Blog Panista o kontroverzii cukru

Teraz, keď už bola vegetariánska a vegánska strava dostatočne prežitá, našli „odborníci na výživu“ rôznych časopisov novú obľúbenú tému: cukor. Biely krištáľ je démonizovaný a zrazu je najlepšie zaobísť sa bez neho. Je však spotreba cukru skutočne taká dramatická a čo znamená príliš veľa? Venoval som sa téme a videl som, prečo sa téma cukru stala zrazu taká problematická.

My Nemci zjeme každý rok v priemere 87 g cukru, čo zodpovedá spolu 32 kg!

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby dospelí konzumovali nie viac ako 50 gramov, ideálne viac ako 25 gramov. Prečo sú však tieto čísla také vysoké, že jeme príliš veľa sladkostí? Nie! Hlavným problémom nie je ani koláč, zmrzlina či iné sladkosti, ale hlavne slabá informácia o tom, ktoré potraviny obsahujú cukor a predovšetkým koľko. Cukrovinky skutočne spotrebujeme iba 5,5 kg, t. J. Ani nie 1/5 cukru. Tu je niekoľko príkladov pascí na cukor:

Kečup sa skladá z jednej tretiny cukru
priemerná šálka ovocného jogurtu (150 g) obsahuje 22 gramov cukru
pohár coly (300 ml) obsahuje 30 gramov cukru

Najmä posledný bod je podľa štúdie foodwatch, že chlapci vo veku od 12 do 17 rokov v Nemecku pijú v priemere pol litra limonády sladenej cukrom, zásadný. Okrem toho existujú pridané cukry, ktoré na prvý pohľad nie sú svojou terminológiou priamo spojené s cukrom, ale ktoré napriek tomu obsahujú cukor.

Maltodextrín, glukóza, karamelový sirup, sacharóza a mnohé ďalšie sú zložky, ktoré sú tiež cukrom (na báze).

Potravinársky priemysel často používa tieto výrazy na oklamanie a podráždenie spotrebiteľa. Napríklad výrobky, ktoré sú deklarované ako „znížený cukor“, môžu vďaka maltodextrínu & Co. obsahovať dokonca viac cukru ako bežné výrobky. Ani výrobky „bez cukru“ skutočne neobsahujú cukor, ale môžu byť podľa toho právne označené, ak do výrobku nebolo pridaných viac ako 0,5% cukru. Čokoľvek okrem priehľadného.

Je teraz cukor v podstate zlá vec? Nie!

Telo samo vyrába cukor (glukózu) ako dodávateľ energie, aby zabezpečilo hladký priebeh procesov. Túto energiu potrebuje najmä mozog, aby mohol fungovať. Cukor sám o sebe teda nie je zlá vec, ale nadmerná spotreba áno. Je všeobecne známe, že vysoká spotreba cukru môže viesť k obezite, cukrovke alebo kardiovaskulárnym ochoreniam. Jeden by teda mal nadmerný Vlastne sa vyhýbajte konzumácii. To však neznamená, že chlieb Nutella ráno a kúsok koláča popoludní musia byť prísne zakázané. Pre jedného je dôležitejší pohár coly, pre druhého kúsok čokolády, niekomu stačí fruktóza z ovocia. Ako vždy platí pravidlo s mierou! Skutočným problémom v oblasti spotreby cukru je slabé vzdelanie spotrebiteľov a nedostatok transparentnosti v potravinárskom priemysle.

Ekonomické/politické riešenia:

Ako už bolo spomenuté, komplexná terminológia pre cukor predstavuje veľký problém. Tu vidím výrobcov potravín zodpovedných za jasné deklarovanie svojich výrobkov a zabezpečenie slušnej transparentnosti. Z politického hľadiska sa Anglicko v skutočnosti považuje za priekopníka v oblasti znižovania spotreby cukru. Británia nielenže schválila daň z cukru, ale ponúka aj dobrovoľné reformné programy. Okrem toho platí zákaz reklám propagujúcich mimoriadne tučné alebo sladké jedlá pre deti. Opatrenia, ktoré v Nemecku doteraz úplne chýbali.

Súkromné riešenia:

Ak chcete lepšie zhodnotiť alebo znížiť svoju spotrebu cukru, existuje niekoľko rád, ako to urobiť:

Zaoberajte sa pojmami uvedenými vyššie (zoznam je nekonečný) a urobte prieskum, aby ste podľa toho mohli klasifikovať zložky.
Už niekoľko rokov má každý výrobok výživovú tabuľku, ktorá obsahuje informácie o obsahu cukru na 100 gramov.
Cukor sa v zásade často používa ako nosič príchutí alebo konzervačná látka. Čím menej hotových výrobkov a čím viac čerstvých potravín skonzumujete, tým lepšie/menej cukru.

Ak môj blog sledujete už dlhšie, viete, že ako chuť na sladké by pre mňa bola diéta bez cukru naozaj ťažká. Pre mňa je však prvoradá vyvážená a zdravá strava. A podľa môjho názoru nemusí nízky cukor znamenať zdravšie. Možno ste si všimli iniciatívu Rewe, ktorá nechala chvíľu testovať čokoládové pudingy s rôznym obsahom cukru. Každý, kto sa bližšie pozrel na nutričné hodnoty rôznych pudingov, videl napríklad, že obsah cukru bol nižší, ale obsah tuku bol podstatne vyšší. Preto si myslím, že je správne vždy sa na jedlo pozerať kriticky a nájsť pre seba rovnováhu.