Bitter Orange - Biology

The Horká oranžová alebo Horká oranžová (Citrus × aurantium L.) Sevillská oranžová a Kyslá oranžová nazýva, je citrusová rastlina. Ich ovocie je oranžové, ale horké a menšie. Horká oranžová bola vytvorená ako hybrid medzi grapefruitom (Citrus maxima) a mandarínka (Citrus reticulata), [1] pravdepodobne v južnej Číne.

biology

popis

Trpký pomaranč rastie ako vždyzelený strom vysoký až desať metrov s okrúhlou korunou. Vetvy sú pokryté tŕňmi v pazuchách listov, ktoré sú zvyčajne tenké a krátke, ale na mladých, silno rastúcich výhonkoch môžu dosahovať aj dĺžku päť až osem centimetrov.

Oválne listy končia trochu predĺženým, ale tupým hrotom listu a sú zaokrúhlené až zúžené na klinovitý tvar pri základni listu. Stonka listu je dlhá dva až tri centimetre a má zreteľne rozšírený tvar srdca (okrídlený): šírka je jeden až dva centimetre v blízkosti listovej čepele, smerom k výhonku sa rozširujúca zužuje. Listy obsahujú olejové žľazy a vôňa oleja (petitgrain) je vnímaná ako príjemná.

Biele kvety majú tiež výraznú vôňu. Päť až dvanásť percent kvetov obsahuje iba tyčinky, žiadne gynoceum.

Plody sú guľaté, trochu sploštené, jasne oranžová šupka, keď je zrelá, je silnejšia a nerovnejšia ako oranžová. Vonkajšiu farebnú škrupinu je možné pomerne ľahko odlepiť. Vo vnútri je ovocie rozdelené na desať až dvanásť segmentov a veľa odrôd obsahuje početné semená. Buničina je kyslá, biela vrstva pod kožou (mezokarp, albedo) a membrány okolo jednotlivých segmentov (endokarp) majú horkú chuť. Stredná os ovocia je po dozretí zvyčajne dutá. Čas zberu v Stredozemnom mori je január až február.

použitie

Pomarančová kôra sa vyrába z vonkajšej ovocnej kôry a pomarančový džem sa vyrába z celého ovocia, čím sa vonkajšia ovocná kôra odlupuje a krája sa do želé. Šupka a šťava z horkého pomaranča sú navyše potrebné na výrobu likéru Curaçao a talianskej horkej pomarančovej limonády Aranciata Amara, ako aj maltskej horkej pomarančovej limonády Kinnie.

Horký pomaranč dodáva parfumérii tri veľmi dôležité vonné zložky, ktoré sa navzájom zreteľne líšia:

  • Neroli olej z kvetov. Ako vedľajší produkt parnej destilácie sa ako kondenzačná voda získava takzvaná voda z pomarančových kvetov.
  • Z ovocných šupiek horký pomarančový olej. Dôležitá vonná zložka v Eau de Cologne a veľa čerstvých „citrónových“ vôní.
  • Bigarade z petitgrainového oleja vyrobený z listov, vetvičiek a nezrelých zelených plodov. Eau des brouts je vedľajším produktom.

V stredovekých receptoch na vône sa používal aj vodný destilát z kvetov, Aqua Naphae bol volaný.

Synefrín je látka nachádzajúca sa v horkej oranžovej, ktorá sa predáva ako spaľovač tukov. Sľubujú sa podobné účinky ako farmakologicky príbuzný efedrín, ale skutočná účinnosť je veľmi kontroverzná.

Hesperidín sa získava zo sušeného ovocia varením s vodou a následnou extrakciou roztokom hydroxidu sodného. Táto prírodná látka slúži ako východiskový produkt pre syntézu diosmínu, účinnej látky pre lieky v kardiovaskulárnom systéme.

Droga zo sušených kvetov sa používa ako korektor chuti a zápachu [2] vo farmaceutických prípravkoch, najmä v čajoch.

Pomenovanie

Horký pomaranč sa do Európy dostal v stredoveku. Prvé zmienky o oblasti Stredomoria možno nájsť v 10. storočí v arabských písmach ako nārandsch/نارنج. Toto slovo je odvodené od dravidského slova cez perzštinu a sanskrt. V Španielsku boli horké pomaranče vysadené najneskôr do 11. storočia. Arabský názov bol prijatý v španielčine a portugalčine a je pôvodom slova oranžová (pozri časť o pomenovaní v článku „Oranžová“). Forma sa našla až vo Ferrari v roku 1646 Aurantium, ten súvisiaci s latinským slovom aurum za „zlato“ a teda za farbu ovocia. [3] [4] [5] Názov Horká oranžová pochádza z lat pomum aurantium (s dodatkom „pomum“ = „jablko“).

Carl von Linné zvolil vedecký názov pre horkú oranžovú Citrus aurantium. Teraz, keď je dnes zrejmé, že ide o križovatku, je názov doplnený symbolom križovatky: Citrus × aurantium.