tejto úlohe si ho zatiaľ všimol iba pokles ceny. Lidl a jeho nemecký úhlavný rival Aldi mali dlho iba jeden cenový smer, a to klesol. Nasledujúce slová - vyslovené v rozhovore pre SPIEGEL ONLINE - sa preto v skutočnosti nehodia k vychýrenému Klausovi Gehrigovi: „Tlak na ceny potravín bude naďalej silno rásť. Doba trvalého znižovania cien skončila.“
Štíhle úrody, zvýšený dopyt: Globálna medzera v ponuke sa v nasledujúcich rokoch zvýši
Bohužiaľ, vládca najväčších európskych reťazcov s potravinami má pravdu. Budeme si musieť zvyknúť, že ceny chleba, masla, mäsa a zeleniny budú stúpať.
Už viac ako 40 rokov nás teší, že potraviny v supermarkete sú čoraz lacnejšie. Teraz je však trend obrátený, ceny smerujú nahor. „Éra lacných potravín sa skončila,“ píše Economist.
Pri tomto hodnotení by sme sa nemali nechať zmiasť poklesom cien poľnohospodárskych surovín a potravín od jesene 2008. Pokoj v oblasti cien je klamný, pretože je iba dočasný. Je to spôsobené pretrvávajúcou globálnou recesiou, ktorá súvisí s deflačnými tendenciami. Takto vyzerajú recesie. Rovnako ako recesia, aj cenové poklesy sú dočasným ekonomickým javom, ktorý dočasne zatieňuje ten štrukturálny.
Štrukturálny problém bude pretrvávať aj po ukončení recesie. Ak sa dopyt opäť zvýši, zasiahne nás to o to viac. Pretože to je základný problém na globálnom trhu s potravinami: zvyšujúci sa dopyt sa stretáva so stagnujúcou ponukou - v súlade so základmi trhového hospodárstva ceny v takejto situácii rastú. Osudnou pre spotrebiteľov je skutočnosť, že tento nadmerný dopyt existuje takmer po všetkých poľnohospodárskych surovinách a výrobkoch. Či už mäso alebo ryža, kukurica alebo mlieko, káva alebo kakao - úroda a výroba nemôžu držať krok s požiadavkami miliárd spotrebiteľov.
Pretože je to tak, musí sa využívať čoraz viac globálnych dodávok. Výsledkom je, že sila a sklady sú čoraz prázdnejšie. Historické minimá sa hlásia u jednej komodity za druhou. Od roku 1999 globálne zásoby kukurice, ryže a pšenice klesajú. A je len malá nádej, že sa dajú v nasledujúcich rokoch doplniť.
Naopak: globálna priepasť medzi dopytom a ponukou sa v priebehu nasledujúcich rokov ešte prehĺbi.
Pretože dopyt sa zvýši, pretože - ako je opísané v predchádzajúcich kapitolách - stúpa počet ľudí, ktorí sa stravujú, a veľa spotrebiteľov z novej globálnej strednej triedy mení svoje stravovacie návyky. A ponuka sa zníži, pretože - ako už bolo podrobne vysvetlené predtým - ornej pôdy je čoraz menej, zmena podnebia zasiahne poľnohospodárstvo tvrdo a biopalivo bude konkurovať potravinám.
Musíme sa preto rozlúčiť s časmi nadprodukcie, s mliečnymi jazerami a horami mäsa. Lacné, vždy dostupné jedlo - to bolo včera. Musíme si to premyslieť a zvyknúť si na to, že naše jedlo je čoraz drahšie. Ako drahé to však bude? Svetová potravinová organizácia FAO sa spolu s OECD pravidelne vydáva do sveta výživy a jej cien. V najnovšom výhľade Poľnohospodárstva na roky 2008 - 2017 očakáva do roku 2017 nasledujúce zvýšenie cien: hovädzie a bravčové mäso bude potom o 20 percent drahšie, pšenica a kukurica o 40 až 60 percent drahšie, maslo o 60 percent a rastlinné oleje o 80 percent drahšie. Tešiť sa z toho môže iba menšina - obchodníci na burze.
Poľnohospodársky tovar - „zlato nasledujúcich pár rokov“
Kde sa ceny vyrábajú
Chicago, veterné mesto. Dnes ráno, koncom októbra, studený vietor ženie ľudí ešte rýchlejšie do impozantného mrakodrapu v štýle art deco na ulici West Jackson vo finančnej štvrti.
Na tomto mieste sídli Chicago Board of Trade (CBOT) a na tomto mieste sa vyrábajú ceny najdôležitejších poľnohospodárskych výrobkov - na celom svete. V sprievode Mary Haffenbergovej z CBOT sa výťahom dostanem na piate poschodie. Tam môžete sledovať hektický a pre laika úplne nepochopiteľný krik a dianie na štvrtom poschodí z balustrády.
Mary mi zhruba vysvetľuje, čo sa deje tam dole: „Predávajú tu hore pšenicu, sóju a kukuricu,“ hovorí, „tam hore, dobytok a ošípané.“ Na obrovských elektronických doskách sa objavujú stĺpce čísel.
Čísla sú buď zelené, oranžové alebo červené. Dnes je veľa červenej farby. To znamená: ceny sa v porovnaní s predchádzajúcim dňom znížili (zelená znamená zvýšenie ceny, oranžová žiadna zmena).
Tu v Chicagu sa ceny takmer všetkých poľnohospodárskych surovín vyrábajú od roku 1848 - globálne a celoročne. Existuje niekoľko ďalších, menších búrz v Minneapolise, Kansase, New Yorku (obchodujú s mäkkými komoditami ako káva a kakao), ale Chicago je miesto, kde vyzerajú poľnohospodári po celom svete.
Idem dole s Mary. Je niečo po desiatej. Burza bola ako vždy otvorená o 9:30 hod. Ale teraz sú na podlahe čierneho linolea kúsky papiera, pokrčené stránky Wall Street Journal a vrecia nezdravého jedla. Predajca Vic Lespinasse sa opiera o stôl, úplne pokojný na okraji zhonu. Muž v jasne zelenom saku je na burze už 25 rokov. Už ním nič nemôže otriasť - ani množstvo červených čísel, ktoré dnes vidí na elektronických doskách. Potichu hovorí: „Ceny sú samozrejme nižšie kvôli finančnej kríze.“
Rovnakým stoickým tónom však hovorí: „Som dosť optimistický, že z dlhodobého hľadiska opäť stúpnu.“ Čím je taký istý? Pýtam sa. „Celosvetový dopyt po potravinách bude v nasledujúcich rokoch a desaťročiach naďalej stúpať.“ Nie je sám vo svojom optimizme., americký komoditný guru, ktorý teraz žije v Singapure, hovorí: „Stavím sa na rast cien prakticky všetkých poľnohospodárskych komodít na svete, ktorých je okolo 20.“ Poľnohospodársky tovar je „zlatom niekoľkých nasledujúcich rokov“. Rogers preto predpovedá býčí trh minimálne do roku 2014.
Takéto vyhliadky na zisk prirodzene lákajú veľmi zvláštny druh - špekulantov.
Ako Kazachstan určuje cenu pšenice
Chovatelia pšenice nezožnú úspech
Len veľmi málo ľudí vie, kde je Kazachstan. Nie je to niekde v Bermudskom trojuholníku medzi Čínou, Indiou a Ruskom? A nepatrilo to ani padlému Sovietskemu zväzu? Kazachstan sa nachádza v strednej Ázii. Kazachstan je navyše - meranou rozlohou - jednou z najväčších krajín na svete. A tiež jeden z najväčších producentov pšenice.
Pšeničné pole: Ak úroda v Kazachstane nie je taká dobrá, v konečnom dôsledku to určuje aj našu cenu chleba
Ak úroda vo vzdialenom Kazachstane nie je taká dobrá, nakoniec to bude rozhodovať o cene nášho chleba.
Napríklad keď kazašská vláda koncom februára 2008 oznámila, že zavedie clo na vývoz svojej pšenice, a tým zníži ponuku na svetovom trhu, ceny pšenice v Chicagu náhle vystrelili o 22 percent. To bol rekord, taký skok za jediný deň nebol v Chicagu nikdy predtým videný.
Svetový trh s pšenicou je dnes veľmi citlivý. Na každú zmenu v nejakom vzdialenom kúte sveta reaguje okamžite a s prudkými výkyvmi smerom nahor. A tak v apríli 2008 stúpla cena pšenice na rekordnú úroveň.
Zrazu bola polovica sveta v rozruchu - od Francúzska po Japonsko. Pretože pšenica je dôležitou súčasťou chleba, ceny chleba stúpali. Vo Francúzsku cena milovanej bagety náhle prekročila psychologicky dôležitú cenovú hranicu jedného eura, čo tam takmer vyvolalo ľudové povstanie.
To, čo je pre Francúzov ich bageta, ich cestoviny pre Talianov, ktorých najdôležitejšou ingredienciou je múka z tvrdej pšenice. Výrobca cestovín Barilla zvýšil ceny cestovín o 40 percent za rok a pol a musel strhnúť veľa výpraskov od nahnevaných Talianov, ktorí sa zhromaždili na demonštráciách a štrajkoch proti vysokým cenám cestovín. A japonskí výrobcovia rezancov už nemohli stáť na mieste. Napríklad v Japonsku vzrástli ceny instantných rezancov, pre Japoncov mimoriadne dôležitých základných potravín. Nissin „Cup Noodle“, klasika medzi instantnými rezancami, vyšla prvýkrát za 17 rokov.
Trh s pšenicou je dobrým príkladom toho, ako rýchlo a okamžite ovplyvnia ceny na svetovom trhu spotrebiteľské ceny.
Pretože tento trh je veľmi tesný. Takto označujú ekonómovia trh, ktorý má veľmi málo poskytovateľov. Iba niekoľko krajín je schopných vyvážať veľké množstvo pšenice. Veľkými hráčmi v tomto odbore sú tradične USA, Kanada, Austrália a Argentína, ale teraz sú do toho zapojené aj východoeurópske krajiny ako Ukrajina a Kazachstan. Ak jeden z týchto štátov zlyhá ako vývozca alebo musí znížiť svoj vývoz, nastáva problém. Vezmime si napríklad Austráliu: vzhľadom na dnes zreteľne viditeľné zmeny podnebia sa neustále objavujú suchá. Potom sa objemy úrody znižujú a samozrejme aj vývoz. Stalo sa tak v roku 2007, keď Austrália musela znížiť vývoz zo 16 na 10 miliónov ton.
Prečo je trh s pšenicou taký nervózny a reaguje na každú zmenu, nech je akokoľvek malá, sa dá ľahko vysvetliť: ponuka ťažko dokáže držať krok s dopytom. Inými slovami, spotreba je vyššia ako výroba. Gerd Sonnleitner, predseda Nemeckého združenia poľnohospodárov, hovorí: „Väčšina spotrebiteľov si ešte neuvedomila, že za posledných desať rokov sme mali iba jedinú úrodu obilia (konkrétne v úrode 2004/05), ktorá presahovala ročnú spotrebu.“ Ak má niektorá z klasických krajín s pšenicou problémy v takej už aj tak vypätej situácii, trh reaguje nervózne a ceny prudko stúpajú.
Takže za deväť z posledných desiatich rokov sa rezervy museli použiť. A tak zásoby pšenice rok čo rok klesali - až do zberu v sezóne 2007/08 (koniec augusta) dosiahli iba 280 miliónov bušlov. To bola najnižšia úroveň za posledných 60 rokov. Greg Wagner z Horizontu, jeden z popredných chicagských analytikov pre poľnohospodárstvo, označuje toto číslo za „absolútne šokujúce“. Pretože nízke zásoby znamenajú, že si už nemôžeme dovoliť ďalšiu zlú úrodu kdekoľvek na svete. Vďaka veľmi dobrej úrode v rokoch 2008/2009 sa zásoby uskladnené v mnohých silách trochu doplnili, ale stále sme ďaleko od upokojujúcich výšok minulých rokov. A to pravdepodobne už nikdy nedosiahneme, pretože podľa odborníkov bude výroba obilia v nasledujúcich rokoch len ťažko schopná držať krok s rastúcim dopytom. Situácia na trhu s pšenicou bude preto naďalej napätá. Zaručené sú vysoké ceny.
A akoby to nebolo dosť zlé, teraz existuje ďalšie nebezpečenstvo pre úrodu pšenice: Pleseň so skratkou Ug99 ohrozuje pšeničné polia. Volá sa Ug99, pretože sa prvýkrát objavil v roku 1999 v africkej Ugande a odtiaľ začala vyhladzovacia kampaň.
Najprv sa rozšírila do východnej Afriky, potom urobila skok cez Červené more do Jemenu a Iránu. Teraz sa vyhráža Pakistanu a Indii, čo by malo, najmä tam, ničivé následky. „Táto nová huba má veľký potenciál zničiť našu pšenicu,“ tvrdí podľa Wall Street Journal držiteľ Nobelovej ceny Norman Borlaug.