Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Správa o výžive za rok 2012 zverejnená

Piatok 25. januára 2013

Ako sa má hodnotiť nutričná situácia v Nemecku? Aké zdravotné riziká je možné identifikovať? Aké sú nastupujúce trendy? Správa o výžive, ktorá vychádza od roku 1969 každé štyri roky, odpovedá na tieto a mnohé ďalšie otázky. Tentoraz sa pozornosť zameriava na výživovú situáciu seniorov.

správa

Pri príležitosti odovzdania súčasnej správy o výživovej hodnote spolkovej ministerke pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa Ilse Aigner boli známe prvé výsledky. Očakávajú sa pozitívne správy: v tejto krajine sa objavuje trend k vedomejšej výžive. Za posledné desaťročie (2000 až 2011) sa spotreba zeleniny na osobu v Nemecku zvýšila v priemere o 1,1 kilogramu ročne. V roku 2011 to bolo asi 25 kilogramov zeleniny na osobu. V rovnakom období sa zvýšila aj spotreba rýb. Zvýšená konzumácia zeleniny a rýb zvýšila prísun zdraviu prospešných omega-3 mastných kyselín (v mastných rybách), základného stopového prvku jódu (obsiahnutého v morských rybách), ako aj vitamínov, minerálov, druhotných rastlinných látok a vlákniny (zo zeleniny). Tento vývoj odborníci na výživu vítajú. V porovnaní s existujúcimi odporúčaniami (najmenej päť porcií ovocia a zeleniny denne) sa však konzumuje príliš málo rastlinných potravín.

Existuje tiež priestor na zlepšenie, pokiaľ ide o konzumáciu mäsa a údenín: muži v Nemecku jedia týždenne viac ako dvakrát toľko mäsa a údenín, ako odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE): smerná hodnota DGE je 300 až 600 gramov za týždeň sa skutočná spotreba pohybuje okolo jedného kilogramu. Ženy jedia v priemere o niečo menej mäsa a údenín, ale ich spotreba je tiež v hornom rozmedzí hodnoty orientácie DGE.

Napriek zvýšeniu spotreby zeleniny v Nemecku podiel osôb s nadváhou stagnoval na vysokej úrovni. Šesť z desiatich mužov (60 percent) a štyri z desiatich žien (43 percent) má nadváhu. Podiel ľudí s nadváhou stúpa s vekom: medzi 70 až 74 ročnými majú nadváhu tri štvrtiny mužov (74 percent) a dve tretiny žien (63 percent). Obezita je dnes v detstve menej častá ako predtým, ale osvetové kampane o zdravom stravovaní a väčšom cvičení by mali pokračovať s veľkým nasadením, hovorí Aigner.

Táto správa sa osobitne zameriava na výživovú situáciu seniorov. Rovnako ako ostatná populácia, aj starší občania jedia podľa DGE príliš málo obilia, zemiakov, ovocia, zeleniny a rýb, ale príliš veľa mäsa a údenín. Všeobecne je veľká časť staršej populácie primerane zásobená vitamínmi a minerálmi, problematický je však prísun vitamínu D. Tento vitamín má veľký význam najmä v starobe, pretože spolu s minerálom vápnik pomáha udržiavať stabilitu kostí.

DGE vyhodnotil výživovú situáciu seniorov žijúcich v súkromných domácnostiach, ktorí potrebujú starostlivosť, ako všeobecne potrebnú zlepšenie. Iba každá tretia osoba v tejto skupine mala normálny stav výživy. Cieľom odporúčaní vypracovaných DGE pre súkromné ​​osoby, ktoré sa starajú o ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť, všeobecných lekárov a ošetrovateľský personál.

To, čo kritizoval Nadácia Warentest v roku 2011, teraz potvrdilo aj DGE: Kvalitu „jedál na kolesách“ hodnotili stále negatívne. Ponuky, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii, by seniori uspokojili s veľkým uspokojením, ale nezodpovedali by výživovým potrebám tejto vekovej skupiny. Vyčítalo sa napríklad, že tretina dodávateľov nikdy nemala v ponuke šalát alebo surovú zeleninu a viac ako polovica dodávateľov neponúkala každý deň vegetariánske jedlo. To bolo sprevádzané príliš častou konzumáciou mäsa. Tiež viac ako dve tretiny (70 percent) poskytovateľov pozná iba čiastočne zdravotný stav svojich zákazníkov, štyria z desiatich poskytovateľov (40 percent) nevedia nič o úrovni starostlivosti o svojich zákazníkov. Ak sa vezme do úvahy zdravotný stav zákazníkov (napr. Informácie alebo poznatky o ťažkostiach s prehĺtaním), cieľová starostlivosť by mohla zvýšiť blahobyt a zdravie ľudí. Aj tu DGE vypracovala odporúčania pre poskytovateľov „jedál na kolesách“.

Nová správa o výžive je teraz k dispozícii tu.