Najhlúpejšie výživové poradenstvo vôbec - Business Insider
Najhlúpejšie výživové poradenstvo vôbec
Dejiny výživy sú plné mýtov a nezmyselných rád. Znova a znova sa dáva veľa zlých rád - ale niektoré z týchto tipov sú nielen zbytočné, sú dokonca škodlivé.
Tu je päť najhorších výživových tipov všetkých čias:
1. Vynechajte žĺtky - najvýživnejšiu časť vajíčka
Vajcia sú jedny z najvýživnejších potravín na svete. Popremýšľajte o tom ... Živiny vo vajci obsahujú toľko stavebných kameňov, ktoré z bunky urobia kuriatko.
Existuje však jeden problém: žĺtky majú vysoký obsah cholesterolu. Mnoho ľudí preto automaticky verí, že by to mohlo zvýšiť ich hladinu colesterolu v krvi. Z tohto dôvodu sa často odporúčajú iba dve až šesť vajec týždenne.
Niektorí ale tiež odporúčajú vyhodiť žĺtky, aby ste mohli zjesť toľko vajec, koľko chcete. To je však tá najhlúpejšia vec, ktorú môžete urobiť: vaječný žĺtok obsahuje takmer všetky dôležité živiny, bielkoviny, na druhej strane takmer len bielkoviny, ako už názov napovedá.
Štúdie sa zaoberali hladinami cholesterolu ľudí v súvislosti s konzumáciou vajec - vo viac ako 70 percentách všetkých prípadov vajcia, ktoré konzumujú, nezmenili nič na hladine cholesterolu. (1)
U ďalších 30% sa zvýšila hladina HDL (lipoproteíny s vysokou hustotou). HDL bunky prenášajú cholesterol z buniek tela do pečene. Vysoká hodnota HDL dokonca chráni pred srdcovými chorobami. (2, 3, 4) Štúdie tisícov ľudí dokazujú, že neexistuje súvislosť medzi výskytom srdcových chorôb u zdravých ľudí a konzumáciou vajec. (5, 6, 7)
Vajcia majú veľa výhod:
- Sú plné vysoko kvalitných bielkovín, zdravých tukov, vitamínov, minerálov a antioxidantov a obsahujú tak takmer všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje (8)
- Vajcia sú plné vysoko kvalitného cholínu, ktorý je dôležitý pre mozog. 90 percent všetkých ľudí ho nespotrebuje dosť (9)
- Obsahujú luteín a zeaxantín, silné antioxidanty, ktoré sú dobré pre oči a môžu predchádzať chorobám očí (10, 11, 12)
Vajcia sú tiež ideálne pre diéty: ak svoje raňajky s vysokým obsahom tukov nahradíte niekoľkými vajíčkami, budete sa rýchlejšie cítiť sýti. (13, 14)
Aby toho nebolo málo, vajcia sú lacné a chutia vynikajúco. Takže odhodenie žĺtkov je najhlúpejšia vec, ktorú môžete urobiť.
2. Každý by mal dodržiavať diétu s nízkym obsahom tukov a sacharidov - vrátane diabetikov
Tip, aby ste jedli čo najmenej tukov, určite nie sú založené na dobrej vede. Tento tip pochádza skôr z niektorých zle vykonaných štúdií, testovania na zvieratách a nesprávnych politických rozhodnutí.
Aj keď nikdy nebolo dokázané (stále nie), že nasýtené tuky spôsobujú srdcové choroby, vedci sa domnievajú, že tuky sú škodlivé a že nízkotučná strava je prospešná pre srdce.
Tento názor doteraz zastávali nielen politici, ale aj početné zdravotnícke organizácie. Zároveň rýchlo rastie počet obezity a cukrovky 2. typu.
Od tej doby existujú štúdie o nízkotukovej diéte ...
Najväčšia a najdrahšia štúdia v histórii, Woman’s Health Initiative, náhodne vybrala 48 835 žien a rozdelila ich do dvoch skupín: jedna konzumovala veľmi málo tuku, druhá jedla bežné západné jedlo.
Hodnotenie prišlo po 7,5 - 8 rokoch: ženy, ktoré mali normálnu stravu, vážili v priemere iba o 0,4 kilogramu viac. Neboli žiadne rozdiely, pokiaľ ide o problémy so srdcom alebo iné choroby. (15, 16, 17, 18)
Početné ďalšie štúdie dospeli k rovnakému záveru - aj keď sa odporúča jesť málo tuku, nepomáha to (19, 20)
Nízkotučná strava je sklamanie: v porovnaní s inými diétami si vedie tiež zle. (21, 22)
Aj tento krok by mali dodržiavať aj diabetici, čo v konečnom dôsledku prospieva iba farmaceutickému priemyslu: Sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi. Týmto spôsobom sú pacienti závislí od liekov, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi. (23)
Tento typ stravovania je pre zdravých ľudí úplne v poriadku, aj keď vám pri chudnutí nepomáha. Táto strava však môže byť fatálna pre obéznych ľudí alebo ľudí s cukrovkou 2. typu.
Štúdie ukazujú, že vyhýbať sa tukom je to možné, môže byť dokonca nezdravé - do istej miery je možné podporovať srdcové choroby. Triglyceridy môžu stúpať, klesať hodnota HDL a znižovať hodnoty LDL častíc. (24, 25, 26, 27, 28, 29)
Je teda čas prestať obviňovať tuk zo všetkých druhov chorôb a problémov.
3. Kalória je kalória - kvalita jedla nie je až taká dôležitá
Obrovské zameranie na počet kalórií je jednou z najväčších chýb v histórii stravovania. Je to mýtus, že na počte kalórií záleží najviac a menej na tom, odkiaľ kalórie pochádzajú.
Kalórie sú dôležité, ale to neznamená, že ich musíte začať počítať. Ľudia žili najzdravšie životy a boli štíhlejší ako teraz, keď ešte nevedeli o existencii kalórií.
Je zaujímavé sledovať, že rôzne jedlá majú rozdielny vplyv na hormonálnu rovnováhu v mozgu, ktorá riadi, kedy a koľko jeme - a tiež na počet spálených kalórií. (30, 31)
Tu sú dva príklady prípadov, keď kalória NIE JE iba kalóriou:
- Bielkoviny: Konzumácia veľkého množstva bielkovín môže zvýšiť váš metabolizmus o 80 až 100 kalórií denne. Týmto spôsobom sa tiež dá výrazne znížiť chuť do jedla a chute (32, 33, 34)
- Sýtosť: Štúdie ukazujú, že rôzne jedlá vyvolávajú rôzne pocity sýtosti. Na to, aby ste sa cítili plní vajec alebo varených zemiakov, potrebujete oveľa menej kalórií, ako keď jete zmrzlinu alebo šišky (35)
Existuje mnoho ďalších príkladov potravín a kľúčových živín, ktoré majú úplne odlišné účinky na hladinu hormónov a pocit sýtosti. Mýtus, že na hmotnosti a zdraví záleží len na kalóriách, je jednoducho nesprávny.
4. Používa pri varení polynenasýtené rastlinné oleje
Opakovane sme vyzývaní, aby sme používali nenasýtené rastlinné oleje s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín. Niektoré štúdie ukazujú, že tieto oleje zo sójových bôbov, kukurice, repky a olej z bavlníkových semien znižujú hladinu cholesterolu.
Ale aj keď jedlo znižuje hladinu cholesterolu, nemusí to ešte znamenať, že chráni aj pred srdcovými chorobami. Cholesterol je rizikový faktor, ale nevedie priamo k infarktu.
Existuje niekoľko štúdií, ktoré ukazujú, že tieto oleje môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb, aj keď znižujú hladinu cholesterolu. (36, 37)
Rastlinné oleje s polynenasýtenými tukmi sú škodlivé aj z iných dôvodov. Aj keď sú plné nenasýtených tukov, väčšina z nich sú omega-6.
Ľudia by mali konzumovať omega-6 a omega-3 tuky v určitých pomeroch. Rovnováha je však narušená, keď ľudia konzumujú príliš veľa tukov omega-6. (38)
Konzumácia vysokých hladín omega-6 a nízkych hladín omega-3 môže viesť k zápalu v tele. Tie zase môžu vyvolať ďalšie choroby. (39, 40)
Tieto mastné kyseliny sú tiež včlenené do bunkových membrán, ale polynenasýtené tuky môžu reagovať s kyslíkom a tým uvoľňovať radikálne reakcie. To zase môže viesť k zničeniu dôležitých molekúl, ako sú proteíny alebo dokonca DNA. (41, 42)
Mnoho ľudí si nechce pripustiť, že tieto oleje sú spracované - teplom a tekutým jedovatým hexánom. Sú tiež plné trans-tukov. Štúdia zameraná na repkový olej a sójový olej zistila, že 0,56 až 4,2 percenta mastných kyselín sú trans-tuky. (43)
Napriek tomu sa vždy odporúča, aby ste varili s takýmito olejmi - čo je hlúpy nápad, pretože polynenasýtené mastné kyseliny sú veľmi citlivé na teplo. (44)
5. Maslo nahraďte spracovaným margarínom, ktorý je plný trans-tukov
Pokiaľ ide o stravu, existuje veľa zlých tipov. Nahradenie prírodného masla spracovaným margarínom, ktorý je plný tukov, je nepochybne najhoršia.
Stačí sa pozrieť na zoznam ingrediencií v margarínovom balení - nezostáva v ňom nič prirodzené.
Na rozdiel od masla zvyšuje margarín riziko srdcových chorôb. (45) To isté možno povedať o rastlinných olejoch.
Početné štúdie ukazujú, že prispievajú k ochoreniu srdca. (46, 47) Tieto štúdie naznačujú, že spracované oleje a tuky môžu viesť k srdcovým chorobám - preto by sme sa im mali vyhnúť.
Preto nie vždy počúvajte, čo sa vám odporúča. Nemôže byť dobré nahradiť prírodné ingrediencie spracovanými a potom sa čudovať, prečo stále tučnejšie a pribúdajú choroby.