Bitter Chocolate Mousse - Všetko o chudnutí

Dnes vám chcem spríjemniť deň penou z tmavej čokolády, jemným a lahodným dezertom špeciálne navrhnutým šéfkuchárom Liviu Lambrino pre pacientov KiloStop.

Tí, ktorí sa zúčastnili relácie varenia v Škole varenia šéfkuchára Parade, prvej experimentálnej štúdie varenia v Bukurešti, vybavenej a vybavenej spoločnosťou Electrolux, môžu zaručiť, že ide o dezert, ktorý stojí za vyskúšanie.

Jedna porcia obsahuje: 267 kalórií, 10 g sacharidov, 3 g bielkovín, 24 g lipidov, 1,3 g vlákniny

mousse
Ingrediencie na 8 porcií

  • Tekutý krém s 32% tuku, studený (400 ml)
  • Horká čokoláda so 65% kakaa, drvená (120 g)
  • Zmes 120 ml mlieka + 50 ml krému 32%
  • Limetková kôra
  • 2-3 listy mäty na ozdobu

Spôsob prípravy

Kliknite sem, ak vy a tím KiloStop chcete, aby sme vám pomohli pri chudnutí!

  1. Vložte čokoládu do stredne veľkej misy a pridajte štipku soli.
  2. Mliečnu zmes so smotanou zohrejeme takmer na bod varu.
  3. Chladíme 2 minúty a potom polejeme čokoládou. Počkajte 1 minútu, kým čokoláda nezmäkne, a potom rozmixujte dohladka a zamatovo.
  4. Pokračujte v miešaní, kým omáčka nedosiahne izbovú teplotu.
  5. Vo veľmi čistej miske prešľahajte mixérom studený tekutý krém na konzistenciu 3/4 (začína sa vytvárať mäkké ryhy).
  6. Pridajte 1/3 čokoládovej omáčky a pomaly zapracujte zdola nahor, bez toho, aby ste zbytočne koláčili alebo manévrovali s kompozíciou. Opakujte so zvyškom omáčky na 2 ďalších rovnakých plátkoch.

pokovovanie

Kompozíciu rozdelíme do 8 vysokých pohárov a ozdobíme lístkami mäty, limetkovou kôrou a strúhanou čokoládou. Uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.

Ak ste tiež pacientom KiloStopu, opýtajte sa svojho lekára, ako sa môžete zúčastniť relácie varenia s šéfkuchárom Liviu Lambrino.