Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Soľ; Príliš ti je zle

Pondelok 16. augusta 2010

blog

Soľ má tiež pozitívne stránky - korení, konzervuje a má nesporné výhody pre zdravie človeka - ale iba v správnom množstve. Odporúčanie je 6 g denne. Toto množstvo spotrebiteľov viac ako zdvojnásobuje.

Soľné pramene

Celých 80 percent spotrebovanej soli pochádza z hotových výrobkov. Medzi slané výrobky patrí chlieb, klobása, syr, polievky, omáčky, zelenina v konzervách, pizze a prekvapivo dokonca aj čokoláda. Spotrebiteľ nemá žiadny vplyv na túto dodávku soli, pokiaľ sa nezriekne populárnej pohodlnosti.

Príliš veľa soli je škodlivé

Soľ sa do potravín pridáva nielen z chuťových dôvodov, ale aj z hygienických a technologických dôvodov. Príliš veľa soli však podporuje vysoký krvný tlak, ktorý je jednou z príčin infarktu a mŕtvice. Je podozrenie, že nadmerná konzumácia soli prispieva k rakovine žalúdka, osteoporóze a obličkovým kameňom. Preto si treba položiť otázku, či sú niekedy veľmi vysoké množstvá použitej soli skutočne potrebné.

Čo hovorí proti redukcii solí?

Ak by sa postup uskutočňoval postupne, spotrebiteľ by nemal žiadne chuťové nevýhody znížením obsahu soli. Priemysel by však musel prijať zmeny. Bolo by potrebné prehodnotiť hygienické a technologické použitie soli v hotových výrobkoch a ak by sa zníženie ukázalo ako nevýhodné, mali by sa vyvinúť nové prístupy. Časové a nákladové nevýhody, ktoré sa pôvodne objavia, by sa však z dlhodobého hľadiska vyplatili pre zdravie spotrebiteľov.

Poradenstvo pre spotrebiteľa:

  • Venujte pozornosť obsahu sodíka v balených potravinách. Vynásobením faktora 2,5 získate údaj o obsahu kuchynskej soli, ktorú môže obsahovať. Odporúčaný príjem soli je 6 g denne.
  • Jedzte jedlá s vysokým obsahom sodíka zriedka.
  • Pridanie soli do soľničky tvorí iba malú časť spotreby soli. Nemali by ste to však nechať zaužívať a vopred vyskúšať, či je skutočne potrebné pridávať soľ.
  • Spýtajte sa svojho pekára a mäsiara na výrobky s nízkym obsahom soli.

  • Barr SI: Zníženie príjmu sodíka v potrave: kanadský kontext. APPL PHYSIOL NUTR METAB 2010; 35: 1-8
  • BfR (2009): 3. zasadnutie komisie BfR pre výživu, dietetické výrobky, nové potraviny a alergie. 3 Opatrenia na zníženie obsahu solí v potravinách. 10.8.2010
  • Foodwatch (2009): Vysoký obsah soli v mnohých hotových výrobkoch. 10.8.2010
  • Foodwatch (2009): Slané výrobky. 10.8.2010
  • He FJ, MacGregor GA: Znižovanie celosvetového príjmu soli: od dôkazov k realizácii. PROG CARDIOVASC DIS 2010; 52: 363-382
  • Klaus D, Hoyer J, Middeke M: Reštrikcia solí na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. DEUTSCHES AERZTEBLATT 2010; 26: 457-462
  • Sacks FM, Campos H: Diétna terapia pri hypertenzii. N ENGL J MED 2010; 362: 2102-12

Na tému

Podobné problémy

napísala Sabrina Rauth 16. augusta 2010 o 10:27 hod