Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Von; ľahké celé jedlo; stáva sa; upravené celé jedlo

Utorok 17. marca 2020

V pokyne „Nutričná terapia na klinike a v praxi“ sa výraz „prispôsobená plná strava“ nahrádza predchádzajúcim výrazom „ľahká plná strava“. V odporúčaniach pre základnú výživu v prípade intolerancie a chorôb tráviaceho traktu sa v zásade nič nezmenilo, nový termín však zdôrazňuje dôležitosť individuálnej tolerancie.

Upravená celá strava (predtým ľahká celá strava alebo ľahká strava) sa predpisuje pacientom so zápalmi žalúdočnej sliznice (zápal žalúdka), pankreasou (pankreatitída) pečene (hepatitída), chronickými zápalovými ochoreniami čriev a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Dôraz sa kladie na uvoľnenie zažívacích orgánov a procesov. Príznaky súvisiace so stravou by sa mali zmierniť a mala by sa zvýšiť pohoda postihnutých ľudí.

Stručne povedané o siedmich princípoch prispôsobenej celej stravy:

Varte jedlo jemne (málo surového jedla); Uprednostňujte mäkké jedlá
Nízkotučné až stredne tučné stravovacie návyky, v závislosti od znášanlivosti
rozložte niekoľko malých jedál počas dňa; jedzte pravidelne a nie príliš horúce ani príliš studené
Najlepšie dochuťte čerstvými bylinkami, okrem soli a korenia
Používajte kombinácie bielkovín s vysokou biologickou hodnotou
Konzumujte mierne množstvo vlákniny v závislosti od vašej tolerancie
žiadny alkohol; málo cukru; Káva, iba ak je tolerovaná

Pretože ľudia často jedia menej, keď je chorý tráviaci systém, jedlo by malo byť čo najviac bohaté na energiu a živiny, ale nie príliš tučné. Dobrým zdrojom tukov sú ľanový, konopný, orechový alebo repkový olej vďaka ich priaznivému pomeru medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. MCT tuky (s mastnými kyselinami so stredným reťazcom) môžu pomôcť pri obmedzenom trávení tukov. Na udržanie svalov tela a zásobenie tela esenciálnymi aminokyselinami by sa malo na kilogram telesnej hmotnosti spotrebovať najmenej 0,8 gramu bielkovín.

Z obilnín a druhov obilnín sa ovos, ryža, pohánka, quinoa a amarant považujú za dobre znášané. Duchovia sa hádajú o pšenicu. Tu je vhodné jednotlivo vyskúšať kompatibilitu. Chlieb na báze kvásku s ražnou múkou, celozrnné chleby z jemne mletej múky a rožky z prednášky sú ľahšie stráviteľné ako čerstvé rožky a hrubé celozrnné chleby. Možno nejaký syr? Opäť tu platí zásada kompatibility: V prípade odrôd s vysokým obsahom tuku je povolené všetko, čo je tolerované. V prípade mliečnych výrobkov sa odporúčajú najmä fermentované varianty bez ďalších prísad, napríklad prírodný jogurt, cmar, kefír alebo tvaroh. Ovocné prípravky sú často veľmi bohaté na cukor a niektoré z nich obsahujú kontroverzné prísady a arómy, ktoré môžu zhoršovať prirodzený chuťový vnem.

Nízkoškrobová zelenina, ako je listová alebo ovocná zelenina, je všeobecne dobre znášaná, zatiaľ čo zelenina s nadýmaním, ako je kapusta, pór a paprika, sú menej vhodné. V ideálnom prípade je zelenina čerstvo pripravená zo surových alebo prírodných mrazených surovín, zatiaľ čo konzervovaná zelenina by sa mala používať iba vo výnimočných prípadoch. Väčšinou sa najlepšie znášajú úplne zrelé plody. Ovocné pyré a kompót, ako aj kvalitné smoothie s nízkym obsahom cukru sú tiež ľahko stráviteľné. V akútnych štádiách môžu kyslé plody (okrem citrusových plodov, kivi, ananásu, sliviek a sliviek mirabelky) spôsobiť príznaky.

Chudé druhy mäsa, ako sú filé alebo steaky (najlepšie z pasienkov a divých zvierat), sú ľahšie stráviteľné ako stehná s kožou alebo mleté mäso. Dôležitý je aj spôsob prípravy. Vhodné je tu naparovanie, grilovanie alebo pečenie vo fólii, varenie v rímskom hrnci alebo nízkoteplotné varenie s trochou tuku. Na druhej strane sa treba vyhnúť ostrému praženiu, hlbokému vyprážaniu, otvorenému grilovaniu alebo pečeniu, pretože znižujú toleranciu. Menej sa odporúčajú aj klobásové výrobky, ako je pečeňová klobása, bockwurst, klobása alebo saláma. Prísady obsahujúce fosfáty, liečivé soli a fajčiarske látky, ktoré sa často nachádzajú v spracovaných mäsových výrobkoch, môžu spôsobiť neznášanlivosť.

Z výživového hľadiska sú ryby a morské plody veľmi uznávané vďaka svojim kvalitným a ľahko stráviteľným bielkovinám a hodnotným tukom. Ryby sú navyše hlavnými dodávateľmi jódu a vitamínu D, ktoré obsahuje iba málo potravín v porovnateľne vysokých množstvách. Vyšší obsah tuku spôsobuje, že mastné morské ryby, ako sú tuniak, makrela, losos, sleď alebo sardinky, sú menej stráviteľné. Aby ste sa nemuseli zaobísť bez týchto dôležitých dodávateľov omega-3 mastných kyselín, je vhodné konzumovať morské ryby s vysokým obsahom tuku v menších dávkach a zvoliť spôsoby prípravy, ktoré nevyžadujú ďalší tuk (napr. Steaky z tuniaka varené vo fólii alebo filety z divokého lososa, Tuniak vo vlastnej šťave). Ryby s nízkym obsahom tuku, ako sú pstruhy, candáti, tresky, platesy, tresky, ostrieže alebo morské plody, ako sú krevety, sú všeobecne lepšie tolerované.

Netreba zabúdať ani na pitie: odporúča sa minimálne 30 až 36 mililitrov na kilogram telesnej hmotnosti. Najlepšia je neperlivá minerálna voda alebo voda z vodovodu, nesladené čaje a dobre zriedené ovocné džúsy. Sladené nápoje ako limonády, ľadový čaj alebo miešané mliečne nápoje by sa mali piť iba vo výnimočných prípadoch, alkoholické nápoje ideálne vôbec. Káva sa môže piť v závislosti od tolerancie. Nízko pražené kávy a mlieko zvyšujú stráviteľnosť kávy.